专利名称：两面针糖果及其制作方法
技术领域：
本发明涉及糖果蜜饯，尤其涉及两面针糖果及其制作方法。
现有糖果按制作方法的区别大体有五大类硬性、夹心糖果，充气、奶白、乳脂(焦香)糖果，凝胶糖果，抛光糖果和胶基糖果。各类糖果基本上都是供食用的甜味制品，极少同时具有保健和治疗作用，且过多食用，会引发龋齿。
本发明的目的之一是弥补现有糖果食品的不足提出一种两面针硬性、夹心糖果；本发明的目的之二是弥补现有糖果食品的不足提出一种两面针充气、奶白、乳脂糖果；本发明的目的之三是弥补现有糖果食品的不足提出一种两面针凝胶糖果；本发明的目的之四是弥补现有糖果食品的不足提出一种两面针抛光糖果；本发明的目的之五是弥补现有糖果食品的不足提出一种两面针胶基糖果；本发明的目的之六是提出两面针硬性、夹心糖果的制作方法；本发明的目的之七是提出两面针充气、奶白、乳脂糖果的制作方法；本发明的目的之八是提出两面针凝胶糖果的制作方法；本发明的目的之九是提出两面针抛光糖果的制作方法；本发明的目的之十是提出两面针胶基糖果的制作方法。
本发明的上述目的通过以下技术方案予以实现。
两面针硬性、夹心糖果的基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
两面针充气、奶白、乳脂糖果的基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、蛋白干或/与明胶、果胶、硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁调味料、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
两面针凝胶糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、果胶或明胶或变性淀粉或琼脂、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
两面针抛光糖果的基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、阿拉伯树胶、糖精、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
两面针胶基糖果的基本组成是胶基、糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、填充料、软化剂、香精、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
两面针硬性、夹心糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)添加香料和色素进行调和，(4)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在溶糖或熬糖或调和工序中添加两面针提取物或干粉。
两面针充气、奶白、乳脂糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)将蛋白干或/与明胶、果胶浸泡，融化，搅拌，(4)将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡，(5)将(4)与硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁、调味料和色素进行混合搅拌，(6)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌或溶糖或熬糖工序中添加两面针提取物或干粉。
两面针凝胶糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)将果胶或明胶或变性淀粉或琼脂溶化，(3)将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮，(4)将(3)与香料和色素进行调和，(5)浇模成型，干燥，筛粉，再干燥，拣选，最后包装成品，其特征是在熬煮或调和或溶糖或混合工序中添加两面针提取物或干粉。
两面针抛光糖果的制作方法是(1)用基本原料预制糖芯和配制胶液，(2)在抛光锅内涂挂，(3)干燥与抛光，拣选，最后包装成品，其特征是在涂挂或预制糖芯工序中添加两面针提取物或干粉。
两面针胶基糖果的制作方法是(1)将胶基软化，(2)将淀粉糖浆溶化后过滤，(3)将(1)、(2)备料与糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料和色素进行混合搅拌，(4)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌工序中添加两面针提取物或干粉。
本发明添加两面针提取物或干粉，使所发明的糖果对口腔、牙齿和咽喉具有抗菌、消炎、止痛、除口臭的作用，成为药食两用、防病治病的保健食品。因为两面针是一种芸香科植物的根或枝叶。两面针Zanthoxylum nitidum(ROXB)DC.又名入地金牛、蔓椒、金椒、两边针等等。据《中药大辞典》(上海科学技术出版社1977年版)记载，其功用是祛风、通络、消肿、止痛。多用于治疗风湿骨痛、喉痹、胃痛、牙痛和跌打损伤等等。据报道两面针根的1∶1酒提取液对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，水溶液次之。经临床用于治疗急性扁桃体炎和止痛均有良好疗效，且小剂量用药后无不良反应。
