专利名称：蒸煮酿造啤酒的麦芽汁的锅的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蒸煮酿造啤酒用的麦芽汁的麦芽汁锅，它有一根蒸汽排管和一个连通的蒸汽压缩机，在加热麦芽汁锅时，蒸汽经蒸汽排管排入大气，而在蒸煮时，借助于一个阻隔装置，蒸汽改道经由蒸汽压缩机。
在实际工作中已知，在蒸煮酿造啤酒的麦芽汁时使用麦芽汁锅，所谓的蒸汽压缩机可与之连接。在蒸煮时产生的蒸汽被导入此蒸汽压缩机，并部分地回收在蒸汽中所含有的能量。这时，蒸汽并没有排入大气。当在麦芽汁锅中的麦芽汁到达其沸点时才将蒸汽导入。直至这一时刻，逐渐形成的蒸汽才经蒸汽排管通往大气。在达到沸点后，在它上面的一个截止阀关闭，所以蒸汽改道去蒸汽压缩机。当蒸汽经由蒸汽压缩机排出时，必须保证在锅内没有那么高的超压，但也不能形成过分的低压，以避免锅被损坏。因此众所周知，在通往蒸汽压缩机的导管上连接一个水封，它起调节压力的作用，并使得在超压太多的情况下，经蒸汽排管排出蒸汽，而在低压过低的情况下，经蒸汽排管吸入空气。
这种已知结构的缺点主要是，在蒸汽排管中设计来作为阻隔装置的截止阀成本高，因而比较昂贵。
因此本发明的目的是提出一种麦芽汁锅，它可在效果相同的情况下，用较低的成本来实现。
达到上述目的的办法是，令阻隔装置由一个水封来构成，它设在蒸汽排管内沿蒸汽流动方向看在去往蒸汽压缩机分路的后面。
按此方案，阻隔装置由一个水封构成，所以实现起来可比现有技术中必须有的控制阀要简单得多。除此以外，水封同时还承担超压和低压保险装置的任务，所以单只用水封便可以完成在现有技术中要用一个单独分开的阻隔装置和一个水封才能完成的任务。
因此省去了设置单独的阻隔装置所需的费用，所以制造成本比较低。
在一种极为有利的设计中，在水封中的贮水由冷凝的蒸汽形成。这一方案意味着本发明的一种非常简单的设计，因为这样一来，在真正的蒸煮过程开始和在现有技术中必须关闭阻隔装置的时刻，在强烈地产生蒸汽和大量地生成蒸汽量的情况下，通过冷凝相应的蒸汽量自动地形成在水封中的贮水，从而自动地形成了一种适当的阻隔装置。
在本发明另一项有优点的设计中规定，水封由一根在内部的穿过麦芽汁锅盖的管、一个扣盖在此管上端的虹吸罩和一根蒸汽排管段构成。在这一方案中，在麦芽汁锅上方麦芽汁锅的盖所在范围内，用简单的办法造成虹吸式的蒸汽转向，此时，在如此构成的水封中贮水时，自动构成了超压和低压保险装置。
在本发明另一项有优点的设计中规定，在贮水区内通入一根溢流管，它的上边缘高于虹吸罩的下边缘。溢流管的孔口与虹吸罩下边缘之间的高度差，以及在这一区域内存在的用于贮水的体积，决定了在超压时的动作特性。
在本发明另一项有优点的设计中规定，在溢流管孔口区内设一块视孔玻璃，用来观察水封中的贮水。用这种视孔玻璃便可以用简单的办法查看贮水，所以可以方便地核查超压和低压保险装置的功能是否能得到保证。
在另一项有优点的设计中规定，蒸汽压缩机通过一根穿过麦芽汁锅侧壁的管道与在麦芽汁锅内的管连接。在这种设计下，与现有技术不同，通往蒸汽压缩机的蒸汽管仅在麦芽汁锅内通行，所以啤酒酿造间的操作室可以保持敞通，而在现有技术中，通往蒸汽压缩机的蒸汽管，通常要穿行于操作室。
