专利名称：多色彩多功能葡萄酒及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒及其制作方法，特别是一种多色彩多功能葡萄酒及其制作方法。
目前制造的白酒、葡萄酒、啤酒其功能单一，色彩单调，不能使饮用者的身体得到最佳补益，传统的药酒如虎骨酒、鹿龟酒、蛇酒等虽然增加了一定的药性功能，但仍然是以冶病为主要目的，功能单一，由于世界性的生态环境保护要求，虎、鹿、龟蛇等成为珍稀保护动物，不能滥杀用作药酒原料，此类动物药酒即无生产的可能，植物类酒，人参酒较著名，但目前人参的副作用使许多人不适合其药性，其功能也仅限人参的药理作用，而人们饮酒主要是一种饮食需求，药酒不能作正常人日常饮用，前述一般白酒、葡萄酒、啤酒适合日常饮用但营养补益不足，后述药酒有定向药理作用，但不能作日常饮用品。
本发明的目的是提供一种既能作为正常人日常饮用，又具有营养滋补保健功能，同时还具有多色彩组合的多色彩多功能葡萄酒及其制作方法。
现已发现许多日常食用植物的营养价值非常高，如葡萄、木耳、香菇等均为人们热悉，而且它们具有一定的抗病、防病作用，用它们就可制作既能为正常人日常饮用，又具有营养滋补保健功能，同时还可有多种色彩组合葡萄酒。
根据本发明，上述多色彩多功能葡萄酒是这样实现的。
选料除有白酒、葡萄、水外，根据不同色彩酒有不同的选料为(1)白色食品葡萄酒为白葡萄、白木耳、香菇、山药、天麻、芡实、人参、莲子、葛根、白芷、百合、桃仁、牡蛎。
(2)红色食品葡萄酒为红葡萄、红花、枸杞子、莲花、山楂、大茴香、蜂蜜、龙眼肉、桑椹。
(3)金色食品酒为葡萄干、丹参 蒲黄、牛膝、钩藤、杜仲、天麻、枸杞、淫羊藿、女贞子、桑椹、葛根。
(4)中药红葡萄酒上述(1)、(2)或(3)与中药材调制合成。
(5)蓝葡萄啤酒上述(1)、(2)、(3)或(4)与啤酒原料混合，另加绞股蓝、蓝葡萄。
所述的白色葡萄酒各原料含量按重量体积百分比计算为白葡萄1.5～3.0％，白木耳0.5～1.0％，香菇0.5～0.9％，山药0.5～0.8％，天麻0.5％，芡实1.0～1.5％，葛根0.5～1.5％，白芷1.0％，百合0.5～1.0％，桃仁0.5％，牡蛎0.5％。
上述配料所占总和9.0～14.2％白酒占总和75.9～85.6％水占总和 5.4～9.9％所述的红色食品酒各原料含量按重量体积百分比计算为红葡萄1.5～3.0％，红花1.0～2.0％，枸杞子1.0～2.0％，莲花0.5～1.0％，山楂1.0～2.0％，大茴香0.5～1.0％，蜂蜜0.5～1.0％，龙眼肉0.5～1.0％，桑椹0.5～1.0％。
上述配料螺计占总和7.0～14.0％白酒占总和76.2～88.8％水占总和 4.2～9.8％所述的金色葡萄酒各原料含量按重量体积百分比计算为
葡萄干、丹参、蒲黄、牛膝、葛根各占0.7～1.5％钩藤、杜仲、天麻各占0.5～1.0％枸杞子、淫羊藿各占0.6～1.2％女贞子、桑椹各占0.4～0.8％上述配料累计占总和7.0～14.5％白酒占总和75.4～88.8％水占总和 4.2～10.1％所述的中药红葡萄酒各原料按份数比例1∶9，最佳1∶7.5的中药与葡萄酒调制而成。
所述的蓝葡萄啤酒配料按份数在酿啤酒原料中加3～5份，最佳3份葡萄，制成酒度20°的啤酒。
多色多功能葡萄酒的制作方法，将配方中的固体原料粗粉放于有盖容器内，加入原料量60～70％的浸出溶媒酒精度25～35度白酒及水均匀湿润后，密闭放置15分钟至数小时，使固体原料充分膨胀后，用浸出液湿润后的脱脂棉垫铺渗漉筒底部，分次装入膨胀后固体原料分次压平，若含醇量高则压紧些，用滤纸或纱布将上面覆盖，加珠块类重物压实，打开渗流筒，浸出液出口活塞，缓缓加入溶媒排除筒内空气，待溶液流出时关闭活塞，流出的溶媒再倒入筒内，并添加溶媒至高出固定原材料数厘米加盖放置24至48小时，使溶媒充分渗透扩散，渗漉时漉液流出速度按1000克原料计算1～5毫升/分钟，并随时补充溶媒，浸出溶媒用量为粉沫∶浸出溶液＝1∶4～8。
本发明的产品原料取材十分广泛，容易生产获得，并且经过千百年人类食用证明营养卫生可靠，滋补保健作用明显，正常人均能食用，制作成本发明的酒中保持了原营养风味，更方便饮用，同时由于酒能加速血液循环，它作媒体更能发挥上述原料的营养滋补功能，上述原料各类具有各自原料的色彩，制作的酒具有不同的多种色彩组合，上述原料各自的含量特点又使制作的酒具有各自的特殊，白色食品酒可清除体内自由基，抗病抗衰老抗氧化降血脂、血压，软化血管、补肝肾；红色食品酒养血、活血、补肝益肾、防治血压、防治血压，冠状动脉硬化；蓝葡萄啤酒既有白酒的风味又有啤酒的风味，营养更全，同时解决了冬天啤酒不宜饮用的难题，其原料绞股蓝与人参同效果。
