专利名称：一种保健醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健醋，是根据祖国传统医学“药食归一”、“医食同源”和“治未病”的古代养生理论，采用天然健康食品和精选亦食亦药的中草药组成的配方。
在现有技术中，如中国专利93119405.9号公开的“沙棘保健醋”，它选用高梁、沙棘、麦麸、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糠料和水为原料，经粉碎捣碎，混合润料，蒸料，冷却加曲，加汁浸泡，酒精发酵，拌醅、醋酸发酵，加盐，熏醅加香，浓缩加糖，过滤灭菌和装瓶而成。据称，它具有增进食欲、降血糖、减血脂、软化血管、养颜、健脑、健胃、养肝、抗癌的功效，但它不能抗感冒、抗疲劳。
本发明的目的旨在提供一种制作更简便，保健效果更理想的保健醋，以克服现有技术中的不足之处。
按此目的设计的保健醋，在酿造醋的原料或半成品中加有大蒜和食糖，其技术特点是在前述原料或半成品中还加有灵芝、香菇、木耳、何首乌及黄芪等食用菌类和中药材类中的任一种或任几种。
本技术方案涉及的保健醋，其保健的机理为古代养生理论中五味归五脏(酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾)，五味分别归于所喜欢之脏器，营养五脏，调理脏腑，疏通经络，调节人体机能使之平衡，从而强身健体。现代医学进一步证实本技术方案中所涉及的物质中含有多种人体必需的营养成分外，还具有增强人体免疫功能，杀灭病毒，抑制癌细胞生长的效能，因此能治疗和预防某些疾病，从而达到增强体质，抗御疾病，延年益寿的目的。
其明显的保健效果是1、抗感冒。本技术方案涉及的保健醋，其有效成分中有杀菌、消炎的作用，能有效杀灭引起感冒的病毒、病菌。特别是能刺激人体网状组织和白血球释放干扰素能抑制病毒增殖。因此，能增强人体抗感冒的能力。
2、抗疲劳。本技术方案涉及的保健醋，能清除人体内产生疲劳的物质，能防止疲劳，并能减轻因劳累引起的肌肉疼痛，且能提神醒脑，所含成分能增强体力，其丰富的营养物质也有迅速补充体力的作用。因此具有抗御体力疲劳、脑力疲劳和心理疲劳的功效。
3、抗衰老。本技术方案涉及的保健醋，具有降脂、降压、降血糖，防止动脉粥样硬化的作用，能预防冠心病、高血压等疾病，对心、肝、肾、肺等脏器有保护作用，对其病变也有预防作用。此外，还能增强人的心理承受压力，促进心理健康。保健醋还能有效清除体内过氧化脂质，增强细胞活力，保持皮肤的张力和弹性，起到美容的作用。正是由于上述原因，人体机能得以保持青春活力，人体各系统协调运转，因此，减缓衰老的过程，延年益寿。
本技术方案涉及的保健醋，含有丰富的营养物质主要有蛋白质、脂肪、糖质及钙、钠、铁、钾、磷、镁、锌、硒等多种具有生理活性的矿物质。且含有多种维生素，如VC、VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VA、VD原、VH等；除含有有机酸醋酸以外，还合有乳酸、琥珀酸、蚁酸、延胡索酸等10多种有机酸；此外，还含有30多种酶和10多种氨基酸，并且含有爱力茵、于扰素诱导剂等多种增强人体免疫机能，抗御和治疗疾病的有效物质。其色泽为焦糖色或无色，口味以酸味为主，兼及辛、苦、咸、甘，五味俱全，且有特殊的香鲜味，口味丰富纯正，回味醇厚悠长，可作为高级调味品加工制作各种菜肴，且不失其保健作用，同时本品也可作口服液，也可佐餐或配制成醋酸型保健饮料。
本发明涉及的保健醋，可以是酿造厂生产的一般作调味品的食醋(含谷物类、果实类酿造醋和以酿造醋为主要成份的合成醋)。并以此为原料配制成本技术方案涉及的保健醋，也可以是在食醋的生产过程中加入本配方的浸泡/渍液或浸膏等。
下面是本发明的两个实施例配方一食醋50-80％(酸度2-7度)，大蒜10-25％，食糖5-28％，灵芝、香菇、木耳各1-5％，何首乌、黄芪各0.5-3％。
配方二食醋50-70％，大蒜10-20％，食糖5-20％，平菇、凤尾菇、金针菇、蘑菇、银耳各1-5％，枸杞、党参、当归、黄苓、麦冬各0.5-3％。
此外，根据季节和不同年龄段人群的需要，还可加入玉米须、葱白、韭菜子、菊花、荷叶、桑叶、海带中的任一种或任几种(各1-3％)。
权利要求
1.一种保健醋，在酿造醋的原料或半成品中加有大蒜和食糖，其特征是在前述原料或半成品中还加有灵芝、香菇、木耳、何首乌及黄芪等食用菌类和中药材类中的任一种或任几种。
2.如权利要求1所述的保健醋，其特征是其配方为食醋50-80％，大蒜10-25％，食糖5-28％，灵芝、香菇、木耳各1-5％，何首乌、黄芪各0.5-3％。
3.如权利要求1或2所述的保健醋，其特征是配方中的灵芝、香菇、木耳可用平菇、凤尾菇、金针菇、蘑菇、银耳替代。
4.如权利要求1或2所述的保健醋，其特征是配方中的何首乌、黄芪可用枸杞子、党参、当归、黄苓、麦冬替代。
5.如权利要求1或2所述的保健醋，其特征是根据季节和不同年龄段人群的需要，还可加入玉米须、葱白、韭菜子、菊花、荷叶、桑叶、海带中的任一种或任几种。
全文摘要
本发明涉及一种保健醋,它由酿造醋/合成醋、大蒜、食糖、灵芝、香菇、木耳、何首乌和黄芪等组成。它含有多种人体必需的营养成分,具有增强人体免疫功能、杀灭病毒、抑制癌细胞生长的效能,因此能治疗和预防某些疾病,增强体质,延年益寿。它既可佐餐调味,也可作为口服液,还可制成醋酸型保健饮料。
文档编号C12J1/00GK1175634SQ97107679
公开日1998年3月11日 申请日期1997年9月12日 优先权日1997年9月12日
发明者谢相尚 申请人:谢相尚