专利名称：香醋蒜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用醋蒜。
本发明之目的是提供一种具有香、酸、甜、辣等多种味道的食用醋蒜。同时有利于当地大蒜农产品之深加工，提高其利用价值，增加出口刨汇。
本发明之香醋蒜，是将食用大蒜去皮后，浸泡于食用醋中，并添加(按醋量计算)0.1％谷氨酸钠(味精)、2～5％之食糖、20％之食盐、0.5％之花椒、辣椒等佐料，将加工房控制在0℃～5℃低温条件下，浸泡12～15日而成。
本发明之香醋蒜，与普通醋蒜相比较，具有味道鲜美、多味道、口感好等优点。
下面结合实施例叙述本发明先将大蒜洗净去皮，掰成瓣，味精及盐用70℃温开水适量，将其溶解，再将食糖、花椒、辣椒与大蒜瓣、味精及盐水等一并放入食醋中浸泡。浸泡12～15天后，将蒜瓣捞出，灭菌后分装于小包装袋中即成。食用时直接食用即可。
该醋蒜具有味道鲜美独特、增进食欲、杀菌、软化血管等作用。
权利要求
1.一种香醋蒜，其特征是用食用醋将蒜瓣浸泡后食用，并加入了味精、食盐、食糖、花椒、辣椒等佐料。
全文摘要
本发明公开了一种香醋蒜的制作方法,将蒜瓣浸泡于食用醋中,同时加入了味精、食盐、食糖、花椒、辣椒等佐料,使其味道更加鲜美可口。
文档编号A23L1/212GK1223087SQ98100030
公开日1999年7月21日 申请日期1998年1月16日 优先权日1998年1月16日
发明者栗从祥, 申洪砚 申请人:栗从祥, 申洪砚