专利名称：：充填复方中药粉芯保健糖果及工艺的制作方法
技术领域：
：本发明是一种充填复方中药粉芯保健糖果及制造工艺。普通硬糖是过饱和固体溶液，其保质期短，发烊返砂后风味变化较大，不易贮存。此外，目前市场上有少量的保健糖果，如人参糖。但并非采用充填粉芯技术生产，更非采用充填复方中药粉芯技术生产。本发明的目的在于提供一种低糖份，口感丰富、保质期长，不易发烊返砂的有较高的营养和药用价值的保健功能性糖果及其生产工艺。本发明的技术内容如下一、生产工艺过程如附图1所示。1、粉芯料的制备将所选择的数味药食同用的中药进行分拣，然后，根据其特性分别进行烘干或焙熟，按一定比例与其他辅助料一起用粉碎机进行粉碎、混匀，过筛后达到要求的细度、备用；2、溶糖过程遵循水、砂糖、淀粉糖浆、辅料的添加顺序，按规定比例的数量加水，通入蒸汽(压力0.6-0.8MPa)，然后加入砂糖升温至108℃，关闭蒸汽，加入淀粉糖浆，最后加入辅料，经过100目钢筛过滤；3、真空浓缩(熬糖)，真空度保持在0.08MPa左右，蒸汽压力0.85MPa以上，熬制温度139±1℃，熬糖速度与成型速度一致；4、冷却、压片、辊床保温三个阶段是将140℃左右糖膏温度冷却至85℃左右，并使其成为一个锥形体的过程；5、充芯、拉条、成型是通过充芯机在糖膏体中间注入制好的粉芯料，不断转动的锥形糖膏通过三对转轮逐渐拉成细小的条状，再通过糖模挤压为一颗颗的椭园形糖果，要求达到颗粒数100±3粒/500g，充芯量在8～12%；6、冷却分拣是使成型糖粒通过冷的干燥空气冷却，并拣出不规范的糖粒；7、小包装，大包装是通过枕式糖果包装机械对每颗糖进行包装，然后根据要求进行袋装或盒装；8、除溶化，真空浓缩工序外，其余各工序要保持温度22±3℃，相对湿度55%以下的工作环境。二、配方1、A型充粉保健糖果(商品名保视王保健糖果)2、B型充粉保健糖果(商品名爱乐春保健糖果)本发明充粉保健糖果与普通硬糖相比具有的优点是1、糖度低，非糖成份30%以上，发热量有较大的降低，保质期长，不易发烊返砂。2、营养全面、口感丰富，由于添加各种天然保健物质，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等，不仅满足人体所需，并且一种糖果，两种物态，口感、味觉变化不同，增进食欲；3、各种药食同用的药物以天然状态直接加入，最大程度发挥其功效，起到预防和治病作用，如A型充粉保健糖果对缓解患者目涩干枯，迎风流泪，眼球胀痛等症状总有效率达94%，B型充粉保健糖果对缓解患者疲乏无力，腰酸背胀、失眠多梦、大便干结、小便频数等症状总有效率达92%，且均无毒副作用；4、本发明的工艺中充芯料量均匀一致，能够连续不断地注入糖膏中间，并能调节充芯与拉条，速度一致。附图1是本发明的工艺流程图。本发明的实施例是1、制备粉芯料工序中，将选好的药食同用的中药按其特性分别进行烘干或者焙烤至熟，然后和其他辅料用万能粉碎机进行粉碎、混匀，使其细度达到80目。由于粉碎时高速撞击，温度升高，产生特殊风味；2、配方的实施例为(1)A型充粉保健糖果(2)B型充粉保健糖果3、每锅出糖量40kg。权利要求1.一种充填复方中药粉芯保健糖果及制造工艺，工艺主要包括粉芯料制备、溶糖、真空浓缩、冷却、压片、保温辊床、充芯、拉条、成型、冷却分拣、包装工序，其特征在于粉芯料制备是将选好的药食同用的中药进行分拣，然后按其特性分别进行烘干或焙熟，按一定比例与其他辅助料一起用粉碎机进行粉碎、混匀、过筛后达到要求的细度。这种粉芯料用充芯机注入到糖膏体中间，最后经拉条、成型、冷却分拣得到充粉保健糖果。2.如权利要求1所述的填复方中药粉芯保健充糖果及制造工艺，其特征是A型充粉保健糖果的配方为<tablesid="table1"num="001"><tablealign="center">成份水砂糖淀粉糖浆奶粉奶油枸杞苡仁菊花草决明比例30～40110～13080～907～101～44.5～84～83～63～6</table></tables>B型充粉保健糖果的配方为<tablesid="table2"num="002"><tablealign="center">成份水砂糖淀粉糖浆奶粉奶油淮山山楂核桃仁陈皮比例25～30110～13080～907～101～44.5～84～83～63～6</table></tables>3.按权利要求1所述的工艺和权利要求2所述的配方制造的充粉保健糖果。全文摘要本发明是一种填充糖果及制造工艺，其工艺除采用填充糖果的一般工序外，其特征是将选好的药食同用的中药进行分拣，烘干或焙熟，按一定比例与其他辅料在粉碎机中粉碎、混匀、过筛，达到要求的细度，再用充芯机将粉芯料注入糖膏体中间，经拉条、成型、冷却分拣，制得充粉保健糖果。按所用中药不同分为A型、B型两种，对人体分别可起到缓解眼疾症状和缓解疲劳、增强体质的作用。文档编号A23G3/00GK1100597SQ9311552公开日1995年3月29日申请日期1993年9月25日优先权日1993年9月25日发明者谭绍兴,李先科,李文怡申请人:津市市食品总厂