复配型面包防腐剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本申请设及食品技术领域，特别设及食品防腐剂。
【背景技术】
[0002] 面包柔软美味，种类繁多，极大的方便了我们的生活。但由于面包营养丰富，水分 含量较高，特别适合霉菌的生长，导致面包易发霉变质，保质期较短，影响了面包的质量。因 此，通过添加防腐剂，延长面包的保质期和销售货架期是很必要的。但单一的防腐剂抑菌效 果不尽人意，所W把多种功效的防腐剂进行复配添加到面包中，对延长面包保质期具有重 要意义。
【发明内容】
[0003] 根据本申请的一方面，提供了一种面包防腐剂，其包含W质量百分比计的W下组 分或者由W质量百分比计的W下组分组成：
[0004]
【主权项】
1. 面包防腐剂，其包含以质量百分比计的以下组分： 脱氢醋酸钠 1%至10% 丙酸鹤 10%至20% 二氧化硅 15%至25% 玉米淀粉 30%至60% 山梨酸钾 0.5%至3.5% 葡萄糖酸-δ-内酯 10%至20%。
2. 面包防腐剂，其包含以质量百分比计的以下组分： 脱氢醋酸钠 3%至7% 丙酸钓 13%至18% 二氧化硅 15%至20% 玉米淀粉 40%至50% 山梨酸钾 1.0%至2.5% 葡萄糖酸-δ-内酯 13%至18%。
3. 权利要求1或2所述的面包防腐剂，其包含以质量百分比计的以下组分： 脱氢醋酸钠 5% 丙麟 15% 二氧化硅 18% 玉米淀粉 45% 山梨酸钾 2% 葡萄糖酸-δ-内酯 15%。
4. 权利要求1至3中任一权利要求所述面包防腐剂的制备方法，其包括： 1) 按照所述面包防腐剂的配方称取各组分， 2) 可选地，将步骤1中的各组分粉碎至80目以下，以及 3) 将各组分混合均匀。
5. 权利要求1至3中任一权利要求所述面包防腐剂在制备面包中的用途。
6. 含有权利要求1至3中任一权利要求所述面包防腐剂的面包。
【专利摘要】本申请涉及面包防腐剂，其包含以质量百分比计的以下组分：脱氢醋酸钠1％至10％，丙酸钙10％至20％，二氧化硅15％至25％，玉米淀粉30％至60％，山梨酸钾0.5％至3.5％，葡萄糖酸-δ-内酯10％至20％。本申请的面包防腐剂对人体无害。而且，采用本申请的面包防腐剂制作面包，不影响面包的口感，同时可将面包的保质期延长至14天以上。
【IPC分类】A21D2-14, A21D2-02, A21D2-36, A21D13-00
【公开号】CN104522116
【申请号】CN201410835519
【发明人】刘玉奉, 从浩, 朱昌雄, 余明华
【申请人】山东圣琪生物有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月29日