专利名称：富素大豆南瓜粉的制作方法
技术领域：
本发明是一种富素大豆南瓜粉，适用于糖尿病人食用，属于营养保健食品领域。
大量临床经验表明糖尿病要重视饮食治疗，并采取节制饮食，结合药物，辅以适当运动进行综合治疗。此种方法要严格执行和长期坚持，甜食和糖应列为不吃之列。主食量控制在300-400g/d，不足部分可用豆制品、瓜菜、瘦肉、鸡蛋等补充。但是采用此种方法会令病人为饥饿所困挠，如何为糖尿病患者补充合适的低糖营养食品是当务之急。
现代医学临床研究表明糖尿病是由于体内胰岛素绝对或相对不足引起的，因糖代谢紊乱导致全身性疾病。与正常人相比，糖尿病患者体内或多或少缺乏一些重要的微量元素，如三价铬、锂、钒、锌、硒等。各种微量元素对人体的生理作用如下铬三价铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，其主要作用是参与糖和脂的代谢。该元素的缺乏会导致葡萄糖耐量降低，生长速度和寿命缩短，血清胆固醇水平升高，降低外围组织对内在的外生胰岛素的敏感性。糖尿病患者血浆中此元素的含量明显低于正常人，其来源主要是人们摄取的食物。但在多数食物中其含量仅在0.05ug/g以下。对此，有专家认为，人类对此元素的缺乏具有普遍性，补充本元素可使病人的血糖降低。适量地补充该元素不会对人体造成损害，而且对糖尿病的治疗大有裨益。食物中的三价铬是以GTF形式存在(称为有机铬)，与无机铬相比，有机铬更易被人体吸收且生物活性比较高。据1997年Anderson等给中国180例II型糖尿病人补充有机铬200ug/d和1000ug/d，2个月后，血糖、血胰岛素水平，糖代血红蛋白水平显著下降，而且血胆固醇含量也明显下降，以1000ug/d组效果更显著。有机络合物中的铬对人体的效力要比铬的简单无机盐高出100倍。因此，有机铬的降糖作用明显强于无机铬。
锂锂能促进各种组织摄取糖和贮存糖元，对人和动物均有抗糖尿病作用。用锂治疗糖尿病试验结果①、血糖、尿糖均降低；②、血浆胰岛素、C肽浓度均下降；③红细胞上高、低亲和力的胰岛素受体数目都增加，说明锂发挥降糖作用。研究结果还表明，锂还能促进胰岛素B细胞的DNA复制。碳酸锂是糖尿病治疗常用的辅助药物之一，成人对锂的日需要量为200-400ug/d。
钒钒在人体内不仅参与肌体造血，还影响胆固醇代谢。新近研究表明，钒具有胰岛素样作用，钒酸盐使升高的血糖值降低。钒的降糖作用与结合态有关，成人对钒的日需要量为40ug/d。目前已证实，偏钒酸钠、正钒酸钠、硫酸氧钒、五氧代二钒等均有降糖作用。
锌锌被称为“生命之火花”。人体至少有80多种酶的活性都与锌有关。酶是生物催化剂，由于锌能激活酶，所以促进糖的代谢。胰脏是锌代谢最敏感的器官之一，胰岛素是以晶态或亚晶态锌的形式存在于胰脏的分泌腺中。缺乏锌是胰岛素浓度降低的一个重要原因。通常糖尿病人血糖(或头发)中锌的含量低于正常人，而铜含量高于正常人。成人对锌的日需要量为10-15mg/d。补锌以有机络合态大大优于无机态。
硒糖尿病与硒之间具有高度的相关性。糖尿病患者体内硒的代谢紊乱。硒也是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性中心物质。硒与糖尿病的关系近来受到关注。最近对硒的研究结果发现II型糖尿病无并发症组与健康组对照无显著差异，而II型糖尿病有并发症组与健康组及无并发症组对照，均有非常显著差异。提示对有并发症的II型糖尿病者应适当补硒。
从上述可知微量元素的补充可以有效的治疗糖尿病。
