一种桔柑花茶的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于制茶技术领域，具体设及一种枯巧花茶的制作方法。
【背景技术】
[0002] 花茶是选用香花和素茶，经誓制而成的一类特色鲜明的深加工茶类。传统W莱莉 花茶为主，还有白兰花茶、珠兰花茶、巧巧花茶、抽子花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。追朔其源， 已有近千年历史。在近千年前的宋代初现，明代其技术初成，清代才大量生产和贸易。新中 国成立后，花茶得到了大发展。因而可W说花茶是一类古老而年轻的深加工茶类。花茶集 茶味和花香于一体，既具有茶的功效，又含有花的保健作用，可口的茶味中带着花的芬芳穗 郁，品质特色鲜明，独树一峽，相得溢彰，比素茶更受消费者欢迎。特别在北方地区气候条件 下，更适合饮用花茶。因而花茶在我国北方十多个省区都畅销，并出口美洲、欧洲等地，年销 量很大，多达十多万吨，为我国特产。
[0003] 枯巧花的花色黄白，香气清雅浓郁，沁人屯、脾，可做誓制花茶的香花材料。现有的 专利文献和非专利文献对莱莉花茶的加工方法作了较详细的说明，而较少设及枯巧花茶。 作为誓制花茶的原料一是茶叶，二是香花。茶叶疏松多细孔，富含活性成份，容易吸收水份 和气味；花茶誓制就是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性，一吐一吸，使茶味和花香合二而 一，该就是誓制花茶的基本原理。
[0004] 专利文献检索：
[00化]一种橘树花茶及制备方法申请号；201310174265. 9
[0006] 摘要；本发明设及一种橘树花茶及制备方法，其特征在于每克茶叶中配置 0.5-1. 5个橘树花；所述的橘树花制备方法为；a.花蕾整理；b.熟制定形；C.烘干定色； d.密封保香；所述的茶叶制备方法为；a.鲜叶摊青；b.杀青；C.冷却回潮；d.揉抢；e.初 烘；f.摊凉；g.炒干山足干；所述的茶叶中配置橘树花的方法为；a.包装袋备制；b.花蕾 用量；C.茶叶用量；d.包装方法。本发明橘树花茶饮后神轻气爽，精神愉悦，具提神醒脑、清 热解毒、降压减脂、止咳化疲、利尿通便、润肤养颜等多重功效。
[0007] 枯花茶申请号；201010295154
[000引摘要；一种枯花茶。采用枯花配枯尖叶和川韭的枯花茶，温补肝肾，暖腰膝，壮阳固 精，理气健脾化疲，润肺安神益智，可更好的促进人们健康饮茶科学发展。
[0009] 非专利文献
[0010] 巧橘花茶誓制技术研究《现代农业科技》（2013,24)
[0011] 摘要从誓制方法、誓次、誓花时间方面，探讨巧橘花茶誓制的最佳方法。结果表明： 巧橘花茶誓制采用茶箱拌匀誓制效果较好，巧橘花茶誓制采用二誓一提品质尚佳，巧橘花 茶誓制采用头誓时间为lOh的花茶品质为最优。
[0012] 非专利文献设及制作工艺的筛选，枯巧花筛选，誓制条件的优化，干燥条件的选择 W及提花量的选择等方面，其研究内容缺乏系统性。没对枯巧花最佳采期和采法进行研究。
【发明内容】
[0013] 本发明针对现有技术忽视对誓制花茶所用枯花的研究，特别是最佳采摘时期和方 法的研究是一空白。本发明研究出誓制花茶所用枯花的最佳采摘时期和采摘方法，使所获 枯花用于誓制花茶品质优良。并进一步用该种优良枯花进行了系统的誓制工艺试验，获得 了最佳工艺，且首创枯花仙毫、枯花毛尖、枯花炒青=款枯巧花茶新产品。
[0014] 本发明通过W下技术方案实现；一种枯巧花茶的制作方法，其制作步骤如下：
[0015] (1)、选择品质正常，无烟、焦、异气味的成品仙毫、毛尖、炒青茶做为枯巧花茶誓制 的茶巧，并在付誓前烘至含水4. 5-5. 0%，降温至35°C时拌花付誓；
[0016] (2)选择无公害栽培的枯巧果园，采用直接采摘法，由人工从枯巧树的花枝上，选 择采收刚开放花朵，并及时进行付誓，将所述的枯巧花与誓花茶巧充分混匀；
[0017] (3)誓制；选用通过试验总结出的最佳誓制工艺方法：采用茶与花混匀箱誓法， 茶和花的配比为1 : 0.4,混匀后放入控温箱体中，誓制箱体内的誓料堆厚10-30cm，堆温 30 ± 2°C，誓制12 ± 2小时结束，誓制一次即可，不需提誓，即可誓制成枯花仙毫、枯花毛尖、 枯花炒青=款枯巧花茶；
[001引 （4)起花；誓制结束后，进行起花，选出枯巧花朵，控制枯巧花茶成品的含水率在 6 % W内，检验合格后装入密封大袋，低温保存，待销售前再分装成销售包装销售。
[0019] 本发明具有W下积极效果：
[0020] 通过观察及试验研究获得了誓制花茶所用枯花的最佳采摘方法和时期，并采用无 公害措施，获得了优质无公害枯巧鲜花。用该种优质无公害枯巧鲜花做花巧，试验出的最佳 工艺，用花量节省，誓制工艺简单，誓制产品优良，技术水平国内先进，并创制出枯花仙毫、 枯花毛尖、枯花炒青=款枯巧花茶新产品，填补国内空白。其感观品质香气鲜灵持久浓郁， 茶汤滋味枯花香明显，叶底还保留有枯巧花余香，表明感观品质优良。并将主产品"枯花毛 尖花茶"抽样送汉中市产品质量监督检验所，依据农业部有机茶标准（NY5096-2002)和陕西 省地方茶叶标准值B61/T372-2006)进行检测，所检感观及理化项目，全部符合标准要求。
