专利名称：小米鮓及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种小米食品，特别涉及一种小米鲊及其制作方法。
小米是一种营养价值丰富的食品，传统习惯都是将小米做粥或磨成面粉，而小米做的食品口味都比较单一，目前市场上的休闲食品小米锅巴，大多油煎脆硬，使小米的营养成份降低。
本发明的目的在于提供一种营养丰富，糯软爽口、易于保存的小米鲊及其制作方法。
本发明是这样实现的采用糯小米、猪肉、白糖制作而成，原料配比为糯小米80-120kg、猪肉30-70kg、白糖20-60kg。
制作步骤为A、将小米泡1天，淘洗干净，将猪肉绞成小颗粒备用；B、按配料要求将小米、猪肉粒、白糖放入盆内和匀，隔水蒸2-4小时，即得小米鲊；C、将蒸好的小米鲊冷却装袋，真空包装，高温高压杀菌1个小时，冷却、入库保温检验，装外包装袋即得产品。
本发明与现有技术相比，具有如下优点1、采用小米、猪肉、白糖制作小米鲊使其含有丰富的营养成份，糯软爽口，香甜味美，是老少喜爱的营养食品；2、制作方法简单、独特、适合于工业化大批量生产；3、采用真空包装，使该食品易于保存，携带、食用方便。
具体实施例方式将小米100公斤泡一天，淘洗干净，将猪肉50公斤用绞肉机绞成小颗粒备用，白糖40公斤备用，按配料要求将小米3公斤左右装入铝盆中，加肉粒，白糖和匀，将和匀的盆装小米鲊隔水蒸1小时，拿出来翻和一下，再隔水蒸1小时(时间越长越好)，将蒸好的小米鲊准冷却后按所需规格装入铝膜袋中，用真空包装机封口，高温高压杀菌1小时，从杀菌锅中取出产品后，马上用冷水冷却至常温，将杀菌后的产品置37℃环境中保温7天，装外包装袋，封口、打箱，即得小米鲊成品。
权利要求
1.一种小米鲊，其特征在于采用糯小米、猪肉、白糖制作而成，原料配比为糯小米80-120kg、猪肉30-70kg、白糖20-60kg。
2.一种小米鲊的制作方法，其特征在于制作步骤为A、将小米泡1天，淘洗干净，将猪肉绞成小颗粒备用；B、按配料要求将小米、猪肉粒、白糖放入盆内和匀，隔水蒸2-4小时，即得小米鲊；C、将蒸好的小米鲊冷却装袋，真空包装，高温高压杀菌1个小时，冷却、入库保温检验，装外包装袋即得产品。
全文摘要
本发明公开了一种小米鮓及其制作方法,它采用糯小米、猪肉、白糖,经过泡、蒸、冷却、真空包装而制得,本发明小米鮓含有丰富的营养成分,糯软爽口,香甜味美,制作方法简单,独特,采用真空包装,使该食品易于保存,携带,食用方便,是老少喜爱的营养食品。
文档编号A23L1/10GK1242953SQ99115000
公开日2000年2月2日 申请日期1999年7月6日 优先权日1999年7月6日
发明者张汝平, 王怀平, 曹秀华, 徐瑞芳, 任云霄 申请人:贵州丰瑞食品有限公司