专利名称：含碘豆面的制作方法
技术领域：
本发明属食品加工领域，涉及含碘豆粉方便面的制作工艺。
当今社会，人们在为生活，工作而奔忙的同时，必然加快了生活节奏。体现在饮食方面，则是各种方便食品应运而生，它早已成为忙碌的人们的必备伴侣。而如何在以方便，快捷为主思路的饮食中尽可能增加营养成份，达到膳食平衡，增强人民体质，已经成为一个重要课题。于是，也出现了多项有关方便面食品的已有技术。如中国专利CN1106226A所涉及的黑豆方便面，CN1065974A所涉及的绿色新鲜蔬菜营养面。但以上专利文献与本发明在原料，工艺方面均不相同。
本发明的目的在于提供一种含碘豆粉方便面的制作方法。本发明以大豆深加工为基础，配以对人体健康十分重要的富碘精粉，为人们提供了一种低糖、低脂肪、高植物蛋白的所谓“现代食品”。同时，产品不含任何化学添加成份，为纯天然绿色食品。它还具有含人体所需要的钙、磷、铁、锌、碘等多种元素，及高钾、高碘，低钠的特点。
本发明的主要技术特征是它以优质大豆为原料、经去杂、分检、清洗、脱皮、精磨制粉，再加入富碘海带精粉。其配料比为大豆精粉80％，富碘海带精粉20％。经混合、搅拌、灭菌膨化机喷爆，制成片状，再经切面机切成条状，经微波干燥、包装等最终制成成品。
其具体制作工艺为(1)、大豆经去杂，分检，用水清洗；再经脱皮，精磨制粉。
(2)、将富碘海带精粉按1∶4的比例加入精制后的豆粉中，搅拌。经灭菌膨化机喷爆，成为片状产品。
(3)、用切面机将上述片状产品切成条状，经微波干燥，制成成品。
(4)、将成品用纸盒进行外包装。
食用方法该产品可以泡食、凉拌、制汤。方便实用，为居家及出差、旅行提供了方便。
本发明采用当地出产的优质大豆，又经严格筛选及一系列工艺。制出高蛋白，低脂肪的精制豆粉。富碘海带精粉从专业厂家购得，制作工艺严格，粉质细腻，口感好。由于大豆是公认的高蛋白营养物质，而海带又是近年来国家大力倡导的富碘物质，同时含有人体所需要的氨基酸及多种微量元素。因此，将这两种营养粉按比例混配成的富碘豆粉，具有更高的营养价值。用这种混合精粉制成的方便面，既方便食用又富有营养，达到了为忙碌紧张，最需要营养而又无闲暇烹制美味佳肴的现代人提供膳食营养平衡的目的，以增强人民体质。
本发明工艺精细，所得产品纯净无污染，口感细滑，实为方便面家族中的又一精品。
权利要求
1.一种富碘豆粉方便面的制作方法。其特征是它以优质大豆精粉为原料，加入优质富碘海带精粉。其配料比为大豆精粉80％，海带精粉20％。经过对大豆的去杂、分检、清洗、脱皮、制粉、灭菌、搅拌、喷爆、切条、微波干燥、成型、包装等工序，精制而成。
全文摘要
一种富碘豆粉方便面的制作方法,它是以优豆粉为主要原料,配以精制富碘海带粉,经过精细加工而成。本方便面食用快捷方便,口感细腻,光滑柔软,含有大豆蛋白,高碘,及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁、锌、碘等,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的方便面精品。
文档编号A23L1/337GK1188609SQ9710051
公开日1998年7月29日 申请日期1997年1月24日 优先权日1997年1月24日
发明者张全红 申请人:张全红