专利名称：一种浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明为一种保健食品，特别是涉及一种浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法及其产品。
随着社会经济的不断进步，人们的工作节奏和生活节奏也在不断的加快，因此而促进了方便食品的发展，但是目前的方便食品只注重了人们的吃饱问题，且生产的食品只有方便面、方面饭和方便粥几类。然而这几类方便食品都存在着一个根本的问题，那就是营养问题，这几类食品在加工过程中，由于大多采用的是高温烹制，因而原料食物中的营养成份如维生素等都被破坏掉了。
本发明的目的是提供一种可以充分保留水果蔬菜活性营养成份的浓缩的固体保健食品的制备方法。
本发明的另一个目的是提供一种采用上述制备方法制得的产品。
本发明的浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法包括将水果蔬菜清理后榨汁，将榨得的汁经过滤得到清液，将清液冷冻干燥得到冻干粉；将榨汁剩下的水果蔬菜渣经干燥、粉碎及过120目筛得到干燥无水的水果蔬菜渣粉；再将冻干粉与渣粉按照1∶1～3的比例混合均匀，同时添加适量的糖粉及香料，压制成块即可。
本发明的制备方法中所述清理步骤包括将水果蔬菜进行清洗和/或去皮、去籽、去核，再切成小块，以方便进行榨汁过程。
本发明的制备方法中还可以包括将过滤后的清液在30～50℃下进行真空浓缩，再进行冷冻干燥得到冻干粉，以减轻冷冻干燥程序的负荷。
本发明的制备方法中所述清液的冷冻干燥过程是在真空冷冻干燥机中，于-40℃～40℃温度、真空状态下进行12～42小时干燥，即可得到水果蔬菜冻干粉。
本发明的制备方法中所述水果蔬菜渣粉可由无水去脂奶粉代替，以满足不同人群，特别是处于生长发育阶段的儿童的需要；所述无水去脂奶粉可由普通去脂奶粉经100℃、30分钟干燥过程得到。
本发明的制备方法中所述水果蔬菜渣粉还可由无水精制大豆蛋白粉代替，以满足不同人群对营养及口味的需要；所述无水精制大豆蛋白粉可由大豆蛋白粉碎、过120目筛、100℃干燥30分钟得到。
采用本发明的制备方法还可以将鲜牛羊奶或鲜豆浆制成牛羊奶冻干粉或豆浆冻干粉，以适应不同人群的口味，及在现实生活中可方便食用奶制品，而没有因携带液体饮品而产生诸多不便。
本发明的浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法科学合理，简单易操作，整个制备过程充分保留了水果蔬菜原有的营养成份，特别是对维生素C的保护，使所制产品成为浓缩的具有水果蔬菜活性营养成份的固体保健食品。
采用本制备方法制得的浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品充分保留了水果、蔬菜的营养成份，富含维生素、各种氨基酸、矿物质及微量无素，外观体积小，重量轻，携带方便，可用于日常生活中，做为各种食品的原材料或添加剂，更可以在一些特珠的场合，如对灾区空投食品、军事行动及旅游、探险爱好者的活动中显示其优异的特性，即只需一小块，即可保证人体一天所需各种营养需求，及时、迅速、方便地补充体力，增强免疫力，特别是还可以于冲制饮品，或进一步加工成冰棍、冰淇淋，而所有这些制品均具有富含水果蔬菜的活性营养成份的特性。
下面结合实施例进一步说明本发明实施例1一种浓缩的芹菜活性固体保健食品，制备时，先将芹菜洗净，切成小段，进行榨汁，将汁液经过滤，得到清液，将此清液在真空、40℃下浓缩，再在真空冷冻干燥机中，于-40℃下干燥2小时，然后在缓慢升温至室温的过程中继续干燥20小时，成为冻干粉，待用；将榨汁剩下的芹菜渣经于燥、粉碎及过120目筛后得到干燥、无水的芹菜渣粉；将芹菜冻干粉与芹菜渣粉按照1∶2的比例，在密封30℃的条件下，混合均匀后，压制成常规糖块大小，即为一种含有浓缩的芹菜活性营养成份的固体保健食品。
权利要求
1.一种浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法，其特征是包括将水果蔬菜清理后榨汁，将榨得的汁经过滤得到清液，将清液冷冻干燥得到冻干粉；将榨汁剩下的水果蔬菜渣经干燥、粉碎及过120目筛得到干燥无水的水果蔬菜渣粉；再将冻干粉与渣粉按照1∶1～3的比例混合均匀，同时添加适量的糖粉及香料，压制成块即可。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述清理步骤包括将水果蔬菜进行清洗和/或去皮、去籽、去核，再切成小块。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征是还包括将过滤后的清液在30～50℃下进行真空浓缩，再进行冷冻干燥得到冻干粉。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述清液的冷冻干燥过程是在真空冷冻干燥机中，于-40℃～40℃温度、真空状态下进行12～42小时干燥，即可得到水果蔬菜冻干粉。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述水果蔬菜渣粉由无水去脂奶粉代替；所述无水去脂奶粉由普通去脂奶粉经100℃、30分钟干燥过程得到。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述水果蔬菜渣粉由无水精制大豆蛋白粉代替；所述无水精制大豆蛋白粉可由大豆蛋白粉碎、过120目筛、100℃干燥30分钟得到。
7.一种浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品，其特征是采用如权利要求1-6之一的制备方法制得的产品。
8.一种浓缩的牛羊奶活性固体保健食品，其特征是采用如权利要求1-6之一的制备方法制得的产品。
9.一种浓缩的豆浆活性固体保健食品，其特征是采用如权利要求1-6之一的制备方法制得的产品。
全文摘要
本发明为一种水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法及其产品。本发明制备方法科学合理,将新鲜的水果蔬菜经切段、榨汁、过滤后,将汁液冷冻干燥成冻干粉,同时将水果蔬菜渣经干燥、粉碎、过滤,再与冻干粉在封闭的条件下混合,并压制成块,即为本发明的浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品。本品充分保留了新鲜水果、蔬菜的营养活性,特别是对Vc的保护,使本品富含多种维生素、各种氨基酸、矿物质及微量元素,外观体积小,重量轻,携带方便,可在日常生活中,特别是在对灾区空投食品、军事行动、旅游、探险活动中,可迅速、及时、方便地补充体力,增强免疫力,保证人体所需的营养,还可以冲水饮用。
文档编号A23L2/08GK1199580SQ9810203
公开日1998年11月25日 申请日期1998年5月29日 优先权日1998年5月29日
发明者谢春生, 张建文, 谢知音 申请人:谢春生, 张建文, 谢知音