专利名称：香咸果酱的制作方法
技术领域：
本发明属于一种果酱食品。
现在随着人们生活水平的提高，要求食品既富于营养又便于食用，果酱给人们提供了一种方便的营养食品。但长期以来果酱都是以甜味为主，含糖量高达30～60％，不仅口味单一，而且热量过多，因而一直限制着人们的食用和果酱的发展。
本发明的目的在于提供一种营养丰富的低热量果酱，并一改口味单调的甜味为香咸味，以满足更多人的食用需要。
为了完成上述目的，本发明提供了一种用水果、根茎类蔬菜为主料加工的营养丰富、食用方便的果酱，其特殊之处在于主料制酱(泥)后加食油、食盐、大蒜、香料、增味品、防腐剂混合而成，主料可以用苹果、山楂、草霉等水果及萝卜、土豆、青笋等根茎类蔬菜，也可由它们组合。
上述发明技术方案中，用胡萝卜做主料制成的香咸果酱中，加有大蒜，以去除主料异味。
为了增加香味，成份中加有鸡精或肉汤。
本发明具有如下优点它由水果、蔬菜经科学加工而成，保持了原料丰富的维生素及营养成份，用胡萝卜加工的果酱，含有大量维生素A源，由于独特的配方使其易于被人体所吸收；本发明提供了一种新型果酱食品，传统果酱都是甜味，此果酱以咸味为主，咸香适口，它既可伴面包吃，也可拌面条吃，还可作为其它菜肴的增色增香调味物，从而扩大了果酱的应用范围；本发明含糖量极低，有效地降低了果酱的热量；本发明由果蔬制成，延长了水果蔬菜的食用季节，扩大了其应用范围。
本发明结合几个具体实施例进一步给予说明。实施例1一种香咸果酱。其配方如下主 料苹果 60～90％辅 料食油 15～4％食盐 8～4％大蒜 4～1％香料 0.5～0.2％鸡精或肉汤 0～1％防腐剂 山梨酸 0～0.6％纯净水 加至总量为100％实施例2一种香咸胡萝卜果酱。其配方如下主 料胡萝卜 60～90％其它辅料等同实施例1。实施例3一种香咸山楂藕果酱。其配方如下主 料山楂 30～45％藕 30～40％其它辅料等同实施例1。
权利要求
1一种食用香咸果酱，由水果、根茎类蔬菜加辅料组成，其特征是由水果或根茎类蔬菜加食油、食盐、大蒜、香料、增味品、防腐剂混合而成。
2根据权利要求1所述的香咸果酱，其特征在于配方中水果、根茎类蔬菜单独或混合占成品总量的60～90％，食油15～4％，食盐10～2％，大蒜4～1％，香料0.5～0.2％，增味品0～1％，防腐剂0～0.6％，纯净水加至总量为100％。
3根据权利1或2所述的香咸果酱，其特征在于增味品选用鸡精或肉汤，香料用五香粉。
4根据权利3所述的香咸果酱，其特征在于配方中主料用胡萝卜，辅料大蒜用蒜泥或蒜粉。
全文摘要
本发明公开了一种新型香咸果酱。该果酱由水果、根茎类蔬菜配以辅料制作而成，营养丰富，口味独特。传统果酱由果蔬加糖制作而成，含糖量高，口味单一，食用范围小。该果酱含糖量低，以咸味为主，咸香适口，满足了不同食用需要，它原料来源广泛，加工简单，保持了原料的营养成分，满足了果蔬淡季和缺乏地区的食用需要，它食用方便，既可拌面条伴馒头吃，又可作为菜肴的增色增香调味物。
文档编号A23L1/06GK1139523SQ9510565
公开日1997年1月8日 申请日期1995年6月17日 优先权日1995年6月17日
发明者柏坚 申请人:柏坚