专利名称：复合海藻酸钠及富碘食品的制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种复合海藻酸钠的制法，以及利用该复合海藻酸钠制做富碘食品的方法。
碘是人体必需的重要元素，为保证人体碘的摄人量，国家正大力推广食用含碘盐，但随着生活水平的提高，人们日常食用盐的数量有逐渐减少的趋势，而常用的谷类和肉类食品中碘的含量很少，人们每日摄取碘的数量还不能满足人体的需求，因此需大力开发富碘食品。但现有的富碘食品普遍存在着工艺复杂、成本高、难以推广普及的问题。
本发明的目的就是克服上述已有技术的不足，提供一种制造工艺简单、成本低廉的复合海藻酸钠的制法，以及利用该复合海藻酸钠制做富碘食品的方法。
本发明的目的可通过以下的方案来实现，选择优质海带、海蛰、海藻等含碘丰富的海菜为原料，经加温碱化处理制取复合海藻酸钠，进而以该复合海藻酸钠为添加剂，制做富碘食品。
复合海藻酸钠的制法是选用优质海带、海蛰等含碘丰富的海菜为原料，先去杂洗净，然后按原料(干料)重量的6—8倍加入浓度为5—15％的食用碱水溶液，加热到60—80℃，保温并同时搅拌成糊状，一般的需保温10—14小时，然后可进一步烘干、粉碎、包装。可用作富碘食品添加剂。
采用上述方法制成的复合海藻酸钠，不仅含有丰富的碘，而且还含有丰富的钙、磷、铁等多种人体必须的微量元素。
采用复合海藻酸钠作为添加剂制做富碘食品时，为降低造价，往往采用糊状的复合海藻酸钠直接使用，而不必使用经烘干粉碎后的成品。
下面给出两个制作富碘食品的具体例子例1富碘方便面的制法是按干面粉重量2.5—4‰的比例取海菜原料(干料)，将该原料按前述方法制成复合海藻酸钠并直接加入面粉中拌和均匀，然后再按常规的方便面制法制成富碘方便面。每人每日吃0.25kg该富碘方便面即可获得100微克以上的碘，基本满足人体一天的碘需求量。
例2富碘糖(块)的制法是按原料糖重最5—7％的比例取富碘海菜原料(干料)，将该原料按前述方法制成复合海藻酸钠并直接加人原料糖中拌和均匀，然后再按常规制糖(块)方法制成富碘糖(块)。一公斤糖(块)约300块，每人每日吃两块即可获得足够量(约100微克)的碘。
本发明复合海藻酸钠的制法，以及利用该复合海藻酸钠作为富碘食品添加剂制作富碘食品的方法，具有工艺简单、成本低廉的优点，本发明产品除含有丰富的碘外，还含有丰富的钙、磷、铁等多种人体必须的微量元素，特别适合于孕妇及产妇、儿童和老年人食用。长期食用，对碘缺乏病及心血管疾病、糖尿病、高血压等多种疾病均有很好的预防保健及辅助治疗作用。
权利要求
1.一种复合海藻酸钠及富碘食品的制法，其特征是采用优质海带、海蛰等含碘丰富的海菜为原料，去杂洗净，按原料(干料)重量的6—8倍加入浓度为5—15％的食用碱水溶液，加热至60—80℃，然后保温并同时搅拌成糊状(一般的需保温10—14小时)，最后烘干、粉碎、包装。
2.如权利要求1所述的复合海藻酸钠及富碘食品的制法，其特征是富碘方便面的制法是按干而粉重量2.5—4‰的比例取海菜原料(干料)，将该原料制成复合海藻酸钠并直接加入面粉中拌和均匀，然后再按常规的方便面制法制得方便面。
3.如权利要求1所述的复合海藻酸钠及富碘食品的制法，其特征是富碘糖(块)的制法是按原料糖重量的5—7％的比例取海菜原料(干料)，将该原料制成复合海藻酸钠并直接加入原料糖中拌和均匀，然后再按常规制糖(块)方法制成糖(块)。
全文摘要
一种复合海藻酸钠及富碘食品的制法，采用优质海带、海蛰等含碘丰富的海菜原料，经加温碱化处理制成复合海藻酸钠，并以此作为食品添加剂制做富碘食品。本发明工艺简单、成本低廉。本发明产品除含有丰富的碘外，还含有丰富的钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素，特别适合于孕妇、儿童和老年人食用。
文档编号A23L1/325GK1117822SQ9411582
公开日1996年3月6日 申请日期1994年8月31日 优先权日1994年8月31日
发明者陈暑庭 申请人:陈暑庭