一种面条的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面条的加工方法。
【背景技术】
[0002]现有的机工加面条相对于手擀面既不筋道也不耐煮，口感较较差。但是手擀面制作速度慢，只适于家庭中制作，不适于在适于大规模生产。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是:提供一种面条的加工方法，使其能生产出一种口感好的机加工面条。
[0004]本发明包括如下步骤:(1)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；(3)将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10:2.8-3:0.09-0.1，(4)将和好的面放入压面机中压面面片；(5)然后将面片切成面条。
[0005]本发明的有益效果是:本发明在磨面前先将小麦炒到半熟，磨出的是半熟面，此种面粘性更好，制出的面条筋道且耐煮，麦香味更浓。
【具体实施方式】
[0006]具体实施例一
本具体实施例面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88%的出面率；(3)将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10:3:0.1，(4)将和好的面放入压面机中压面面片；(5)然后将面片切成面条。
[0007]具体实施例二
本具体实施例面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求89%的出面率；(3)将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10:2.9:0.09，(4)将和好的面放入压面机中压面面片；(5)然后将面片切成面条。
[0008]具体实施例三
本具体实施例面条加工方法，包括如下步骤:(I)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求90%的出面率；(3)将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10:2.8:0.1，(4)将和好的面放入压面机中压面面片；(5)然后将面片切成面条。
【主权项】
1.一种面条加工方法，其特征在于:包括如下步骤:(1)将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；(2)将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；(3)将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10:2.8-3:0.09-0.1，(4)将和好的面放入压面机中压面面片；(5)然后将面片切成面条。
【专利摘要】本发明公开了一种面条的加工方法，本发明包括如下步骤：（1）将小麦洗净，晾干后炒到半熟，并冷至室温；（2）将麦子放入磨机中磨成面，要求88-90%的出面率；（3）将面粉和加有盐的水放入和面机中和均匀，面粉、水和盐的质量比为10：2.8-3：0.09-0.1，（4）将和好的面放入压面机中压面面片；（5）然后将面片切成面条。本发明在磨面前先将小麦炒到半熟，磨出的是半熟面，此种面粘性更好，制出的面条筋道且耐煮，麦香味更浓。
【IPC分类】A23L1-16
【公开号】CN104543747
【申请号】CN201310488166
【发明人】王为治
【申请人】王为治
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月18日