专利名称：天然保健营养食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，特别涉及一种以麦胚为主要原料的保健营养食品。
现代医学证明，许多疾病都与自由基引致的组织细胞损害有关，如动脉粥样硬化、冠心病、部分癌症、高血压、糖尿病及一些心血管疾病等。有关研究报告认为，衰老过程中的机能衰退，也是由于少量自由基的长期积累，致使组织细胞损害所造成的，因此如能确保身体的抗氧化能力，就可降低患各种疾病的危险，同时也可以延缓因衰老带来的机能退化。维生素E(生育酚)是一种强抗氧化剂，其主要作用是截断脂肪的过氧化反应，保护人体易于氧化的物质免受破坏。由于维生素E不能在体内合成，所以我们只能从日常饮食中摄取。
糖尿病从营养角度来看，人如果吃过多的动物性蛋白质，热量过高，食物中碳水化合物代谢不能正常进行，往往会引起糖尿病。糖尿病患者体内缺乏维生素B6和镁，维生素B6过少时，所吸收的色氨酸，不但对身体无益，反而会转化为黄尿素，黄尿素在血中浓度过高时，就会损害胰脏，不能正常分泌胰岛素，所以通常要给糖尿病人补充胰岛素。但是这种方法是消极被动的，积极的办法是通过改善营养，使胰岛素恢复分泌胰岛素的功能。为了预防和改善病情，首先应着眼于饮食，达到营养平衡，这就是常说的药疗不如食疗。
通过以上所述，调整人们的饮食，改善营养，可以达到营养保健的作用。麦胚是小麦所含营养成分的主要集中处，可以利用麦胚制成营养食品。现有技术中，一般麦胚的配料量比较低，如申请号为97119915，名称为麦胚营养麦片的专利申请，麦胚的量为3～6％。CN1144050A的降糖功能食品，麦胚的量为0～4％。申请号为92106072，名称为麦胚羹的制备方法，麦胚的量比较高，可以达到50～65％，但其配伍的辅料是芝麻、面粉、糖。含糖量高，对于糖尿病患者是不利的。而且所有利用麦胚为原料的食品，没有经过破壁技术处理，在口感、吸收等方面没有达到较理想的地步。
本发明的目的是克服现有技术的存在的不足，提供一种天然保健营养食品，以麦胚为主要原料，辅料采用天然物质，口感好，吸收好，能够改善人体营养，增强人体免疫功能，消除自由基，对糖尿病、高血压等某些慢性病有一定疗效作用，无任何毒副作用。
本发明的天然保健营养食品，其主要技术特点是，以重量百分数计，包括麦胚50～85％、螺旋藻3～15％。
在上述配方中最好再加入南瓜粉、山药粉、黄豆粉中的1～3种，以调节营养成分，达到更好的效果。还可以加入提供钙质的乳制品或／和钙制品，乳制品如奶粉、牛奶，乳制品同时可以调节口感，其组成可以是包括麦胚60～85％、螺旋藻3～15％，乳制品5～15％，最好再加入糯米或大米5～10％。这可以适合各种人群。
对于不同的人群，本发明可以调整组成，起到更为理想的效果。
一种适合儿童和青少年的保健营养食品，包括麦胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、氨基酸络合钙5～10％。
在上述组成中最好再加入5～10％的山药粉或／和糯米5～10％，糯米还可用大米替代。最好的组成是麦胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、氨基酸络合钙5～10％、山药粉5～10％、糯米或大米5～10％。
针对生长发育期的儿童和青春期的学生，营养成分侧重于补充神经系统、骨骼发育所需要的维生素E；硒、锌、铁、铜等矿物质元素；苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等氨基酸和高钙的营养食品。通过补充维生素E和人体必须的氨基酸及钙，达到促进神经系统和骨骼健康生长发育。
一种适合中老年人的保健营养食品，包括麦胚60～82％、螺旋藻3～10％、黄豆粉5～10％、山药粉5～10％，最好再加糯米或大米5～10％。为了调节口感，可适量加奶粉。
针对中老年人，侧重于增大维生素E和膳食纤维的含量，以达到延缓衰老，消除自由基，减少各种慢性病的发病率，调节消化道微生态平衡，健康长寿的目的。
一种适合糖尿病患者的保健营养食品，包括麦胚50～73％、螺旋藻3～10％、黄豆粉5～10％、南瓜粉10～30％。
