专利名称：一种带汁山楂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种带汁山楂食品及其制备方法。目前，人们食用的带汁山楂食品主要是山楂罐头，这种食品主要是由山楂、糖、水组成；其制作方法是将新鲜山楂洗净，机械除核形成颗粒状的山楂果肉，再将果肉以一定方式与糖、水混合按一定条件煮沸，然后灌装成瓶。它的主要缺点是山楂果肉软绵、口感差、果肉中常渗有虫蚀果粒、不卫生。
本发明的目的是为人们提供了一种果肉软硬适度、口感好、食用卫生的带汁山楂及其配制方法。
本发明的目的是这样实现的带汁山楂主要是由山楂果肉瓣、糖、蜂蜜、水组成，其各组分的含量分别为山渣果肉瓣40-50％(重量)、蜂蜜30-40％(重量)、糖10-25％(重量)、水5-15％(重量)；其制备方法包括如下步骤1、清洗用室温水将新鲜山楂清洗干净。
2、煮沸将容器中的水加热至沸腾，将洗净后的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止。
3、除核除水取出山楂、除核及虫蚀山楂、同时将果肉分成两半。
4、制糖蜜汁将容器中洁净水加热至沸腾后，加入糖、蜂蜜，直到糖溶化时停止加热。
5、浸泡将果肉瓣放入前述刚停止加热的糖、蜜、水的溶剂中，封盖、浸泡10-24小时。
6、装袋、封口即可。
带汁山楂也可以由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组分的含量分别为山楂果肉瓣30-90％(重量)、糖5-60％(重量)、水5-15％(重量)；其制备工艺过程仅将前述工艺步骤4中的蜂蜜组分取消，其余各工艺步骤与前述各工艺步骤相同。
本发明实现后与已有产品技术相比，具有食用可口、卫生、工艺简单易行的优点。
图1是本发明制备工艺流程图。
下面结合附图对本发明作进一步详细的说明将新鲜山楂用室温水清洗干净后、放入容器中暂存，将另一容器中的水加热至沸腾止、再将洗净后的山楂放入此盛有沸腾水的容器中、继续加热至水重新沸腾止、除掉水、然后，将煮后的山楂人工去核、同时除掉虫蚀果肉，并将每个果粒肉分成两半；将盛在容器中的洁净水10％(重量)加热至沸腾时，向水中加入蜂蜜40％(重量)、糖5％(重量)继续加热直到糖完全溶解后、停止加热。取上述果肉瓣45％(重量)加入前述热态的糖、蜂蜜、水混合溶剂中，并按国有关规定加入适量防腐剂，封盖、存储10～24小时后，装袋封口即可。
带汁山楂也可以由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组分的含量分别为山楂果肉瓣55％(重量)、糖35％(重量)、水10％(重量)；在其制备过程中，除取消蜂蜜组分，其余与前述制备工艺步骤相同。
权利要求
1.一种带汁山楂及其制备方法。其特征在于所述的带汁山楂主要是由山楂果肉瓣、糖、蜂蜜、水组成，其各组分的含量分别为山楂果肉瓣40-50％(重量)、糖10-25％(重量)、蜂蜜30-40％(重量)、水5-15％(重量)，其制备工艺步骤是(1)清洗用室温水将新鲜山楂洗净；(2)煮沸将水加热至沸腾，将洗净的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止；(3)除核除水，取出山楂并除掉山楂果核及虫蚀果肉，将果肉分成两半；(4)制汁将容器中洁净水加热至沸腾时，向水中放入糖、蜂蜜、直到糖完全溶解时，停止加热；(5)浸泡将果肉瓣放入前述由糖、蜂蜜、水混合成处在沸腾状态的容剂中，封盖后浸泡10-24小时；
2.一种带汁山楂及其制备方法，其特征在于所述带汁山楂主要是由山楂果肉瓣、糖、水组成，其各组成分的含量分别为山楂果肉瓣30-90％(重量)、糖5-60％(重量)、水5-15％(重量)，其制备工艺步骤是(1)清洗用室温水将新鲜山楂洗净；(2)煮沸将水加热至沸腾，将洗净的山楂放入水中，继续加热至水重新沸腾止；(3)除核除水，取出山楂并除掉山楂果核及虫蚀果肉，将果肉分成两半；(4)将容器中洁净水加热至沸腾时，向水中加入糖，直到糖完全溶解于水时，停止加热；(5)浸泡将果肉瓣放入前述由糖、水混合成处于沸腾状态的溶剂中，封盖后浸泡10-24小时。
全文摘要
本发明涉及一种带汁山楂食品及其制备方法。带汁山楂主要是由山楂果肉40-50％(重量)、糖10-25％(重量)、蜂蜜30-40％(重量)、水5-15％(重量)组成；还可以由山楂果肉30-90％(重量)、糖5-60％(重量)、水5-15％(重量)组成。经过清洗、煮沸、除核、制汁、浸泡等工艺步骤制备而成。本发明实现后，为人们提供了一种以山楂为主料的果肉软硬适度、口感好、良用营养卫生的新型食品。
文档编号A23L1/212GK1161164SQ96119530
公开日1997年10月8日 申请日期1996年11月4日 优先权日1996年11月4日
发明者国凤华 申请人:国凤华