提高免疫力型洋葱味羊肉串及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种羊肉串，尤其涉及一种提高免疫力型洋葱味羊肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前、羊肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将羊肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的羊肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种提高免疫力型洋葱味羊肉串及其制备方法，本发明具有提高免疫力、营养丰富、气香浓郁的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种提高免疫力型洋葱味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人参5-6、天麻7-8、灵芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、红酒10-12、洋葱20-25、胡萝卜16-17、番茄21-22、肉苁蓉1-3、锁阳1-5、川贝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁壳1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺儿菜14-15、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7_9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3 ；
制备方法:(I)将人参、桅子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0005]所述提高免疫力型洋葱味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将良姜、白芷、白蘑、肉苁蓉、锁阳、川贝、知母粉、砂仁壳、香椿子加5-6倍水煎煮，过滤除渣，得药液，将羊肉放入药液中浸泡48-50小时，取出与小茴香、小丁香、人参、天麻、灵芝一起放入炖锅中，小火炖5-6小时，再取出羊肉，切成块，再用竹签串成串；
(2)将洋葱、胡萝卜、番茄加水煮烂，再加入酸奶、红酒一起搅拌，再烘干磨成粉；将婆婆丁、小根蒜、刺)L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末； (3 )将步骤(I)所得羊肉串与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滚揉均匀，放到炭炉上烤香，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明在传统的羊肉种添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的肉苁蓉具有免疫增强的作用，同时，还添加了白蘑，其具有宣肠益气，散血热的功效，且添加了婆婆丁、小根蒜、刺儿菜等口味独特的辅料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0007]一种提高免疫力型洋葱味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人参5-6、天麻7-8、灵芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、红酒10-12、洋葱20-25、胡萝卜16-17、番茄21-22、肉苁蓉1-3、锁阳1-5、川贝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁壳1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺儿菜14-15、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7_9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3 ；
制备方法:(I)将人参、桅子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0008]所述提高免疫力型洋葱味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将良姜、白芷、白蘑、肉苁蓉、锁阳、川贝、知母粉、砂仁壳、香椿子加5-6倍水煎煮，过滤除渣，得药液，将羊肉放入药液中浸泡48-50小时，取出与小茴香、小丁香、人参、天麻、灵芝一起放入炖锅中，小火炖5-6小时，再取出羊肉，切成块，再用竹签串成串；
(2)将洋葱、胡萝卜、番茄加水煮烂，再加入酸奶、红酒一起搅拌，再烘干磨成粉；将婆婆丁、小根蒜、刺J L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末；
(3 )将步骤(I)所得羊肉串与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滚揉均匀，放到炭炉上烤香，即得。
【主权项】
1.一种提高免疫力型洋葱味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人参5-6、天麻7-8、灵芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、红酒10-12、洋葱20-25、胡萝卜16-17、番茄21-22、肉苁蓉1-3、锁阳1-5、川贝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁壳1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺儿菜14-15、营养添加剂60-65 ； 所述营养剂由下列重量份原料制成:驴肉20-30、人参1.1-1.2、红糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海红果4-5、鳗鱼糜10-15、黑糯米7-8、吉龙草0.7-0.9、红薯泥8-9、地黄花2-3、黄甜椒14-15、青梅汁18-20、蚕豆汤7_9、墨旱莲14-15、麻雀肉33-34、当归叶1-3 ； 制备方法:(I)将人参、桅子、吉龙草、地黄花、墨旱莲、当归叶加5-6倍水，煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液，将驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉放入药液中浸泡1-2小时，取出放在烤箱中烘烤，将白刺果、海红果混合，榨汁后喷洒在烘烤的驴肉、鳗鱼糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)将黑糯米、红薯泥、黄甜椒混合放入蚕豆汤中煮烂，取出捣成泥，放入红糖、青梅汁一起混合均匀，冷冻干燥，磨成粉，与步骤(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述提高免疫力型洋葱味羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将良姜、白芷、白蘑、肉苁蓉、锁阳、川贝、知母粉、砂仁壳、香椿子加5-6倍水煎煮，过滤除渣，得药液，将羊肉放入药液中浸泡48-50小时，取出与小茴香、小丁香、人参、天麻、灵芝一起放入炖锅中，小火炖5-6小时，再取出羊肉，切成块，再用竹签串成串； (2)将洋葱、胡萝卜、番茄加水煮烂，再加入酸奶、红酒一起搅拌，再烘干磨成粉；将婆婆丁、小根蒜、刺J L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末； (3 )将步骤(I)所得羊肉串与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滚揉均匀，放到炭炉上烤香，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种提高免疫力型洋葱味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人参5-6。本发明添加的肉苁蓉具有免疫增强的作用，同时，还添加了白蘑，其具有宣肠益气，散血热的功效，且添加了婆婆丁、小根蒜、刺儿菜等口味独特的辅料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-314, A23L1-311
【公开号】CN104522689
【申请号】CN201410716465
【发明人】单正宏
【申请人】芜湖宏洋食品有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月2日