专利名称：花酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以花制酒的方法。
据了解，至今酒厂所生产的酒，绝大多数是以粮食制的粮食酒，以水果制的水果酒，还有少数以植物制的酒类等，尽管这些酒类的不同，但在生产过程中均离不开水，而酒的好坏亦取决于水，因此均存在有受水质制约的问题。
本发明的目的是，提供一种无污染，具有营养丰富和药物作用的花和水果汁和或蔬菜汁及谷物作为原料制作花酒的方法。
本发明的技术解决方案是，为了给人们提供无污染，营养丰富，可治疗多种疾病的保健型的新品种酒，采用花作为制酒原料制出各种不同香型的系列花酒。为了提高酒的质量，不受水质的制约，以水果汁和或蔬菜汁代替生产酒的用水。为了将被榨出汁后的残渣加以充分利用，可将花残渣加入到水果汁和或蔬菜汁中。其具体制酒方法如下方法1将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，搅拌均匀后将被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入盛有水的蒸锅内进行蒸制，蒸熟后将其取出晾凉，然后加入占被蒸物料重量的10-15％的花，0.3-0.5％的酵母，搅拌均匀后将其放入温度为18-21℃的窖内，发酵5-7天后将其从窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入占被蒸物料重量的4-6％的花汁，搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
方法2
将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，搅拌均匀后将花和水果汁和或蔬菜汁分别按谷糠和面粉混合物料重量的10-15％、7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入温度为18-21℃的窖内，发酵5-7天后将其从窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入被蒸物料重量的10-15％的花，搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
方法3将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中，搅拌均匀后将水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入温度为18-21℃的窖中，发酵5-7天后将其从窖中取出并掺入占谷糠和面粉混合物料重量10-15％的花，然后放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入被蒸物料重量的10-15％的花，搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述馏蒸方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
方法4将谷物磨成米，然后将米放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸锅内进行蒸制，装在蒸锅内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，蒸熟后将其取出晾凉，晾凉后加入占熟米4-6％的花汁，0.3-0.5％的酵母放入容器内进行发酵，发酵后将其取出放入锅内进行加热，加热到80-100℃时进行过滤，所得滤液即为米花酒，将滤渣取出作为酒糟。
本发明与背景技术比较，由于采用了无污染，具有营养丰富和药物作用的花和水果汁和或蔬菜汁酿制出了花酒，因此，不仅解决了酒质受天然水质制约的问题，而且具有了保健功能。
下面通过以下具体实施例对本发明加以详细描述。
实施例1将小米谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠75公斤加入250公斤的面粉中，通过搅拌机搅拌均匀后将被榨出的西瓜汁32公斤加入谷糠和面粉的混合物料中，通过搅拌机搅拌均匀后将其放入盛有35公斤蒸馏水的蒸锅内进行蒸制，蒸熟后将其取出晾凉，然后加入42公斤的槐树花，1.6公斤的用江米制出的白曲酵母，通过搅拌机搅拌均匀后将其放入温度为19℃的窖内，发酵7天后将其从窖中取出放入盛有35公斤西瓜汁和5公斤的槐树花残渣的蒸馏釜内进行蒸馏，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入20公斤的花汁，通过搅拌机搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
实施例2将大黄米谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠75公斤加入到250公斤的面粉中，通过搅拌机搅拌均匀后将40公斤的月季花和被榨出的西瓜汁16公斤和西红柿汁16公斤加入谷糠和面粉混合物料中，通过搅拌机搅拌均匀后将其放入温度为20℃的窖内，发酵6天后将其从窖中取出放入盛有35公斤的西瓜汁和西红柿汁的蒸馏釜内进行蒸馏，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入47公斤的月季花，通过搅拌机搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
实施例3将高粱米谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠50公斤加入到250公斤的面粉中，通过搅拌机搅拌均匀后将30公斤的冬瓜汁加入谷糠和面粉混合物料中，通过搅拌机搅拌均匀后将其放入温度为21℃的窖内，发酵5天后将其从窖中取出掺入40公斤的桂花，然后放入盛有30公斤的冬瓜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再将其放入窖中，按上述方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
实施例4将糯米谷物磨成米，然后将100公斤的糯米放入盛有10公斤胡罗卜汁的蒸锅内进行蒸制，蒸熟后将其取出晾凉，然后加入5公斤的茉莉花和0.4公斤的用江米制成的白曲酵母，并将其放入桶中进行发酵，发酵后将其取出放入锅内进行加热，加热到100℃时取出通过过滤机进行过滤，所得滤液即为米花酒，将滤渣取出作为酒糟。
权利要求
1.一种花酒的制作方法，包括有将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中搅拌均匀，其特征在于将被榨出的水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入盛有水的蒸锅内进行蒸制，蒸熟后将其取出晾凉，然后加入占被蒸物料重量的10-15％的花，0.3-0.5％的酵母，搅拌均匀后将其放入温度为18-21℃的窖内，发酵5-7天后将其从窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入占被蒸物料重量的4-6％的花汁，搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
2.根据权利要求1所述的花酒的制作方法，其特征在于装在蒸锅内的水是蒸馏水或水果汁和或蔬菜汁。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于在水果汁和或蔬菜汁中加有花残渣。
4.一种花酒的制作方法，包括有将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20-40％的比例加入面粉中搅拌均匀，其特征在于将花和水果汁和或蔬菜汁分别按谷糠和面粉混合物料重量的10-15％，7-18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入温度为18-21℃的窖内，发酵5-7天后将其从窖中取出放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8-12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后再加入被蒸物料重量的10～15％的花，搅拌均匀后再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
5.一种花酒的制作方法，包括有将谷物磨成米，再将米粉碎成面粉，然后将磨出的谷糠按面粉重量的20～40％的比例加入面粉中搅拌均匀，其特征在于将水果汁和或蔬菜汁按谷糠和面粉混合物料重量的7～18％的比例加入谷糠和面粉混合物料中，搅拌均匀后将其放入温度为18～21℃的窖内，发酵5～7天后将其从窖中取出掺入占谷糠和面粉混合物料重量10-15％的花，然后放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸馏釜内进行蒸馏，装在蒸馏釜内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8～12％，从冷凝器流出的馏出物即为酒，蒸馏后将被蒸物料取出晾凉后，再将其放入窖中，按上述蒸馏方法重复2次，第3次蒸馏后将被蒸物料取出作为酒糟。
6.一种花酒的制作方法，包括有将谷物磨成米，其特征在于将米放入盛有水果汁和或蔬菜汁的蒸锅内进行蒸制，装在蒸锅内的水果汁和或蔬菜汁占被蒸物料重量的8～12％，蒸熟后将其取出晾凉，然后加入占熟米4～6％的花汁，0.3～0.5％的酵母放入容器内进行发酵，发酵后将其取出放入锅内进行加热，加热到80～100℃时进行过滤，所得滤液即为米花酒，将滤渣取出作为酒糟。
全文摘要
本发明涉及一种以花制酒的方法。其是采用无污染,具有营养丰富和药物作用的花和水果汁和或蔬菜汁及谷物作为原料酿制成花酒。
文档编号C12G3/00GK1175633SQ9611558
公开日1998年3月11日 申请日期1996年9月5日 优先权日1996年9月5日
发明者徐维信 申请人:徐维信