上述组成中最好加入4～15％的山药粉或／和糯米5～10％，糯米可用大米替代。最好的组成是麦胚50～73％、螺旋藻3～10％、黄豆粉5～10％、南瓜粉10～30％、山药粉4～15％、糯米或大米5～10％。
针对糖尿病患者，侧重于高蛋白、低热量、高膳食纤维、低脂肪。本发明可以增加用以改善糖代谢的维生素B1，阻止脂肪氧化的维生素B2以及促进胰岛素合成的维生素B6；同时还可补充高量的钾，以及能促进天然胰岛素产生的泛酸和锌，从而达到用本发明配合治疗糖尿病的目的。在原药物治疗方案不变的情况下，能使病人的病状明显好转，身体感觉有劲，人也精神，有的多年的便秘也随之好转。
本发明可以是将其组分进行混合，然后按通常食品的制造方法制成许多食品种类。本发明最好是一种膨化食品，组成中须有的糯米或大米主要是使食品在膨化时易于膨化，同时也提供了营养成分，最好采用糯米。若不是膨化食品，组成中可以不加糯米。
本发明的膨化食品可以制成粉末状产品，也可以制成口嚼片或其它食品种类。
本发明膨化食品的制备方法粉末状产品麦胚按公知技术的方法，经清理提纯，达到国家标准SB／T10145-93，然后在温度130℃炒至水分7％以下，后加糯米或大米混合后进行膨化，膨化在常规膨化设备中进行，由于加入糯米或大米，麦胚非常容易膨化，在膨化设备中即可容易进行，如膨化压力在1．7～2．3个大气压，温度为130～200℃。膨化后粉碎过筛80～120目，加入辅料(除麦胚以外的组成成分)，辅料需先进行加工粉碎，过80～120目筛，混合后包装即可。
口嚼片产品按上述制备方法膨化后粉碎，过140目筛，同样加辅料混合后按照医药上片剂的通常制备方法制成口嚼片，包装即可。
食用方法粉末状产品，可用6～8倍60～80℃的温开水冲泡后直接食用，也可按比例加在豆浆或豆汁中饮用，还可将其加在面粉中作为面食食用。口嚼片可作为休闲小食品食用，也可用温开水冲服。
本发明为纯天然保健营养食品，经科学配制和加工后，天然维生素E含量特别高，本发明还充分考虑了组成成分营养互补功能，使本发明中的天然维生素E、谷胱甘肽和一些活性酶，组成了一个严密的抗氧化系统，其主要表现为停止有毁坏细胞作用的自由基的链状化学反应；阻止LDL胆固醇和其他破坏细胞的脂肪的氧化；提高免疫系统功能，预防部分癌症的发生和阻止细胞的生长；保护大脑免患退化性疾病。本发明是一种高蛋白、低热量的食品，含有改善糖代谢的维生素B1，阻止脂肪氧化的维生素B2，以及能促进胰岛素合成的维生素B6，同时还含有较高的钾，以及能促使天然胰岛素产生的泛酸和锌。本发明为膨化食品，膨化过程为破壁技术，使产品的口感好，易冲泡，人体吸收好，是一种老少皆宜的保健营养食品，对防止因营养过剩或营养不均衡导致的某些慢性病起到一定程度的遏制作用，无任何毒副作用。
以下述组成形成的产品的营养成分分析如下麦胚67％、山药粉12％、奶粉5％、螺旋藻6％、黄豆粉5％、糯米5％。
100克产品常规营养成分含量表单位克
100克产品主要矿物质含量表 单位毫克
100克产品主要维生素含量表 单位毫克
100克产品与动物食品主要氨基酸对照表单位毫克
食用本发明产品的临床实验效果情况(一)在上海糖尿病康复中心临床实验选择Ⅱ型糖尿病患者35人，其中，男20人，女15人，年龄45岁以上，多数病史4～6年，身体状况较差，疲乏无力，有口渴、饥饿感，四肢麻木，疼痛等病状。
食疗方案原药物治疗方案不变，食用本产品，每天两次，早晚各一包，每包30克。食用20天后，多数患者感觉效果明显，身体觉得有劲，精神状况大大好转。食用60天后，三多一少症状基本消失，检查尿糖与血糖降至正常，各种不适应症也随之消失，精力旺盛，感觉良好。
经临床证明，食用本发明，配合药物治疗糖尿病，降血糖的效果较为明显，总有效率在90％以上。
(二)在本市第二人民医院、中医院及对部分人群进行临床服用本发明，对某些慢性病效果是明显的。
病例选择50人，其中男20人，女30人，每人每天服用一次45克，共服用10天。对治愈便秘总有效率在95％以上。
病例选择30人，其中男15人，女15人，每人每天服用2次每次30克，共服用45天。对治愈高血压总有效率在80％以上。
(三)在本市某幼儿园的实验把年龄4～5岁的儿童分为两个组，每组15人。每日除在幼儿园就餐同样食物、饭菜外，在上午9点半加餐时，一组吃普通钙奶饼干，另一组在普通钙奶饼干的基础上，另外加10克的本产品。经过三个月的观察，增加食用本产品的儿童生长发育迅速超过了普通组。
