一种桂花清香面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种桂花清香面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条是我国的一种传统食品，是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前，市场上销售的面条种类繁多，但大多营养成分单一，不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品，但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值，因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种桂花清香面条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种桂花清香面条，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉500-550、丝瓜40-45、丝瓜叶5_6、丝瓜络4_5、丝瓜藤4_5、桂花14-15、血糯米45-47、粳米20-22、蜜枣8-10、豆浆6-7、柠檬7-8、芦荟8-9、葱汁5-6、松仁10-11、虾皮粉7-8、菱角粉12-13、荷叶粉4-5、高良姜3_4、藿香叶3_4、淡竹叶4_5、唇香草2_3、百味参3-4、竹炭粉50-60、麦芽糖8-9、黄油25-30、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ；
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
[0005]所述的桂花清香面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；
(2)将高良姜、藿香叶、竹叶、唇香草、百味参进行超微粉碎，然后与荷叶粉、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
(3)将血糯米、粳米加1-1.2倍的水煮干后出料，得米饭；将蜜枣去核，与米饭、桂花、豆浆混合打成泥,备用；
(4)取柠檬、芦荟果肉榨汁，得果汁；将松仁炒香后研成粉末，然后与面粉、葱汁、虾皮粉、菱角粉、全丝瓜液、果汁混合，加水揉成团，经熟化后将所得面团均分为两份，均压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在其中一份面皮上均匀涂抹步骤(3)所得物料，然后覆上另一份面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟； (5)将黄油小火熬化，与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合拌匀；
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
[0006]本发明中的唇香草为唇形科植物唇香草的全株，百味参为百合科植物穗花粉条儿菜的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，同时本发明还添加了桂花，口味清新，搭配面条中的中草药成分可起到去除口臭的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种桂花清香面条，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉500、丝瓜40、丝瓜叶5、丝瓜络4、丝瓜藤4、桂花14、血糯米45、粳米20、蜜枣8、豆浆6、柠檬7、芦荟8、葱汁5、松仁10、虾皮粉7、菱角粉12、荷叶粉4、高良姜3、藿香叶3、淡竹叶4、唇香草2、百味参3、竹炭粉50、麦芽糖8、黄油25、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8 ;
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
[0009]所述的桂花清香面条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液；
(2)将高良姜、藿香叶、竹叶、唇香草、百味参进行超微粉碎，然后与荷叶粉、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒；
(3)将血糯米、粳米加1-1.2倍的水煮干后出料，得米饭；将蜜枣去核，与米饭、桂花、豆浆混合打成泥,备用；
(4)取柠檬、芦荟果肉榨汁，得果汁；将松仁炒香后研成粉末，然后与面粉、葱汁、虾皮粉、菱角粉、全丝瓜液、果汁混合，加水揉成团，经熟化后将所得面团均分为两份，均压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在其中一份面皮上均匀涂抹步骤(3)所得物料，然后覆上另一份面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟；
(5)将黄油小火熬化，与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合拌匀；
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
【主权项】
1.一种桂花清香面条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉500-550、丝瓜40-45、丝瓜叶5_6、丝瓜络4_5、丝瓜藤4_5、桂花14-15、血糯米45-47、粳米20-22、蜜枣8-10、豆浆6-7、柠檬7-8、芦荟8-9、葱汁5-6、松仁10-11、虾皮粉7-8、菱角粉12-13、荷叶粉4-5、高良姜3_4、藿香叶3_4、淡竹叶4_5、唇香草2_3、百味参3-4、竹炭粉50-60、麦芽糖8-9、黄油25-30、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ； 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黄，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黄泥；将酒糟用纱布袋包好，与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出，烘干后研成粉末，与步骤(I)所得物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的桂花清香面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜榨汁，所得物料与滤液混合，得全丝瓜液； (2)将高良姜、藿香叶、竹叶、唇香草、百味参进行超微粉碎，然后与荷叶粉、竹炭粉混合拌匀，送入铁锅，然后加入麦芽糖，小火加热，炒至物料粘结成圆润颗粒，得中药竹炭颗粒； (3)将血糯米、粳米加1-1.2倍的水煮干后出料，得米饭；将蜜枣去核，与米饭、桂花、豆浆混合打成泥,备用； (4)取柠檬、芦荟果肉榨汁，得果汁；将松仁炒香后研成粉末，然后与面粉、葱汁、虾皮粉、菱角粉、全丝瓜液、果汁混合，加水揉成团，经熟化后将所得面团均分为两份，均压制成厚度为3-3.5mm的面皮，在其中一份面皮上均匀涂抹步骤(3)所得物料，然后覆上另一份面皮，压制，使厚度达到5-5.5mm后切条，气蒸10-15分钟； (5)将黄油小火熬化，与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合拌匀； (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料，将中药竹炭颗粒去除，即得。
【专利摘要】一种桂花清香面条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉500-550、丝瓜40-45、丝瓜叶5-6、丝瓜络4-5、丝瓜藤4-5、桂花14-15、血糯米45-47、粳米20-22、蜜枣8-10、豆浆6-7、柠檬7-8、芦荟8-9、葱汁5-6、松仁10-11、虾皮粉7-8、菱角粉12-13、荷叶粉4-5、高良姜3-4、藿香叶3-4、淡竹叶4-5、唇香草2-3、百味参3-4、竹炭粉50-60、麦芽糖8-9、黄油25-30、营养添加剂8-9。本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制，其中的有效成分渗入面条中，同时本发明还添加了桂花，口味清新，搭配面条中的中草药成分可起到去除口臭的功效。
【IPC分类】A23L1-16, A21D2-36, A23L1-30
【公开号】CN104522519
【申请号】CN201410716543
【发明人】单正宏
【申请人】芜湖宏洋食品有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月2日