专利名称：一种姜汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种姜汁饮料。
现有技术，饮料品牌较多但大多由柠檬酸、蔗糖、甜味剂、色素、香料、茶叶液、水等配制而成。如旭日升暖茶其配料由太空水、红茶液、蔗糖、甜蜜素、焦糖色、维他命C、食用香料组成；旭日升冰茶由碳酸水、乌龙茶液、蔗糖、柠檬酸、蛋白糖、焦糖色、苯甲酸钠、食用香料组成。这种组方所生产的饮料，主要表现为解渴功能，而对人体保健作用差。
本发明的目的是提供一种含有多种维生素和矿物质，有杀菌利尿和助消化作用，久饮可预防肾结石、消化不良、气喘、肺病和风湿等多种疾病的保健饮料。
本发明是以如下技术方案实现的本发明姜汁饮料的原料组成及重量配比白开水100kg，姜汁10-40kg、蔗糖、蛋白糖适量、柠檬酸80-150g、姜汁香精10-40g、苯甲酸钠5-15g。
优送的原料组成及重量配比为白开水100kg，姜汁15-35kg、蔗糖、蛋白糖适量、柠檬酸100-140g、姜汁香精20-35g、苯甲酸钠8-13g。
最佳的原料组成及重量配比为白开水100kg，姜汁20-30kg、蔗糖、蛋白糖适量、柠檬酸110-130、姜汁香精28-32g、苯甲酸钠9-11g。
本发明姜汁饮料的制备方法，其工艺步骤如下(一)所述原料组成中姜汁的制备
称取经洗净、脱皮、切片的鲜姜片放入来层锅内，同时加入清水蒸煮，然后将熟姜片捞出加工成糖姜，余液经过滤制得姜汁；也可将鲜姜洗净、脱皮、粉碎后加水蒸煮，经压榨得原姜汁，将姜渣加水蒸煮后再压榨得二次姜汁，原姜汁与二次姜汁经合滤制得姜汁；也可将鲜姜洗净、脱皮细粉碎后，加水蒸煮制成带姜肉姜汁。
(二)调配将所述原料按配比混合调配；(三)加热过滤使过滤温度保持在80～95℃；(四)装瓶过滤后立即装瓶，使装瓶后瓶温不小于75℃；(五)封盖；(六)杀菌排气在80-90℃保温20分钟；(七)冷却、贴标。
为调节和改善本发明姜汁饮料口味，在制备工艺过程中，如步骤(二)中，也可用甜叶菊代替蔗糖作甜味剂。
本发明姜汁饮料，以鲜姜食疗学理论为依据，组方配伍合理，具有杀菌利尿和助消化作用，久饮可预防肾结石、消化不良、气喘、肺病和风湿等多种疾病、无副作用，口味好，老幼皆宜，制备方法简单，生产成本低，便于消费者接受。
本申请人于97年以来，曾用本发明姜汁饮料对20名消化不良者施行疗效观察，每天平均饮用750ml，3个月后症状消除，经随访98年以前的治愈率达98％；对18名气喘、肺病患者施行疗效观察，每天平均饮用1000ml，半年后，显效率达98％以上，经随访98年以前的治愈率达92％；对16名类风湿患者施行疗效观察，每天平均饮用500ml，8个月后，症状明显改善，有效率达100％，显效率85％以上，经随访98年以前治愈率达80％以上。
实施例1
称取经洗净、脱皮、切片的鲜姜片125kg放入夹层锅内，同时加入50kg水，蒸煮20分钟，然后将熟姜片捞出加工成糖姜，锅内余液经过滤得姜汁并用玻美表测姜汁浓度，取白开水100kg，姜汁15kg，蔗糖3kg、蛋白糖140g、柠檬酸140g、姜汁香精35g，苯甲酸钠15g，按常规调配，边加热边过滤，使滤液温度保持在85℃，过滤后立即装瓶，装瓶后瓶温保持在75℃，然后升温至80℃杀菌排气20分钟，再冷却至室温，贴标。
实施例2根据实施例1，其中姜汁35kg、蔗糖5kg、蛋白糖120g、柠檬酸100g、姜汁香精10g、苯甲酸钠8g、滤液温度保持在90℃，瓶温保持在80℃，升温至85℃杀菌排气。
实施例3根据实施例1，其中姜汁30kg、蔗糖4kg、蛋白糖130g、柠檬酸120g、姜汁香精30g、苯甲酸钠10g，滤液温度保持在95℃，瓶温保持在85℃，升温至90℃杀菌排气。
实施例4根据实施例1，其中姜汁是由鲜姜洗净、脱皮、称取125kg，粉碎后在夹层锅内加水20kg蒸煮20分钟，经压榨得原姜汁，将姜渣加水50kg进行二次蒸煮20分钟，再压榨得二次姜汁，原姜汁与二次姜汁合滤，合滤液加适当冷开水调至与实施例1相同浓度的姜汁。
实施例5根据实施例1，其中姜汁是由鲜姜洗净、脱皮称取125kg，经100目细粉碎后加水50kg，蒸煮20分钟，再加适当冷开水调至与实施例1相同浓度的带姜肉姜汁。
权利要求
1.一种姜汁饮料，以原料调配，加热过滤、装瓶封盖、杀菌排气、冷却、贴标常规方法制得，其特征在于原料组成及重量配比为白开水100kg，姜汁10-40kg，蔗糖、蛋白糖适量，柠檬酸80-150g，姜汁香精10-40g，苯甲酸钠5-15g，其中姜汁由鲜姜洗净、脱皮、切片后放入夹尽锅内，同时加入清水蒸煮，然后将熟姜片捞出，余液经过滤制得姜汁；或将鲜姜洗净、脱皮，粉碎后加水蒸煮压榨得原姜汁，将姜渣再加水蒸煮压榨得二次姜汁，原姜汁与二次姜汁经合滤制得；或将鲜姜洗净、脱皮细粉碎后加水蒸煮制成带姜肉姜汁。
2.根据权利要求1所述的姜汁饮料，其特征在于它的原料组成及重量配比为白开水100kg，姜汁15-35kg，蔗糖、蛋白糖适量，柠檬酸100-140g，姜汁香精20-35g，苯甲酸钠8-13g。
3.根据权利要求1所述的姜汁饮料，其特征在于它的原料组成及重量配比为白开水100kg，姜汁20-30kg，蔗糖、蛋白糖适量，柠檬酸110-130g，姜汁香精28-32g，苯甲酸钠9-11g。
全文摘要
一种姜汁饮料,以姜汁、蔗糖、蛋白糖、柠檬酸、姜汁香精、苯甲酸钠为原料,以常规方法生产而制成,生产成本低,见效快,该饮料具备鲜姜的营养成分,有杀菌、利尿和助消化作用,久饮可预防肾结石、消化不良、气喘肺病和风湿等多种疾病,无副作用,老幼皆宜,是一种理想的保健饮料。
文档编号A23L2/52GK1265293SQ9910148
公开日2000年9月6日 申请日期1999年2月27日 优先权日1999年2月27日
发明者窦立明 申请人:窦立明