实施例按照前述的制作方法可以分别制作两面针硬性、夹心糖果，充气、奶白、乳脂糖果，凝胶糖果，抛光糖果和胶基糖果。两面针提取物或干粉的最佳添加量是0.5-1%(按重量百分比计)。
现仅举例两面针胶基糖果及其制作方法予以详细说明。
两面针胶基糖果的组成如下(按重量计)两面针干粉 1克胶基 20克糖粉 80克淀粉糖浆 15克乳化剂 0.3克填充剂 4克软化剂 0.3克香精 1克香料 0.2克色素 0.005克其制作方法是(1)预制胶基1、将白皱片切胶、炼丝，2、将食用石腊溶化、过滤，3、将1、2备料混合软化，
4、将聚醋酸乙稀脂用增塑剂进行增塑，5、将3、4备料加乳化剂进行混合制成胶基，切块备用。
(2)将胶基软化，(3)将淀粉糖浆溶化后过滤，(4)将(2)、(3)备料与两面针干粉、糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料和色素进行混合搅拌，(5)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品。
权利要求
1.一种两面针硬性、夹心糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
2.一种两面针充气、奶白、乳脂糖果，基本组成是蔗糖、淀粉、糖浆、蛋白干或/与明胶、果胶、硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁、调味料、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
3.一种两面针凝胶糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、果胶或明胶或变性淀粉或琼脂、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
4.一种两面针抛光糖果，基本组成是蔗糖、淀粉糖浆、阿拉伯树胶、糊精、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
5.一种两面针胶基糖果，基本组成是胶基、糖粉、淀粉糖浆、乳化剂、填充料、软化剂、香精、香料和色素，其特征是添加有0.01-30%的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。
6.一种两面针硬性、夹心糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)添加香料和色素进行调和，(4)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在溶糖或熬糖或调和工序中添加两面针提取物或干粉。
7.一种两面针充气、奶白、乳脂糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)过滤后进行熬糖，(3)将蛋白干或/与明胶、果胶浸泡，融化，搅拌，(4)将(2)、(3)备料进行混合冲浆，起泡，(5)将(4)与硬性植物油、奶油、全脂或脱脂奶粉、炼奶、果仁调味料和色素进行混合搅拌，(6)冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌或溶糖或熬糖工序中添加两面针提取物或干粉。
8.一种两面针凝胶糖果的制作方法是(1)将蔗糖、淀粉糖浆与水进行溶糖，(2)将果胶或明胶或变性淀粉或琼脂溶化，(3)将(1)、(2)备料进行混合，过滤，熬煮，(4)将(3)与香料和色素进行调和，(5)浇模成型，干燥，筛粉，再干燥，拣选，最后包装成品，其特征是在熬煮或调和或溶糖或混合工序中添加两面针提取物或干粉。
9.一种两面针抛光糖果的制作方法是(1)用基本原料预制糖芯和配制胶液，(2)在抛光锅内涂挂，(3)干燥与抛光，拣选，最后包装成品，其特征是在涂挂或预制糖芯工序中添加两面针提取物或干粉。
10.一种两面针胶基糖果的制作方法是(1)将胶基软化，(2)将淀粉糖浆溶化后过滤，(3)将(1)、(2)备料与糖粉、乳化剂、填充料、香精、香料和色素进行混合搅拌，(4)挤出，压片，冷却，成型，拣选，最后包装成品，其特征是在搅拌工序中添加两面针提取物或干粉。
全文摘要
本发明包括硬性、夹心、充气、奶白、乳脂(焦香)、凝胶、抛光和胶基五大类两面针糖果及其制作方法，是在现有糖果的基本组成中添加0.01—30％的两面针提取物或干粉(按重量百分比计)。其制作方法是分别在现有相应的制作方法的溶糖、搅拌、熬煮、调和、混合、涂挂或预制糖芯工序中添加前述的两面针提取物或干粉。从而使本发明的各类糖果对口腔、牙齿和咽喉具有抗菌、消炎、止痛、除口臭的作用，成为药食两用、防病治病的保健食品。
文档编号A23G3/00GK1102542SQ9411108
公开日1995年5月17日 申请日期1994年7月20日 优先权日1994年7月20日
发明者李海平 申请人:李海平