专利名称：食品黑色素的提取方法
技术领域：
本发明涉及食用提取物，A23L1/28类，黑色素的提取方法。
90年代以来，国外掀起黑色保健食品的热潮，凡含黑色素的食品均受欢迎。如日本专利有黑米酒(J02-150268)和含黑芝麻的甜果汁(J63-296653)。其实，中国民间＂逢黑必补＂的信条早已根深蒂固。依据中医理论可解释为＂黑色入肾经＂，有滋阴、养血、补肾、添精的功效。现代医学认为黑色素，以紫色和黑色胶质构成，不但具有极高的营养价值，而且具有现在还末探明的、能够双向调解人体机理平衡的功能。但是，现有技术中，利用黑色食品的能力还很低、面很窄。如黑芝麻糊、黑米、黑豆等，都是整体粉碎食用，其精华的黑色素没有得到更高的利用。
本发明的目的是提供一种作为营养补品的食品黑色素提取方法。
含有食品黑色素的物质可分为植物类和动物类。普通可见的植物类有黑米、黑豆、黑芝麻及葡萄、＂天天＂、桑肉、黑伽伦等山野桨果，分为含油脂类、淀粉类、桨果类和蛋白类。本发明的提取食品黑色素的方法，包括选料→粉碎→分离→醇萃取→浓缩，其特征是分别用不同工艺提取油脂类、淀粉类、蛋白类、桨果类、动物蛋白类中黑色素；1、提取油脂类黑色素的方法将物料粉碎→分离出含黑色素的部分→用水浸提→浓缩。
2、提取淀粉类黑色素的方法将物料整体浸泡于醇的溶液中→萃取黑色素→浓缩。
3、提取蛋白类黑色素的方法将含有黑色素的植物类蛋白生物料粉碎→分离→醇萃取。
4、提取桨果类黑色素的方法
将含有黑色素的鲜桨果粉碎→榨汁→分离→用醇萃取→浓缩。
5、提取动物类蛋白黑色素的方法选健康乌鸡→宰杀→骨、血、肉分离→粉碎骨→肉切小块→分别用水浸煮汁→用醇浸汁→回收醇→分离、浓缩。
采用本发明方法提取的黑色素收取率高、溶剂易挥发，提取液中不留任何污染，保存黑色素的活性营养成分，为食品工业添加了一种新的营养丰富、完全天然的黑色素。为药膳的保健食品开辟了简捷途径。
实施例1、提取油脂类黑色素的方法将物料如黑芝麻，筛选→粉碎→分离出含黑色素的部分→用水浸提，最初水温90-100℃，持继30-60分钟；保持常温30小时→浓缩→液状成品。
2、提取淀粉类黑色素的方法将物料，如黑米，经筛选，整体浸泡于醇的溶液中，醇的浓度为70％，约72小时，萃取黑色素，回收醇→浓缩→液状成品。
3、提取蛋白类黑色素的方法将含有黑色素的植物类蛋白生物料，如黑豆，筛选→粉碎→分离→将含有黑色素的部分用醇萃取，醇的浓度为90％，浸泡32小时→醇回收→浓缩→液状成品。
4、提取桨果类黑色素的方法将含有黑色素的鲜桨果，如黑伽伦、山葡萄、桑肉等粉碎→榨汁→分离→用醇萃取，醇浓度75％，12小时→浓缩。
5、提取动物类蛋白黑色素的方法选健康乌鸡→宰杀→骨、血、肉分离→粉碎骨→肉切小块→分别用水浸煮汁，先用强火煮，然后用文火煎炖，24小时→用醇浸汁，醇浓度70％→回收醇→分离、浓缩。
食品黑色素的用途很广，可将它作为酒类、饮料类、婴儿保健品及大众食品等添加剂。例如，将黑芝麻、黑豆、黑米，用上述方法分别提取出黑色素，配与山野果汁，形成黑色液体饮料，更加丰富了营养成份，又保持着天然本色。
权利要求
1.一种食品黑色素的提取方法，包括选料→粉碎→分离→醇萃取→浓缩，其特征是分别用不同工艺提取油脂类、淀粉类、蛋白类、桨果类、动物蛋白类中的黑色素；油脂类采用水浸提取，淀粉类整体醇萃取、植物蛋白类分离后用醇萃取，动物蛋白用水浸、煮并用醇萃取；
2.根据权利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取油脂类黑色素的方法是将物料如黑芝麻，筛选→粉碎→分离出含黑色素的部分→用水浸提，最初水温90-100℃，持继30-60分钟；保持常温30小时→浓缩→液状成品。
3.根据权利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取淀粉类黑色素的方法是将物料，如黑米，经筛选，整体浸泡于醇的溶液中，醇的浓度为70％，约72小时，萃取黑色素，回收醇→浓缩→液状成品。
4.根据权利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取蛋白类黑色素的方法是将含有黑色素的植物类蛋白生物料，如黑豆，筛选→粉碎→分离→将含有黑色素的部分用醇萃取，醇的浓度为90％，浸泡32小时→醇回收→浓缩→液状成品。
5.根据权利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取桨果类黑色素的方法是将含有黑色素的鲜桨果，如黑伽伦、山葡萄、桑肉等粉碎→榨汁→分离→用醇萃取，醇浓度75％，12小时→浓缩。
6.根据权利要求1所述的食品黑色素的提取方法，其特征是提取动物类蛋白黑色素的方法是选健康乌鸡→宰杀→骨、血、肉分离→粉碎骨→肉切小块→分别用水浸煮汁，先用强火煮，然后用文火煎炖，24小时→用醇浸汁，醇浓度70％→回收醇→分离、浓缩。
全文摘要
一种食品黑色素的取提方法，包括选料→粉碎→分离→醇萃取→浓缩，其特征是分别用不同工艺提取油脂类、淀粉类、蛋白类、浆果类、动物蛋白类中的黑色素；油脂类采用水浸提，淀粉、植物蛋白分别分离后，醇萃取；动物蛋白用水浸和醇萃取法。用本发明方法提取的黑色素收取率高、溶剂易挥发，提取液中不留任何污染，保存黑色素的活性营养成分，为食品工业添加了一种新的营养丰富、完全天然的黑色素。为药膳的保健食品开辟了简捷途径。
文档编号A23L1/27GK1121519SQ94112579
公开日1996年5月1日 申请日期1994年10月25日 优先权日1994年10月25日
发明者纪宝臣 申请人:纪宝臣