专利名称：一种富碘蜂蜜桂圆膏的配方及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种富碘蜂蜜桂圆膏的配方及制作方法。
桂圆膏是一种传统的果酱类食品，其配方与制作方法是用桂圆肉、银耳、红枣、白砂糖、增稠剂等原料经磨浆、搅拌等工序配制而成。
本发明的目的在于为生产一种富碘的蜂蜜桂圆膏提供配方及制作方法。
本发明的技术解决方案是一种富碘蜂蜜桂圆膏的配方及制作方法，其特征在于在用上述原料制作桂圆膏时，加入10％左右的海带料浆，其制作方法是将海带用3％左右的醋液泡浸一小时，除去海带腥味，洗净切细，用适量水煮烂、磨成浆状。本发明在海带料浆∶桂圆肉浆∶银耳浆∶红枣蓉∶蜂蜜∶蛋白糖∶增稠剂为10∶10∶49.5∶25∶1∶0.5的比例下，搅拌混匀制成富碘蜂蜜桂圆膏，是一种富含碘元素的保健型果酱食品。
实施例取海带10公斤，放入用1.5公斤酸醋调成的50公斤醋液中泡浸一小时，捞起洗净切细，水煮烂后磨成海带料浆；取10公斤银耳和5公斤桂圆肉分别洗净、水煮后磨成银耳浆和桂圆肉浆。称量取海带料浆10公斤、桂圆肉浆10公斤、银耳浆49.5公斤、红枣蓉25公斤、蜂蜜5公斤、蛋白糖1公斤、增稠剂(CMC)0.5公斤，在搅拌机内充分搅拌混匀，即制成富碘蜂蜜桂圆膏。
权利要求
1.一种富碘蜂蜜桂圆膏的配方及制作方法。其采用桂圆肉、银耳、海带等原料分别经处理后磨成浆状，与红枣蓉、蛋白糖、增稠剂等原料混匀后制成果酱类食品—富碘蜂蜜桂圆膏，其特征在于在制作本品时，加入富含天然碘元素的海带料浆。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于将海带用3％左右的醋液浸泡一小时，除去海带腥味，洗净切细，用适量水煮烂，磨成海带料浆。
3.根据权利要求1、2所述的制作方法，其特征在于将银耳、桂圆肉用传统的水煮、磨浆的制作方法分别制成银耳浆和桂圆肉浆。
4.根据权利要求1、2、3所述的制作方法，其特征在于在海带料浆∶桂圆肉浆∶银耳浆∶红枣蓉∶蜂蜜∶蛋白糖∶增稠剂为10∶10∶49.5∶26∶1∶0.5的比例下，搅拌混匀制成富碘蜂蜜桂圆膏，是一种具有浓郁桂圆、蜂蜜滋味的富碘果酱，每公斤本品中含碘量在2000微克以上。
全文摘要
本发明涉及一种富碘蜂蜜桂圆膏的配方及制作方法。其特征在于本品在用桂圆肉、银耳、红枣、蜂蜜等原料制作的果酱中加入海带原料，其制作方法是将海带经处理磨成浆状，按一定比例与上述果酱原料混匀制作成富碘蜂蜜桂圆膏。这种富碘蜂蜜桂圆膏的特点在于本品每公斤含碘量2000微克以上，是一种富含碘元素的保健型果酱。
文档编号A23L1/06GK1117353SQ94109048
公开日1996年2月28日 申请日期1994年8月25日 优先权日1994年8月25日
发明者陈尚卓 申请人:陈尚卓