专利名称：一种纯绿色系列功能饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种纯绿色系列功能饮料，属食品饮料及其制备技术领域。
目前，人们饮食观念已从单纯的吃好吃美的屠堕型逐渐转变为保健、养生、润肤、美容的理智型，所以现在市场上众多饮料品种虽对人们饮食结构做出了不可磨灭的功迹，但其仍有不足之处。诸如无能量型的碳酸饮料，尽管目前依然占据着很大的市场，但这种普通效值的水产物只有着防暑降温功效，与人们苛求的目标甚远，还有些使用了大量中西药物补品和激素堆积起来的保健饮品一则价格昂贵，二则过早的长期使用强补和激素药品会上瘾成癖，不利于儿童和青少年，三则大量的滋补摄入得不到相应的吸收利用在体内积存产生副作用。
本发明的目的就是为满足人们对保健、养生、润肤、美容的追求，而提供一种纯粮、纯花、纯叶、纯果、纯籽制成的纯绿色系列保健功能饮料。
本发明还提供一种新颖的养生、美容、保健理论及一种纯绿色系列功能饮料的制备方法。
本发明的目的是依照下列理论实现的。
本发明认为目前普遍人群中病、弱机体的营养缺乏和正常机体为达到润肤、美容、养生而追求超常营养的观念，在实质上是同一个问题。即如何能提高人体消化系统对其摄入营养成份的吸收能力。具体地说，目前普通人群对营养的摄入量不是不足，而是远远超过了其自身消化系统的吸收能力，造成了过剩营养随便排遗的浪费和体内积存滋生腐败菌产生毒素而有害于健康。所以说不解决吸收能力的补养是滥补，有害无益。
本发明参照中药方剂的配伍理论，以纯花、纯叶、纯果、纯籽的营养食品为“君”为“臣”，以纯粮发酵食品为“吏”引“君臣直达病所”，具体地利用了发酵食品具有降解，分解，糖化，醇化，各种营养特点和发酵过程为人体提供特有的食用生物和营养素，并且能消除肠道的杂菌，消除食物中的抗营养吸收因子和刺激胃肠蠕动等，为机体所需营养在肠道内创造了良好的吸收条件，大大提高了人体对营养的吸收能力，为一般人的超常营养吸收和病弱机体的恢复性营养吸收提供了可靠的保证。
具体地，本发明纯绿色系列功能饮料中含有下列食品的有效成份；发酵米乳汁、核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、葵花仁、菊花、荷叶、山药、峰蜜、冰糖。
上述原料按功能组合经过一系列物理和化学方法处理取其各自有效成份，将其混合而成。
按功能组合其配比如下A功能发酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能发酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能发酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷叶0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能发酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能发酵米乳汁70％，山药12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％本发明所述制备方法是一、发酵米乳法的制取
精选大米，淘洗干净，在室温下浸泡6-8h，其吸水量大约在25％-30％，捞出沥干，旺火蒸熟后，迅速冷却到35℃拌入甜酒曲，置于30℃温度下发酵65h之后，加三倍水磨碎过滤成汁备用。
汁中含有谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等18种氨基酸，乳酸、琥珀酸等6种有机酸，甘油和脂肪酸，B族维生素和微量元素。
二、各功能汁料的制取A功能选净好的核桃仁浸入95℃，2％NaoH溶液中10-20min，脱皮后，漂洗干净，再用温水浸泡1.5-2h捞出沥干。挑饱满不霉的花生仁置于95℃-100℃烘熟，去掉红衣，用P7.5-8的温水浸泡2h捞出沥干。加蜂蜜和适量(按组份比例，以下同)的水共同磨碎，过滤，取汁备用。
核桃仁中50％是易被人体吸收的亚油酸，甘油脂，亚麻酸，油酸甘油脂。17％-27％氨基酸和较多的VE及磷、镁钙铁等矿物质，健脑养颜有软化血管防老抗衰的功效。
B功能选净好的花生仁、黑芝麻在95-100℃下烘熟，花生仁去掉红衣，共同用PH7.5-8的温水浸泡2h后捞出，沥干，加蜂蜜，加适量水磨碎，过滤取汁备用。
花生蛋白中含8种人体必需的氨基酸，所含脂肪80％为不饱和脂肪酸，含VE卵磷脂，脑磷脂等以及胡萝卜抗坏血酸，多种维生素，钙，磷，铁有滋血养胃，健脑抗衰、养颜润肤之功效。黑芝麻含有大量卵磷脂和蛋白质、脂肪、矿物质等，有养颜乌发，润肤轻身之功效。
C功能选择好的白菊花(干)青荷叶(干)用适量水份两次煎煮首次煎煮10min，滤汁后，加水再煎5min滤汁挤净，两次混合后溶化冰糖备用。
白菊花性微寒，味甘能散风清热，消炎明目，青荷叶性平味苦能清暑热，升发利湿。
D功能选洁净爽白的脱苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加干重3倍的含0.2％抗坏血酸钠和0.4％酶蛋白酸钠的水共同磨碎过滤取汁备用。
杏仁含有丰富的油脂，多种维生素，尤其富含VA是美容嫩肤、养颜抗衰的佳品，兼有祛痰、止咳、定喘、润肠之功效。葵花仁，富含蛋白质，钾，磷，铁，镁特别是VE的含量是食品中最高，有润肤抗衰，助神，防癌之功效。
E功能山药洗净去皮切块，蒸熟，成泥。花生用95℃-100℃烘熟，去皮，用PH7.5-8温水浸泡1-2h捞出沥于。加蜂蜜和适量的水共同磨碎过滤取汁备用。山药味甘性平中医认为有补脾益胃，润肺滋肾，特别是补气阴疗消渴作用。
