专利名称：一种快餐食品的加工方法
技术领域：
本发明属于一种食品的加工方法，特别是一种快餐面食的生产方法。
目前快餐食品主要是各类方便面，食用时，添加不同的调料冲泡即可。其缺点是单调、不能满足人们在快餐食品多样化方面的需求。
本发明的目的是提供一种快餐食品的加工方法，以增加快餐食品的品种、减少人们自制的麻烦。
本发明的技术解决方案是一种快餐面食的加工方法，它包括如下步骤a、将面粉与水混合揉均匀；b、压制成片状；c、切成块状；d、搓成筒状；e、烘烤；f、油炸；g、脱油；h、包装。
本发明为人们提供了一种新口味的方便食品，克服了现有的方便面快餐单一的缺点，满足了人们对快餐食品多样化的需求，由于采用了烘炸的步骤，使本食品具有色泽好、口感香等优点。
下面结合附图对本发明作进一步描述
图1是本发明所生产的产品形状示意图。
取面粉1千克与加碘盐碱性电离子水混合揉均匀，可采用手工操作，也可采用机器操作。水的用量为0.8升或1升或1.2升即可。其内碘盐量为30克或40克或50克。再将揉均匀的面压成片状，片的厚度o0.4或0.5或0.6厘米。将面片切割成0.4或0.5或0.6平方厘米的块状。再按如下步骤操作；1)将面块搓成简状(如图1所示)，可采用手工搓筒或机器搓筒的方式进行；2)烘烤，烘烤的温度为40℃或60℃或80℃，烘烤的时间为50分钟或40分钟或25分钟，可采用电烤箱或其他食品烘烤设备烘烤；3)油炸，油炸油度为80℃或100℃或120℃，油炸时间可分别为5分钟或3分钟或1分钟即可。
4)脱油，选用食品离心脱油机进行脱油，使食品含油量为2～5％均可；5)冷却后计量包装，采用塑料袋密封包装。
本食品用开水冲泡3～5分钟即可食用，还可配制随本食品的调料，两种调料的配制步骤如下1)将肉类清洗后切成0.6立方毫米的丁，加入油、盐、酱、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、大料适量，混配后放入锅内蒸20～40分钟即可计量包装。
2)将海鲜、蔬菜清洗粉碎成颗粒状，干燥后与盐、味素、尖椒沫等混合后即可计量包装。食用时，将调料加入冲泡好的面食内即可。
权利要求
1.一种快餐食品的生产方法，其特征在于它包括如下步骤a、将面粉与水混合揉均匀；b、压制成片状；c、切成块状；d、搓成筒状；e、烘烤；f、油炸；g、脱油；h、包装。
2.根据权利要求1所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的水为加碘盐的碱性电离子水。
3.根据权利要求2所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的面粉与加碘盐碱性电离子水的混合比为每千克面粉加0.8～1.2升加碘盐碱性电离子水；碘盐的添加量为每千克面粉加30～50克碘盐。
4.根据权利要求3所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的片状其片的厚度为0.4～0.6厘米。
5.根据权利要求4所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的块状，其面积为0.4～0.6平方厘米。
6.根据权利要求5所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的烘烤温度为40℃～80℃，时间为25分钟～50分钟。
7.根据权利要求6所述的一种快餐食品的生产方法，其特征在于所述的油炸温度为80℃～120℃，时间为1～5分钟。
全文摘要
本发明公开了一种快餐面食的加工方法,它包括如下步骤:a、将面粉与水混合揉均匀;b、压制成片状;c、切成块状;d、搓成筒状;e、烘烤;f、油炸;g、脱油;h、包装。具有色泽好、口感香等优点。
文档编号A21D13/00GK1172598SQ9611552
公开日1998年2月11日 申请日期1996年8月6日 优先权日1996年8月6日
发明者张文斌 申请人:张文斌