专利名称：一种香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种香肠，特别涉及一种具有保健功能的香肠。
目前市场上出售的香肠，品种单一，不是带有甜味的广味香肠，就是过于麻辣的川味香肠，不能满足所有人的饮食习惯，同时具有保健功能的香肠尚未见报道。
本发明的目的在于克服现有香肠存在的不足之处，提供一种味道鲜美、爽口，适合所有人口味、并且具有保健功能的香肠。
本发明的香肠所用的原料包括瘦肉、三聚磷酸钠、香辣酱、红曲米、肉扣、药材及其它常用辅料如盐、味精、砂糖等。
本发明中的香辣酱有市售，为四川产美乐牌香辣酱。
本发明中的红曲米有市售，其作用是调节颜色，使香肠呈浅红色。
本发明中的药材包括枸杞子、覆盆子、五味子、东前子、来苻子、苻子。其作用是可以强肝、健脾、合胃、除湿、利尿、并增强机体功能。
本发明中的肉扣是一种香辣料，有市售。
本发明香肠的原料配比为(以重量份计)瘦 肉 100份三聚磷酸钠 1.15-1.25份砂 糖 2-2.5份味 精 0.1-0.15份淀 粉 12-14份盐 3.5-3.7份亚 硝 酸 钠 0.005-0.008份香 辣 酱 6-8份红 曲 米 0.25-0.27份水30-37份山 梨 酸 钾0.1-0.15份肉 扣0.1-0.15份药 材0.03-0.1份其中所述药材各组份的配比为枸杞子 8-10份覆盆子 7-10份五味子 4-6份东前子 3-5份来苻子 7-10份苻子 1-3份本发明香肠的生产方法为将瘦肉切碎，磨细成糊状，按上述配比加入以上各辅料，搅拌均匀，用灌肠机灌装，在80-89℃之间蒸煮，烟熏干燥，包装即得成品。
本发明香肠适合各种人的口味，具有强肝、健脾、合胃、除湿、利尿、并增强机体功能的作用。
权利要求
1.一种香肠，其原料配比为(以重量份计)瘦 肉100份三聚磷酸钠1.15-1.25份砂 糖2-2.5份味 精0.1-0.15份淀 粉12-14份盐3.5-3.7份亚 硝 酸 钠 0.005-0.008份香 辣 酱6-8份红 曲 米0.25-0.27份水30-37份山 梨 酸 钾 0.1-0.15份肉 扣0.1-0.15份药 材0.03-0.1份。
2.按照权利要求1所述的一种香肠，其中所述的药材包括枸杞子、覆盆子、五味子、东前子、来苻子及苻子。
3.按照权利要求1所述的一种香肠，其中所述的药材中各组分的配比为(重量份)枸杞子8-10份覆盆子7-10份五味子4-6份东前子3-5份来苻子7-10份苻子 1-3份。
全文摘要
本发明公开了一种适合众人口味，美味爽口同时具有保健功能的香肠，它包括瘦肉、三聚磷酸钠、香辣酱、红曲米、肉扣及其它常用辅料如盐、味精、砂糖等。
文档编号A23L1/317GK1145200SQ9511546
公开日1997年3月19日 申请日期1995年9月11日 优先权日1995年9月11日
发明者张群华, 郭洪峰 申请人:张群华