专利名称：加硒酱油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酱油，尤指一种加有硒的酱油，即加硒酱油。
硒是人体必需的微量元素。自1957年其营养作用被确定以后，又从人的红细胞中分离出硒的谷胱甘肽过氧化酶，通过研究，知道硒是谷胱甘肽过氧化酶的构成部分。谷胱甘肽过氧化酶的主要生理功能是清除体内的过氧化物和自由基。因此，硒对一些有毒元素(铅、汞、砷、镉)有拮抗作用，对一些心血管疾病症有明显的防治作用。近二十年来，世界上有数篇研究报道证明硒在许多的疾病上有明显的防治作用，如美国癌症研究所指出世界上凡是食物中含硒较高的地区，胃癌、肺癌、膀胱癌、结肠癌的发病都很低，同时认为，适量的硒几乎防止一切癌变的发生，而且硒还可预防高血压、贪血、不孕、肝硬化。心肌痛、白内障、克山病等40多种疾病。因此，硒可谓生命之泉，硒食物结构调整已成为食物发展战略，在人们日常消费的食物中加入硒制剂，是目前补硒的一种切实可行的方法，但还没有发现含硒的酱油并且也没有见到这方面的报导。
本发明的目的在于提供一种加硒酱油，该种加硒酱油可在食用酱油中添加硒化合物，使之达到通过食用酱油而补硒的保健目的。
本发明所提供的加硒酱油除了含有普通酱油外，还含有含硒化合物，硒含量每千克酱油含硒1-100mg。
所述的含硒化合物可以是亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母或富硒蛋白粉中的一种或几种。
制备时，只需按比例在酱油中加入含硒化合物，溶解混均即可。
本发明所提供的加硒酱油，保持了酱油的原味，又满足了人们对硒这个生命必需的微量元素的摄入量，可防治因缺硒造成的高血压、贪血、不孕、肝硬化、心肌病和白内障等40多种疾病，既保健又调味，为人类通过食疗补硒提供了一个新途径。
下面通过实施例进一步说明本发明实施例选用优质酱油1000克，选用元水亚硒酸钠15.6mg，将无水亚硒酸钠加到酱油中并搅拌均匀即可，这样就可制出硒浓度在1-100mg/kg范围内的加硒酱油。
权利要求
1.一种加硒酱油，除了含有普通酱油外，其特征是还含有含硒化合物，硒含量每千克酱油含硒1～100mg。
2.权利要求1所述的一种加硒酱油，其特征是所述的含硒化合物是亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母或富硒蛋白粉中的一种或几种。
全文摘要
本发明公开了一种加硒酱油,其中于普通酱油中加入一定量的含硒化合物,使硒的含量达到每千克酱油含硒1—100mg。该加硒酱油保持了酱油原味,又满足了人们对硒这个生命必需的微量元素的摄入量,可防止治因缺硒造成的高血压、贪血、不孕、肝硬化、心肌病和白内障等40多种疾病,既保健又调味。
文档编号A23L1/304GK1193480SQ9810173
公开日1998年9月23日 申请日期1998年4月27日 优先权日1998年4月27日
发明者胡礼平 申请人:胡礼平