[0021] 2013年试产S款枯花茶共2030公斤，增加产值224. 16万元，创利80. 06万元。 2014年试产S款枯巧花茶3665公斤，增加产值403. 18万元，创利144. 03万元。两年来共 试产试销枯巧花茶5695公斤，增加产值627. 34万元，创利税224. 09万元，效益良好。
[0022] 技术创新点
[0023] 1、独创花源研究方法获最佳采收时期和方法
[0024] 独创不同开放时期枯巧花誓制茶叶效果试验，获得"开花初期"枯巧花誓制花茶效 果最佳的科学结论，为获得优质采期指明了方向。并对几种采收方法进行试验分析得出最 佳采收方法。
[0025] 2、通过系列试验获得优质花巧的最佳誓制工艺。
[0026] 采用最佳的拌合箱誓法，用可控恒温箱，对茶与花配比、誓制堆厚、誓制堆温、誓 制时间、誓制次数的不同参数进行试验，得出了先进的最佳誓制工艺参数为；茶与花配比 1 : 0. 4,堆厚10-30cm，堆温30±2°C，誓制时间12 + 2小时，誓次1次。
[0027] 3、创制出枯花仙毫、枯花毛尖、枯花炒青=款枯巧花茶新产品，品质优良。
【具体实施方式】
[002引实施例1 ; 一种枯巧花茶的制作方法，
[0029] (1)、选择品质正常，无烟、焦、异气味的成品仙毫、毛尖、炒青茶做为枯巧花茶誓制 的茶巧，并在付誓前烘至含水4. 5-5. 0 %，降温至35°C时拌花付誓。
[0030] 似选择无公害栽培的枯巧果园，采用直接采摘法，由人工从枯巧树的花枝上，选 择采收刚开放花朵，并及时进行付誓，将所述的枯巧花与誓花茶巧充分混匀。
[0031] (3)誓制；选用通过一系列试验总结出的最佳誓制工艺方法：采用茶与花混匀箱 誓法，茶和花的配比为1 : 0.4,混匀后放入控温箱体中，誓制箱体内的誓料堆厚25cm，堆温 30±2°C，誓制12小时结束，誓制一次即可，不需提誓。
[0032] (4)起花；誓制结束后，进行起花，选出枯巧花朵，控制枯巧花茶成品的含水率在 6 % W内，检验合格后装入密封大袋，低温保存，待销售前再分装成销售包装销售。
[0033] 实施例2 ;枯花最佳采收时期优选
[0034] 为了探索不同生长时期枯巧花誓制茶叶的花香效果，我们在室温条件下，进行了 四种不同生长时期的枯巧花誓制毛尖茶（烘青毛尖）的香味品质效果试验。试验选择青白 花蕾、大白花蕾，刚开花（开花初期），已开花（开花中后期）四种不同生长时期的枯巧花进 行誓茶试验。青白花蕾和大白花蕾按色泽及大小选择，刚开花和已开花的选择标准为；一手 捏着花蒂，一手拔花辨：凡用手指一拔花辨不掉落的为刚开花，一般开放一至二天；凡用手 指一拔花辨掉落的为已开花，一般开放在二天W上，为陈花。在试验时仅分离得到120g已 开花。其余都为初开花，重200g。按40%的配花量（干茶配鲜花重量比），均誓制12小时， 进行取样审评其香味品质好坏，结果整理为表1所示。
[0035] 表1不同生长时期枯花誓茶香味效果表
[0036]
【主权项】
1. 一种桔柑花茶的制作方法，其特征在于： 制作步骤如下： (1) 、选择品质正常，无烟、焦、异气味的成品仙毫、毛尖、炒青茶做为桔柑花茶窨制的茶 坯，并在付窨前烘至含水4. 5-5. 0%，降温至35°C时拌花付窨； (2) 选择无公害栽培的桔柑果园，采用直接采摘法，由人工从桔柑树的花枝上，选择采 收刚开放花朵，并及时进行付窨，将所述的桔柑花与窨花茶坯充分混匀； (3) 窨制：选用通过试验总结出的最佳窨制工艺方法：采用茶与花混匀箱窨法，茶和花 的配比为1 : 0. 4,混匀后放入控温箱体中，窨制箱体内的窨料堆厚10-30cm，堆温30±2°C， 窨制12±2小时结束，窨制一次即可，不需提窨，即可窨制成桔花仙毫、桔花毛尖、桔花炒青 三款桔柑花茶； (4) 起花：窨制结束后，进行起花，选出桔柑花朵，控制桔柑花茶成品的含水率在6 %以 内，检验合格后装入密封大袋，低温保存，待销售前再分装成销售包装销售。
【专利摘要】发明公开了一种桔柑花茶的制作方法，它是选择品质正常，无烟、焦、异气味的成品仙毫、毛尖、炒青茶做为桔柑花茶窨制的茶坯，采用直接采摘法，由人工从桔柑树的花枝上，选择采收刚开放花朵，将茶与花混匀箱窨法，混匀后放入控温箱体中，窨制12±2小时结束，窨制一次即可，不需提窨，再经起花，控制桔柑花茶成品的含水率在6％以内。本发明所述桔柑花茶香气鲜灵，持久浓郁，茶汤滋味桔花香明显，叶底还保留有桔柑花余香，感观品质优良。
【IPC分类】A23F3-40
【公开号】CN104522260
【申请号】CN201510026989
【发明人】徐凯明, 吴培元
【申请人】汉中职业技术学院, 汉中山花茶业有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月13日