南瓜是一种一年生的草本植物，具有较高的药用价值。南瓜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B族、维生素E和可溶性纤维等。近年来医学研究表明，南瓜粉具有治疗糖尿病的功效，且见效很快。临床病例观察证明，糖尿病患者每日进食南瓜粉100g，10天后血糖值明显下降，患者自觉症状有不同程度的好转。
大豆粉含热量高，营养丰富，含有12倍于牛奶或3倍于鸡蛋的蛋白质，并含有多种维生素及铁、锌、钙、磷等矿物质，有助于防治动脉硬化、高血压、高血脂等疾病。此外，还含有豆固醇，具有降低人体血清胆固醇的作用。大豆蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，属全价蛋白，其中赖氨酸丰富。富素大豆粉是利用在保持大豆原有营养成分基础上，经农业生物地球化学食品工程科学方法处理，即利用人体必需的微量元素如铬、钒、锂、硒、锌等优化的大豆精制而成，其这些微营养素的含量可达到满足糖尿病患者健康需要的水平。重要的是大豆中所富集积累的微营养素是通过大豆自身转化而形成的有机态络合物，这些活性物质极易于人体吸收利用。
本发明的目的在于提供一种富素大豆南瓜粉食品，专供糖尿病患者食用，使其既免受饥饿之苦，又能适当地摄取一定的微量元素，促进疾病的治疗进程，解决采用饮食疗法的糖尿病患者所面临的困难，本发明的技术构思是利用含有铬、钒、锂、硒、锌等人体必需微量元素的富素大豆粉和优质南瓜粉等为主要原料，按成人对各种微量元素的日需要量进行科学配比，其组成如下富素大豆粉 1-99％
南瓜粉 1-99％上述配比总和为100％上述配方中微量元素的含量可根据人体对微量元素的需要量和食用富素大豆南瓜粉的习惯用量来确定。
本发明使用的富素豆粉，是通过生物转化的含铬，和/或钒，和/或锂，和/或硒，和/或锌络合物的黄豆、黑豆、红豆、豌豆、扁豆粉等。
可以使用一种豆粉或两种及两种以上的豆粉混合物。
富素豆粉中的微量元素可以是一种或一种以上的组合，例如铬、和/或钒、和/或锂、和/或锌、和/或锗、和/或硒。
本发明的富素大豆南瓜粉的日食用量主要根据人体对微量元素的需要量范围、配方中微量元素的含量来确定，人们可根据产品说明书的提示食用。
当富素大豆南瓜粉中微量元素的含量如下所述时，对糖尿病患者的疗效最佳。
有机铬100-400ug/g；有机钒5-20ug/g；有机锂100-200ug/g；有机硒10-40ug/g；有机锌1000-3000ug/g。
成人对铬的日需要量为50-200ug/d；成人对钒的日需要量为40ug/d；成人对锂的日需要量为200-400ug/d；成人对硒的日需要量为50-200ug/d；成人对锌的日需要量为10000-15000ug/d；本发明的富素大豆南瓜粉可做成冲剂、饼干、煎饼、点心、奶糊等供糖尿病患者食用。例如富素大豆南瓜饼干、富素大豆南瓜奶糊等。
本发明所使用的富素豆粉，可以通过无土栽培的方法得到的豆类种芽制得。富素豆粉的具体制备方法如下第一步用含微量元素铬(Cr3+)、和/或锂、和/或钒、和/或硒、和/或锌的营养液浸泡种子4--6小时，使种子充分吸收营养液至饱和；第二步将第一步处理后的种子在催芽室于20-28℃条件下催芽1-5天成含有机态微量元素的种芽；第三步所得富素种芽用离子水浸泡、冲洗、烘干、研磨成粉。
第一步中浸种所用的含微量元素的营养液，可以使用任意浓度的营养液，当营养液是硒浓度为5-100微克/克的含硒营养液，锌浓度为200-3000微克/克的含锌营养液，铬(Cr3+)浓度为50-1000微克/克的含铬(Cr3+)营养液，钒浓度为50-500微克/克的含钒营养液，锂浓度为50-200微克/克的含锂营养液时，豆类浸种和催芽效果最佳。
