专利名称：烹制水产品的调味品及制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品类的调味品及制作方法，尤其是一种专用于烹制水产品菜肴的调味品及其制作的方法。
一般烹制鱼、鳖、虾、蟹等菜肴，从全国各大菜系及各地人们的口味来看，都喜欢放入姜、葱、蒜、胡椒、黄酒等辛香调味，但是人们在购买上述调料时，往往难以一备齐，而且配齐后还要一一洗切很不方便。另外在烹制过程中各种调料的用量多少又难以掌握，放置的先后及放置的时间也不易准确把握，所以烹制的味道往往不尽人意，成为普通百姓烧菜的一大难题。
本发明的目的是为了解决这一难题而专门配制的一种购备方便，使用简单，专用于烹制水产品的调味品及制作方法。
本发明由纯姜汁、纯葱汁、纯蒜汁、纯辣汁、糖、味精、胡椒粉、茴香粉、黄酒，按如下重量百分比兑和搅拌而成纯姜汁18-22％，纯葱汁23-27％，纯蒜汁10％，纯辣汁0-3％，糖6％，味精2％，胡椒粉2％，茴香粉2％，黄酒27-33％。
在上述比例配方中，以纯姜汁20％、纯葱汁25％、纯辣汁3％、黄酒30％，其余成分的比例不变为最佳。
本发明还可在上述配方中加入苯甲酸钠作为杀菌防腐剂，加入量的比例为上述配方总量中每千克加入1克。
本发明采用如下的制作方法，将洗净、新鲜的姜、葱、蒜、辣椒各自粉碎并挤榨出纯汁后加盖密封，然后按前述的配方比例兑和，搅拌均匀。
本发明购备方便，使用简单，能较好地解除水产品的腥性、苦味，并有增加香味，口感鲜美，肉质柔软滑嫩的功效，它原料来源丰富，制作工艺简便，价格便宜，使用前途非常广泛。
下面通过具体的实施例对本发明作进一步的介绍将洗净、新鲜的姜、葱、蒜、辣椒各自粉碎并用榨汁机将它们挤榨出纯汁，滤去杂质后各纯汁均加盖密封备用以防香气挥发。
实施例1，将纯姜汁18％、纯葱汁27％、纯蒜汁10％、糖6％、味精2％、胡椒粉2％、茴香粉2％、黄酒33％，按比例兑和，搅拌均匀后，加盖密封，然后灌装。
实施例2，将纯姜汁20％、纯葱汁25％、纯蒜汁10％、纯辣汁3％、糖6％、味精2％、胡椒粉2％、茴香粉2％、黄酒30％，按比例兑和，搅拌均匀后，加盖密封，然后上述兑和搅拌的总量中按每千克加入1克的比例加入杀菌防腐剂苯甲酸钠，然后灌装或包装。
实施例3，将纯姜汁22％、纯葱汁23％、纯蒜汁10％、纯辣汁2％、糖6％、味精2％、胡椒粉2％、茴香粉2％、黄酒31％，按比例兑和，搅拌均匀后加盖密封，然后再灌装或包装。
权利要求
1.一种用于烹制水产品的调味品，其特征在于它由纯姜汁、纯葱汁、纯蒜汁、纯辣汁、糖、味精、胡椒粉、茴香粉、黄酒，按如下重量百分比兑和搅拌而成纯姜汁18-22％纯葱汁23-27％纯蒜汁10％纯辣汁0-3％糖6％味精 2％胡椒粉2％茴香粉2％黄酒 27-33％
2.如权利要求1所述的烹制水产品的调味品，其特征在于上述比例配方中纯姜汁20％，纯葱汁25％，纯辣汁3％，黄酒30％，其余不变。
3.如权利要求2所述的用于烹制水产品的调味品，其特征在于所述的上述配方中再加入有苯甲酸纳作为杀菌防腐剂，加入后的比例为上述配方总量中每千克加入1克。
4.一种制作如权利要求1或2或3所述的用于烹制水产品的调味品的方法，其特征在于将洗净、新鲜的姜、葱、蒜、辣椒各自粉碎，并挤榨出纯汁后加盖密封，然后再按前述配方比例兑和，搅拌均匀。
全文摘要
一种烹制水产品的调味品及制作方法，它由纯姜汁、纯葱汁、纯蒜汁、纯辣汁、糖、味精、胡椒粉、茴香粉、黄酒按比例兑和搅拌组成，在上述比例配方中还可加入苯甲酸钠作为杀菌防腐剂，并按每千克加入1克的比例加入，从而使本发明具有原料来源丰富、制作工艺简便、价格便宜、购备方便、使用简单、能较好地解除水产品的腥味、苦味，并有增加香味、口感鲜美、肉质柔软滑嫩的功效。
文档编号A23L1/221GK1160501SQ9610363
公开日1997年10月1日 申请日期1996年3月29日 优先权日1996年3月29日
发明者沈裕德 申请人:沈裕德