此外还可以规定，在虹吸罩内设一个水的喷嘴。此水喷嘴一方面可以作洗涤用，但当贮水不能单单通过蒸汽构成时，此水喷嘴还可以用来产生贮水。
最后，将此水封设计为与麦芽汁锅的轴线同心是有优点的。
本发明同样可用于带有内或外蒸煮器的麦芽汁锅，也可用于涡流锅或组合式的麦芽汁和涡流锅和在惰性气体压力下的提纯釜中。
下面借助于附图
中表示的一种实施例，进一步解释并介绍本发明。
图中所表示的麦芽汁锅在形式上是涡流锅，它的总体用1表示。锅在下室4中支承在底座3上，锅的上部穿过酿造间中的隔板5伸到酿造间的操作室6中去。在图中所表示的实施例中，锅有一个内部蒸煮器2，用它可加热加入锅中的麦芽汁。
在加热时，麦芽汁朝向导向屏24，然后向下流入锅内，这一情况与通常已知的相同。
这种类型的麦芽汁锅通常设计成圆形容器并与轴线A同心，用一个盖13封闭上部。
按本发明在盖13的顶部内设有与轴线A同心的水封8。此水封8由作为外壁的蒸汽排管段20、管12的上部以及虹吸罩14组成，虹吸罩14通过其下边缘16定位在蒸汽排管段20和管12上部之间。此虹吸罩同样设计成与轴线A同心的圆形截面，就象管12和蒸汽排管段20那样。为了构成蒸汽排管段20，在水封8范围内将蒸汽排管7设计成具有扩张的横截面。在贮水区内(还可见图2a至2c)安装视孔玻璃21，它大约位于虹吸罩14下边缘16所在的高度。此外，有一根溢流管15通入这一区域，它沿盖13通过麦芽汁锅内腔，然后穿过侧壁通到出口23。
在锅1的内部，还有引入水的喷嘴18用于众所周知的目的。在水封8区域内，管12上边缘之上虹吸罩14里面也设有一个水的喷嘴17。盖的全部范围以及管段20和蒸汽排管7，都用隔热装置19覆盖。
此外，在锅1内部从管12的分路9处，分流出蒸汽管11通向蒸汽压缩机10。此蒸汽管11在图中的右面从侧壁处穿过麦芽汁锅出来，然后紧接着通过隔板5(地板)向下，通往蒸汽压缩机10。也就是说，实际上它并没有在酿造间的操作室6内经过，从而使操作室成为相当宽敞的空间。
下面借助于图2a至2c进一步说明按本发明设备的工作方式。
当将麦芽汁通过熟知的图中未进一步表示的输入管道装入麦芽汁锅1的里面时，便可以开始酿造。此时，麦芽汁通过内蒸煮器2加热。在加热阶段已经形成的蒸汽，向上通过管12，在管12上边缘转弯后向下，并经过虹吸罩14下边缘16下方后重新向上，到达蒸汽排管7内，并在那里可以进入大气。随着越来越强烈地生成蒸汽，在虹吸罩区域内逐渐凝结了越来越多的水分，水分聚集在由盖13构成的水封8的底部，从而形成了一个贮水区25。贮水区25的水位逐渐上升，直至达到溢流管15的口22处，如图2b所示。除了通过蒸汽冷凝形成的水作为贮水25之外，也还可以通过连接在溢流管15上的阀30，通过将水供入达到恰当的水量。