如上所述，含微量元素的营养液是通过这些豆类种子的自身转化作用，即同其体内的有机酸(如氨基酸等)络合，生成有机态络合物——生命的活性物质——有利于人体吸收和利用的营养素。因此，上述的含微量元素铬(Cr3+)、和/或锂、和/或钒、和/或硒、和/或锌的营养液可以是其氧化物溶液、钠盐或硫酸盐溶液等，例如Na2SeO3、ZnO、ZnSO4等。
本发明与同类产品相比较所具有的优点如下(1)食疗和药疗相结合。本发明选用的基本原料是大豆和南瓜，两者均是淀粉含量不高，为糖尿病人的基本食物原料，这些基本原料对糖尿病人均起食疗和药疗作用。
(2)本发明侧重糖尿病与微量元素相关性，即针对糖尿病患者，其血浆或头发中某些微量元素如铬、钒、锂、硒、锌等含量明显低于正常人。本发明采用富含微量元素的富素大豆粉作为食品原料，通过提高食物中这些微量元素的含量水平，改善糖尿病患者的健康状况；(3)本发明采用的原料中含有的微量元素是以有机络合物的形式存在，与之以无机盐形式存在的微量元素相比，前者降血糖作用更为明显。
(4)本发明是利用农业生物地球化学食品工程科学方法处理，将无机态微量元素转化为有机态络合物，大大提高了人体对微量元素的吸收利用率。
下面通过实施例对本发明作进一步叙述。
实施例1富素黄豆南瓜粉组成南瓜粉 12公斤富铬黄豆粉 2公斤富锂黄豆粉 2公斤富锌黄豆粉 4公斤富硒黄豆粉 2公斤富钒黄豆粉 2公斤富铬黄豆粉的制备
第一步用铬浓度为100微克/克的CrCl3溶液液浸泡黄豆种子4小时，使种子充分吸收营养液至饱和；第二步将第一步处理后的种子在催芽室于20-28℃条件下催芽3天成含有机态铬的黄豆种芽；第三步所得富铬黄豆种芽用离子水浸泡、冲洗、烘干、研磨成粉。
富锂黄豆粉、富锌黄豆粉、富硒黄豆粉、富钒黄豆粉的制备，与富铬黄豆粉的制备相同，第一步中浸种所用的含微量元素的营养液，分别是硒浓度为100微克/克的Na2SeO3溶液；锌浓度为200微克/克的ZnCl2溶液；钒浓度为100微克/克的V2O5溶液；锂浓度为200微克/克的LiCl3溶液。
将上述原料混合均匀，得24公斤富素大豆南瓜粉，配成冲剂，24克/包，供糖尿病患者食用，1--2包/天，2个月后，病情得到缓解。
实施例2富素黑豆南瓜粉组成南瓜粉8公斤富铬黑豆粉8公斤富铬黑豆粉的制备第一步用铬浓度为500微克/克的CrCl3溶液液浸泡黑豆种子4小时，使种子充分吸收营养液至饱和；第二步将第一步处理后的种子在催芽室于20-28℃条件下催芽5天成含有机态铬的黑豆种芽；第三步所得富铬黑豆种芽用离子水浸泡、冲洗、烘干、研磨成粉。
将上述原料混合均匀，得16公斤富素黑豆南瓜粉，做成饼干，24克/块，供糖尿病患者食用，1-2块/天，2个月后，病情得到缓解。
权利要求
1.一种富素大豆南瓜粉，其特征在于组成如下富素大豆粉1-99％南瓜粉1-99％上述配比总和为100％；其中的富素豆粉，是通过生物转化的含铬，和/或钒，和/或锂，和/或硒，和/或锌络合物的黄豆、黑豆、红豆、豌豆、扁豆粉等。
2.按照权利要求1所述的富素大豆南瓜粉，其特征在于所述的富素大豆南瓜粉中微量元素的含量如下有机铬100-400ug/g；有机钒5-20ug/g；有机锂100-200ug/g；有机硒10-40ug/g；有机锌1000-3000ug/g。
全文摘要
一种富素大豆南瓜粉,由富素大豆粉和南瓜粉组成,其中的富素豆粉是通过生物转化的含铬、和/或钒、和/或锂、和/或硒、和/或锌络合物的黄豆、黑豆、红豆、豌豆、扁豆粉等;本发明的富素大豆南瓜粉专供糖尿病患者食用,使其既免受饥饿之苦,又能适当地摄取一定的微量元素,促进疾病的治疗进程,解决采用饮食疗法的糖尿病患者所面临的困难。
文档编号A23L1/20GK1260963SQ9911729
公开日2000年7月26日 申请日期1999年12月17日 优先权日1999年12月17日
发明者王将克 申请人:王将克