专利名称：充有二氧化碳气的奶类饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种奶类饮料，尤其是一种充有二氧化碳气的奶类饮料。
目前市场上流行的各种饮料中，以奶类为主要原料的品种较少，其原因是，奶类的营养虽然丰富，但口感较腻，不爽口，提神、解渴、防署的作用较差。
本发明的目的是，提供一种既保留牛奶的丰富的营养成份，又具有清爽、利口的口感，能健脾、开胃、提神、防署的碳酸型奶类饮料。
本发明的技术方案是一种充有二氧化碳气的奶类饮料，其特征是其成份是奶、碳酸水、调味剂、添加剂。
其配方的重量比是奶奶粉 1.5％～4.5％碳酸水 70％～90％调味剂白糖 6.5％～13.0％添加剂羧甲基纤维素 0.10％～0.20％山梨酸钾 0.0025％～0.0039％苯甲酸0.16％～0.3 2％奶油香精 0.05％～0.13％
其最佳配方的重量比是奶奶粉2.0％～3.0％碳酸水75％～85％调味剂白糖9.0％～12.0％添加剂羧甲基纤维素0.14％～0.18％山梨酸钾0.0027％～0.0035％苯甲酸 0.17％～0.27％奶油香精0.07％～0.10％实施例1制备100Kg充有二氧化碳气的奶类饮料1、取全脂奶粉2.5Kg，白糖10Kg，羧甲基纤维素160g，山梨酸钾3g，苯甲酸230g，奶油香精80g，草莓香精80g待用；2、先将羧甲基纤维素用适量食用水溶解待用；3、再将其它成份分别加适量食用水化开；4、将溶解后的各种原料混合，并搅拌均匀；5、将搅拌后的原料在双层锅中加热至50℃；6、再上均质机(或胶体磨)研磨5分钟；7、再用双层锅加温至80℃，灭菌；8、过滤；9、待原料冷却后，与70～80Kg碳酸水混合后灌装。
实施例2制备100Kg充有二氧化碳气的奶类饮料1、取全脂奶粉2.8Kg，白糖9Kg，羧甲基纤维素145g，山梨酸钾3.5g，苯甲酸250g，奶油香精70g，菠萝香精80g待用；以后各生产步骤与实施1相同。
生产时，可分别用等量的桔子香精、柠檬香精、菠萝香精中的任意一种，代替草莓香精，以形成多种口味。
本发明制备的加汽牛奶饮料，含有蛋白质、钙、磷、多种维生素等丰富营养成份，能健脾开胃，防署提神。具有泡沫丰富、爽口解渴、酸甜可口、风味齐全的特点。
权利要求
1.一种充有二氧化碳气的奶类饮料，其特征是其成份是奶、碳酸水、调味剂、添加剂。
2.根据权利要求1所述的充有二氧化碳气的奶类饮料，其特征在于其配方的重量比是奶奶粉 1.5％～4.5％碳酸水 70％～90％调味剂白糖 6.5％～13.0％添加剂羧甲基纤维素 0.10％～0.20％山梨酸钾 0.0025％～0.0039％苯甲酸0.16％～0.3 2％奶油香精 0.05％～0.13％
3.根据权利要求1所述的充有二氧化碳气的奶类饮料，其特征在于其最佳配方的重量比是奶奶粉 2.0％～3.0％碳酸水 75％～85％调味剂白糖 9.0％～12.0％添加剂羧甲基纤维素 0.14％～0.18％山梨酸钾 0.0027％～0.0035％苯甲酸0.17％～0.27％奶油香精 0.07％～0.10％
4.根据权利要求1、2、3所述的充有二氧化碳气的奶类饮料，其特征在于在其配方的添加剂中还可以加入草莓香精0.05％～0.13％桔子香精0.05％～0.13％柠蒙香精0.05％～0.13％菠萝香精0.05％～0.13％中的任意一种。
全文摘要
本发明提供一种充有二氧化碳气的奶类饮料，用全脂乳、脱脂乳加上强化营养成分和添加剂，再充入碳酸气制成，因此它是天然营养品碳酸饮料化后的产物。其性能是既可增强人体营养，又可健脾开胃。长期饮用，对提高机体免疫能力，预防和治疗疾病有益，能防暑、提神、解渴，且消除了长饮鲜牛奶而上火的问题。这种饮料中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等。其特点是酸甜可口、泡沫丰富、营养丰富、风味齐全、爽口回味，具充气饮料的口感。
文档编号A23L2/38GK1119066SQ9510596
公开日1996年3月27日 申请日期1995年6月5日 优先权日1995年6月5日
发明者陈福群, 张玉花 申请人:张玉花