在水位到达虹吸罩14下边缘16时，贮水25已经形成了一个气封，所以阻止了蒸汽经蒸汽排管7排入大气。因此阻隔装置进入工作。蒸汽便被迫经分路9，如图2b中箭头所示，进入蒸汽管11并到达蒸汽压缩机10，在那里按已知的方式压缩蒸汽。若现在麦芽汁锅内出现压力波动，则贮水25起超压和低压保险装置的作用，图2c中表示了超压的情况。在超压的情况下，在虹吸罩内的水柱被向下压，此时，过剩的水量可通过溢流管的孔口22泄出。在超压过大时可将水完全压出，于是蒸汽重新可以经过蒸汽排管7自由逸出，通过适当地安排孔口22相对于虹吸罩14下边缘的位置，可以恰当地或按要求调整压力值。此外，当溢流管或其孔12可沿高度移动地设在贮水区内时，这也可以是一种有利的做法。另一方面，若在锅内出现低压时，则通过在此时形成的抽吸作用，贮水在管12和虹吸罩14之间的区域内被向上吸。这一抽吸作用的结果，使虹吸罩壁外面蒸汽排管段20之间的水位下降，一直降到外界空气通过蒸汽排管7并经过下边缘16后被吸入锅内，因此起到了防低压的保险装置作用。所以，按照本发明的水封8，既能起在蒸汽排管和蒸汽压缩机之间的阻隔机构的作用，而且作为低压或高压保险装置。在蒸煮过程结束后，贮水同样可经由排水管23放走，为此，或相应地向下移动溢流管15的孔口22，或打开在水封底面的另一根图中没有进一步表示的排水管。
权利要求
1.蒸煮酿造啤酒的麦芽汁的麦芽汁锅，它有一根蒸汽排管和一个蒸汽压缩机，其中，在加热麦芽汁锅时蒸汽可经由蒸汽排管排入大气，在蒸煮时则蒸汽可借助一个阻隔装置改道经过蒸汽压缩机，其特征为阻隔装置由一个水封(8)构成，它安装在蒸汽排管(7)内，沿蒸汽流动方向看，在去往蒸汽压缩机(10)的分路(9)的后面。
2.按照权利要求1所述之麦芽汁锅，其特征为在水封(8)内的贮水(25)通过蒸汽的冷凝形成。
3.按照权利要求1或2所述之麦芽汁锅，其特征为水封(8)由一根在里面的穿过麦芽汁锅的盖的管(12)、一个扣盖在管(12)上端的虹吸罩(14)以及一根蒸汽排管段(20)构成。
4.按照前述诸权利要求之一所述之麦芽汁锅，其特征为一根溢流管(15)通入贮水(25)区内，溢流管(15)的上边缘(22)处于虹吸罩(14)下边缘(16)的上方。
5.按照前述诸权利要求之一所述之麦芽汁锅，其特征为在溢流管(15)孔口(22)所在区内安装一块视孔玻璃(21)，用于观察在水封(8)内的贮水(25)。
6.按照前述诸权利要求之一所述之麦芽汁锅，其特征为蒸汽压缩机(10)经由一根穿过麦芽汁锅(1)侧壁的蒸汽管(11)，与麦芽汁锅里面的管(12)连接。
7.按照前述诸权利要求之一所述之麦芽汁锅，其特征为在虹吸罩(14)里面安装有一个水的喷嘴(17)。
8.按照前述诸权利要求之一所述之麦芽汁锅，其特征为水封(8)与麦芽汁锅的轴线(A)同心地设置。
全文摘要
本发明涉及一种蒸煮酿造啤酒的麦芽汁的麦芽汁锅，它有一根蒸汽排管和一个蒸汽压缩机，其中，在麦芽汁锅加热过程中，蒸汽可经蒸汽排管排入大气，在蒸煮时，则蒸汽可借助于一个阻隔装置，改道经过蒸汽压缩机。按本发明规定，阻隔装置由一个水封构成，它沿蒸汽流动方向安装于蒸汽排管内去往蒸汽压缩机的分路的后面。
文档编号C12C13/02GK1112957SQ95101969
公开日1995年12月6日 申请日期1995年2月15日 优先权日1994年2月16日
发明者马丁·维德霍普夫 申请人:安东施坦爱克尔发展有限公司