专利名称：红薯的保质加工方法
技术领域：
本发明属于一种农产品的保质加工方法，特别是红薯的保质加工方法。
众所周知，红薯对人体具有良好的营养价值和保健功效，但由于其收获季节性强，容易腐烂变质，冬季易冻，故在储运过程中会造成很大损耗，对其营养成分和食用口感上也有一定影响。
本发明的目的在于提供一种使红薯能长期保持最佳品质的保质加工方法。
本发明的技术方案红薯的保质加工方法是将备好的红薯洗净后通过蒸或烘烤使其熟透，然后进行无菌真空包装，最后在-5℃以下使其冻结。
本发明的特点利用高温杀菌后，隔氧低温储存，这样既不易腐烂变质，并且可使其营养成分和食用口感得到最大的保持。
本发明的具体实施例红薯的保质加工方法具体步骤如下1、将备好的红薯洗净后，用火炉将其烤熟透；2、采取无菌真空包装，使其在-7℃的低温状态下冻结。
此加工方法中，加热使红薯熟透，其细胞组织凝固，锁定了营养成分，再遇冻不会脱水，其营养成分和食用口感可得到最大的保持，此方法还适用于山药、芋头、南荠等多淀粉作物和鲜玉米等。
权利要求
1.一种红薯的保质加工方法，其特征在于所述红薯的加工过程是将备好的红薯洗净后通过蒸或烘烤使其熟透，然后进行无菌真空包装，最后在-5℃以下使其冻结。
全文摘要
本发明属于一种农产品的保质加工方法,其加工方法是将备好的红薯洗净后高温加热使其熟透,然后真空包装在－5℃以下使其冻结,此方法是利用高温杀菌后,隔氧低温储存,这样既不易腐烂变质,并且可使其营养成分和食用口感得到最大的保持。
文档编号A23L1/214GK1210689SQ9811985
公开日1999年3月17日 申请日期1998年9月22日 优先权日1998年9月22日
发明者杨文生 申请人:杨文生