3.系列功能饮料的调配将上述所得A、B、C、D、E功能料汁与发酵米乳汁基料，分别按比例混合均匀后，在39.2MPa压力下匀质2次，接种1％酵母菌在0-5℃温度下后发酵20小时，装瓶杀菌即将成品。
本发明采用了中医学和食疗原理，取料于纯绿色食品，方便，安全，易得，加工工艺简单，不含任何激素，添加剂，化学剂。适合于各类人群，各季节饮用，具有牛乳的外观酒酿的风味，碳酸饮料的口感和多种食疗的保健功能。
如A功能成品具有养颜健脑，延缓衰老，补肾益肺，强壮筋骨作用B功能成品具有补脾润肺，滋血养胄，降压降脂，黑发润肤作用C功能成品具有疏风清热、消炎明目，祛暑利湿作用
D功能成品具有美容嫩肤，益智抗衰，止咳定喘作用E功能成品具有补脾和胃、益肺滋肾、补气阴疗消渴作用本发明的实施例1.取净好的大米1000g温水浸泡8小时后沥干，蒸熟冷至32℃拌入甜酒曲，在30℃温度下发酵65h，加入3000ml水，磨碎，过滤得4000ml发酵米乳汁待用。
2.取净好核桃仁20g花生仁15g去皮浸泡加水145ml磨碎滤汁加蜂蜜20g混均，得A功能汁料约1000ml待用。
3.取净好花生仁25g黑芝麻10g花生去皮共同浸泡，加水145ml磨碎滤汁加蜂蜜20g混均，得B功能汁料均1000ml待用。
4.取净好的白菊花4g青荷叶4g用l00ml水煎l0min后，过滤再加85ml水煎5min挤净滤汁两次共得约180ml汁料冲溶20g冰糖，得C功能汁料200ml。
5.取杏仁15g葵花仁15g浸泡磨碎过滤加蜂蜜20g，得D功能汁料约200ml待用。
6.取尚好山药120g洗净去皮，切块，蒸熟成泥。取花生仁20g去皮，浸泡，沥干加140ml水与山药同磨，过滤后，冲混蜂蜜20g得E功能汁料约300ml待用。
7.将A、B、C、D、E功能汁料与基料混合后进行均质，后发酵，得各种功能饮料成品各1000ml。
权利要求
1.一种纯绿色系列功能饮料，由发酵米乳汁为基料，由核桃仁，花生仁，黑芝麻，杏仁，葵花仁，菊花，荷叶，山药，冰糖等为营养组份，分别加工后混合而得。
2.按权利要求1所术系列功能饮料，其特征在于原料各功能组份的配比(百分比)A功能发酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能发酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能发酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷叶0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能发酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能发酵米乳汁70％，山药12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％
3.系列功能饮料的制备方法，其特征在于(1)发酵来乳汁基料的制取精选大米，淘洗后，在室温下浸泡6-8h，吸水量达25％-30％捞出，沥干，蒸熟，冷却至35℃拌入甜酒曲，在30℃温度下发酵65h，加三倍水磨碎，过滤，取汁备用。(2)各功能汁料的制取A功能选净好的核桃仁，浸入95℃，2％NaOH溶液中10-20min脱皮、漂净、再用温水浸泡1.5-2h捞出沥干。挑饱满不霉的花生仁，置于95-100℃烘熟，去掉红衣，用PH7.5-8的温水浸泡2h捞出沥干。加蜂蜜，加适量(按组份比列，以下同)水，共同磨碎，过滤，取汁备用。B功能选净好的花生仁和黑芝麻在95℃-100℃烘熟，花生仁去皮，用PH7.5-8的温水浸泡2h，捞出，沥干，加蜂蜜，加适量的水共同磨碎，过滤，取汁备用。C功能选净好的白菊花(干)青荷叶(干)用适量的水多一点，分两次，加入，首次煎10min后滤汁，加水再煎10min挤净滤汁两次混合后，溶化冰糖备用。D功能选洁净爽白的脱苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加其干重3倍的含0.2％抗坏血酸钠和0.4％酶蛋白酸钠的水，共同磨碎，过滤取汁冲溶蜂蜜备用。E功能山药，洗净去皮，切块，蒸熟，成泥。花生仁用95-100℃烘熟，去皮用PH7.5-8温水浸泡1-2h捞出沥干加蜂蜜和适量的水，共同磨碎，过滤，取汁备用。(3)系列功能饮料的调配和后处理。将上述所得A、B、C、D、E功能料汁与发酵米乳汁基料分别按比例混合均匀，在37.2MPa压力下均质2次，再接种1％酵母菌在0-5℃温度下后发酵20h后，装瓶杀菌即将成品。
4.按权利要求1所述组份，其特征在于以发酵米乳汁做主要基料是按中医方剂中“引经报吏”作用，载送营养并辅助营养的吸收，事半功倍。
全文摘要
本发明公开一种纯绿色系列功能饮料。由发酵来乳汁为主要基料,由核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、菊花、荷叶、山药、冰糖等按功能组合,分别加工成汁,取有效部分与基料混合处理而成。运用了食品发酵后不仅自身多种营养被降解,分解,糖化,醇化成易吸收的营养素,而且发酵中还产生特有的营养素,以及消除杂菌,消除抗营养因子,刺激胃肠蠕动,活化NK细胞和巨噬细胞功能。起到了增加营养,促进吸收,抗病防癌三大作用。
文档编号C12G3/00GK1270217SQ99105460
公开日2000年10月18日 申请日期1999年4月9日 优先权日1999年4月9日
发明者安国卿 申请人:安国卿