两组食用后对照表
通过表说明，食用本发明对儿童身体的生长发育起到一定的作用，而且能调整营养的平衡，不会增加皮下脂肪贮存形成肥胖症。
实施例1麦胚85％、螺旋藻10％、糯米5％。
实施例2麦胚75％、螺旋藻15％、糯米10％。
实施例3麦胚70％、螺旋藻15％、糯米10％、奶粉5％。
实施例4麦胚62％、螺旋藻10％、糯米8％、奶粉10％、氨基酸络合钙0％。
实施例5麦胚68％、螺旋藻5％、糯米10％、奶粉5％、氨基酸络合钙7％、山药粉5％。
实施例6麦胚75％、螺旋藻3％、大米5％、奶粉5％、氨基酸络合钙5％、山药粉7％。
实施例7麦胚60％、螺旋藻8％、糯米7％、奶粉8％、氨基酸络合钙7％、山药粉10％。
以上实施例4～7特别适合儿童和青少年实施例8麦胚60％、螺旋藻10％、糯米10％、黄豆粉10％、山药粉10％。
实施例9麦胚70％、螺旋藻6％、糯米8％、黄豆粉7％、山药粉9％。
实施例10麦胚75％、螺旋藻5％、糯米5％、黄豆粉5％、山药粉10％。
实施例11麦胚82％、螺旋藻3％、糯米5％、黄豆粉5％、山药粉5％。
以上实施例8~11特别适合中老年人。
实施例12麦胚70％、螺旋藻5％、大米5％、黄豆粉10％、南瓜粉10％。
实施例13麦胚70％、螺旋藻5％、大米5％、黄豆粉10％、南瓜粉5％、山药粉5％。
实施例14麦胚50％、螺旋藻10％、糯米7％、黄豆粉5％、南瓜粉18％、山药粉10％。
实施例15麦胚60％、螺旋藻7％、糯米5％、黄豆粉8％、南瓜粉15％、山药粉5％。
实施例16麦胚50％、螺旋藻5％、糯米5％、黄豆粉5％、南瓜粉30％、山药粉5％。
实施例17麦胚73％、螺旋藻3％、糯米5％、黄豆粉5％、南瓜粉10％、山药粉5％。
实施例18麦胚50％、螺旋藻5％、糯米5％、黄豆粉5％、南瓜粉20％、山药粉15％。
以上实施例最好作成膨化食品。
实施例19麦胚70％、螺旋藻10％、奶粉5％、氨基酸络合钙10％、山药粉5％。
实施例20麦胚82％、螺旋藻3％、黄豆粉5％、山药粉10％。
实施例21麦胚55％、螺旋藻5％、黄豆粉5％、南瓜粉20％、山药粉15％。
权利要求
1.一种天然保健营养食品，其特征在于以重量百分数计，包括麦胚50～85％、螺旋藻3～15％。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于加入南瓜粉、黄豆粉、山药粉中的1～3种。
3.根据权利要求1所述的食品，其特征在于加入乳制品，包括麦胚60～85％、螺旋藻3～15％、乳制品5～15％。
4.根据权利要求1、2、3所述的食品，其特征在于还加入糯米或大米5～10％，为一种膨化食品。
5.根据权利要求1所述的食品，其特征在于为一种适合儿童和青少年的保健营养食品，包括麦胚60～75％、螺旋藻3～10％、奶粉5～10％、氨基酸络合钙5～10％。
6.根据权利要求5所述的食品，其特征在于还加入5～10％的山药粉、5～10％的糯米或大米中的一种或两种。
7.根据权利要求1所述的食品，其特征在于为一种适合中老年人的保健营养食品，由麦胚60～82％、螺旋藻3～10％、糯米或大米5～10％、黄豆粉5～10％、山药粉5～10％组成。
8.根据权利要求1所述的食品，其特征在于为一种适合糖尿病患者的保健营养食品，包括麦胚50～73％、螺旋藻3～10％、黄豆粉5～10％、南瓜粉10～30％。
9.根据权利要求8所述的食品，其特征在于还加入4～15％的山药粉、5～10％的糯米或大米中的一种或两种。
10.根据权利要求5、6、7、8、9所述的食品，其特征在于为一种膨化食品。
全文摘要
天然保健营养食品,以重量百分数计,包括麦胚50～85%、螺旋藻3～15%。对于不同的人群,本发明在上述配方中还可以再与南瓜粉、山药粉、黄豆粉、乳制品、糯米进行配伍,以调节营养成分,达到更好的效果。有适合儿童和青少年的;有适合中老年人的;有适合糖尿病患者的。本发明最好为膨化食品,口感好,易冲泡,人体吸收好,是一种老少皆宜的保健营养食品,对某些慢性病起到一定程度的遏制作用。
文档编号A23L1/182GK1293007SQ9911248
公开日2001年5月2日 申请日期1999年10月15日 优先权日1999年10月15日
发明者吴建新 申请人:吴建新