下面通过实施例对本发明作进一步描述制作白、红、金色食品酒均为多色多功能葡萄酒的制作方法，将配方中的固体原料粗粉放于有盖容器内，加入原料量60～70％的浸出溶媒酒精度25～35度白酒及水均匀湿润后，密闭放置15分钟至数小时，使固体原料充分膨胀后，用浸出液湿润后的脱脂棉垫铺渗漉筒底部，分次装入膨胀后固体原料分次压平，若含醇量高则压紧些，用滤纸或纱布将上面覆盖，加珠块类重物压实，打开渗漉筒，浸出液出口活塞，缓缓加入溶媒排除筒内空气，待溶液流出时关闭活塞，流出的溶媒再倒入筒内，并添加溶媒至高出固定原材料数厘米加盖放置24至48小时，使溶媒充分渗透扩散，渗漉时漉液流出速度按1000克原料计算1～5毫升/分钟，并随时补充溶媒，浸出溶媒用量为粉沫∶浸出溶液＝1∶4～8。
中药红葡萄酒按最佳1∶7.5配制而成，蓝葡萄酒按最佳3份葡萄，制成酒度20°的啤酒。
权利要求
1.一种多色彩多功能葡萄酒，含有白酒、葡萄及水，其特征在于其组成还含有下述成份(1)白色食品葡萄酒为白葡萄、白木耳、香菇、山药、天麻、芡实、人参、莲子、葛根、白芷、百合、桃仁、牡蛎。(2)红色食品葡萄酒为红葡萄、红花、枸杞子、莲花、山楂、大茴香、蜂蜜、龙眼肉、桑椹。(3)金色食品酒为葡萄干、丹参、蒲黄、牛膝、钩藤、杜仲、天麻、枸杞、淫羊藿、女贞子、桑椹、葛根。(4)中药红葡萄酒上述(1)、(2)或(3)与中药材调制合成。(5)蓝葡萄啤酒上述(1)、(2)、(3)或(4)与啤酒原料混合，另加绞股蓝、蓝葡萄。
2.如权利要求1所述的多色彩多功能葡萄酒，其特征是所述的白色葡萄酒各原料含量按重量体积百分比计算为白葡萄1.5～3.0％，白木耳0.5～1.0％，香菇0.5～0.9％，山药0.5～0.8％，天麻0.5％，芡实1.0～1.5％，葛根0.5～1.5％，白芷1.0％，百合0.5～1.0％，桃仁0.5％，牡蛎0.5％。上述配料所占总和9.0～14.2％白酒占总和75.9～85.6％水占总和 5.4～9.9％
3.如权利要求1所述占多色彩多功能葡萄酒，其特征是所述的红色食品酒各原料含量按重量体积百分比计算为红葡萄1.5～3.0％，红花1.0～2.0％，枸杞子1.0～2.0％，莲花0.5～1.0％，山楂1.0～2.0％，大茴香0.5～1.0％，蜂蜜0.5～1.0％，龙眼肉0.5～1.0％，桑椹0.5～1.0％。上述配料累计占总和7.0～14.0％白酒占总和76.2～88.8％水占总和 4.2～9.8％
4.如权利要求1所述的多色彩多功能葡萄酒，其特征是所述的金色葡萄酒各原料含量按重量体积百分比计算为葡萄干、丹参、蒲黄、牛膝、葛根各占0.7～1.5％钩藤、杜仲、天麻各占0.5～1.0％枸杞子、淫羊藿各占0.6～1.2％女贞子、桑椹各占0.4～0.8％上述配料累计占总和7.0～14.5％白酒占总和75.4～88.8％水占总和 4.2～10.1％
5.如权利要求1所述的多色彩多功能葡萄酒，其特征是所述的中药红葡萄酒各原料按份数比例1∶9，最佳1∶7.5的中药与葡萄酒调制而成。
6.如权利要求1所述的多色彩多功能葡萄酒，其特征是所述的蓝葡萄啤酒配料按份数在酿啤酒原料中加3～5份，最佳3份葡萄，制成酒度20°的啤酒。
7.一种多色多功能葡萄酒的制作方法，将配方中的固体原料粗粉放于有盖容器内，加入原料量60～70％的浸出溶媒酒精度25～35度白酒及水均匀湿润后，密闭放置15分钟至数小时，使固体原料充分膨胀后，用浸出液湿润后的脱脂棉垫铺渗漉筒底部，分次装入膨胀后固体原料分次压平，若含醇量高则压紧些，用滤纸或纱布将上面覆盖，加珠块类重物压实，打开渗漉筒，浸出液出口活塞，缓缓加入溶媒排除筒内空气，待溶液流出时关闭活塞，流出的溶媒再倒入筒内，并添加溶媒至高出固定原材料数厘米加盖放置24至48小时，使溶媒充分渗透扩散，渗漉时漉液流出速度按1000克原料计算1～5毫升/分钟，并随时补充溶媒，浸出溶媒用量为粉沫∶浸出溶液＝1∶4～8。
全文摘要
一种多色彩多功能葡萄酒及制法由白酒、水葡萄组成,加入多种传统食品,白木耳、红花、丹参等,加溶媒膨胀经渗漉筒内浸润、密封,添加溶媒,最后渗出而成多色彩葡萄酒,可调配成中药葡萄酒或葡萄啤酒,该酒具营养滋补保健功能,同时有多种色彩。
文档编号C12G3/04GK1186114SQ96119710
公开日1998年7月1日 申请日期1996年12月24日 优先权日1996年12月24日
发明者王三道 申请人:王三道