一种山楂益生糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品技术领域，涉及一种山楂益生糕及其制作方法。
【背景技术】
[0002]在现代的快节奏生活中，人们的生活和工作压力大，身体素质下降，处于亚健康的状态。导致其体内正常肠道微生物菌群发生变化，双歧杆菌等有益微生物数量减少，而有害微生物的数量增多，使人出现腹泻等症状，此时需要补充额外益生元来提高体内益生菌数量。
[0003]山楂，又称山里红，含有丰富的矿物质、维生素C和人体所必需的氨基酸、有机酸以及黄酮等物质，具有健脾开胃、消食化滞、降血脂、降血压、抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮化合物是一种抗癌作用较强的药物，长期服用对体内癌细胞的生长起到一定的抑制作用。
[0004]益生元，是一种膳食补充剂，一般是功能性低聚糖。它能够选择性的刺激一种或少数种肠道中菌落的生长，对人体产生有益的影响，如减轻便秘、降低肠道pH值、调理细菌平衡、预防肠癌等功效，从而改善人体肠道健康，促进肠道菌群达到正常水平。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种山楂益生糕及其制作方法，可以作为一种生津开胃、风味独特的食品长期食用。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种山楂益生糕，以质量比计，由以下原料制作而成:山楂10~80、红率10~60、枸丰己5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚异麦芽糖40~80、菊花粉 5~30、蜂蜜 10~70。
[0007]一种上述山楂益生糕的制作方法，包括步骤如下:
一、山楂的制备:购买新鲜、无腐烂的山楂，洗净后去除山楂核和叶梗；
二、红枣的制备:购买新鲜、无腐烂的红枣，洗净后去除枣核和叶梗；
三、将处理好的山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按比例放入搅拌机中，以料液比为1~5:I的比例加水，打成匀浆状，得到混合匀浆；
四、向混合勾楽中添加低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖，按1:1~10加水，110~200°C熬制 15~60min ；
五、待原料匀浆体积减少至原体积的1/4~1/10时，按匀浆体积的1/8~1/2的比例添加蜂蜜并不断搅拌，将其倒入模具中室温冷却后，即制成营养丰富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。
[0008]本发明具有如下优点:
1、本发明不仅保留了山楂的营养，还在其中增加了红枣的风味和菊花的清香，美味并且营养丰富； 2、本发明工艺操作简单、营养损失少，适合推广和应用；
3、本发明制备的山楂益生糕为一种具有保健功能的食品，具有提高人体肠道健康、促进肠道有益微生物的生长、促进食欲、降血糖、降血脂、抗癌、抗心律不齐等作用，在健脾开胃的同时能够促进益生菌的生长；
4、该方法对营养成分损失少、最大限度的提高有效成分的利用，产品具有食用方便、口味浓厚的优点。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限如此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。
[0010]【具体实施方式】一:本实施方式提供了一种山楂益生糕的制作方法，步骤如下:
一、山楂的制备:购买新鲜、无腐烂的山楂，洗净后去除山楂核和叶梗；
二、红枣的制备:购买新鲜、无腐烂的红枣，洗净后去除枣核和叶梗；
三、山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按40:30:10:5:5的质量比例放入搅拌机，以料液比为3:1的比例加水，打成匀浆状；
四、以原料混合匀浆为基准，按料液质量比1:5的比例添加由低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖以40:40:40:40的质量比组成的益生元，按1:10加水110°C熬制 60min ；
五、待原料匀浆体积减少至原体积的1/10时，按匀浆体积的1/8的比例添加蜂蜜并不断搅拌，将其倒入模具中室温冷却后，即制成营养丰富、酸甜可口、口感良好的山楂益生糕。
[0011]【具体实施方式】二:本实施方式与【具体实施方式】一不同的是:步骤四中原料匀浆在200°C熬制20min。其他与【具体实施方式】一相同。
[0012]【具体实施方式】三:本实施方式与【具体实施方式】一、二不同的是:步骤五中匀浆体积减少至原体积的1/4，蜂蜜按匀浆体积的1/2的比例添加。其他与【具体实施方式】一相同。
[0013]【具体实施方式】四:本实施方式与【具体实施方式】一~三不同的是:山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按30:30:15:15:10的质量比例放入搅拌机，以料液比为2:1的比例加水，打成匀浆状。其他与【具体实施方式】一相同。
[0014]【具体实施方式】五:本实施方式与【具体实施方式】一 ~四不同的是:各原料质量比为:山楂20、红枣20、枸杞15、茯苓15、低聚半乳糖25、大豆低聚糖35、低聚果糖50、低聚异麦芽糖50、菊花粉15、蜂蜜20。其他与【具体实施方式】一相同。
[0015]【具体实施方式】六:本实施方式与【具体实施方式】一 ~四不同的是:各原料质量比为:山楂60、红枣40、枸杞20、茯苓10、低聚半乳糖30、大豆低聚糖50、低聚果糖60、低聚异麦芽糖60、菊花粉20、蜂蜜60。其他与【具体实施方式】一相同。
[0016]【具体实施方式】七:本实施方式与【具体实施方式】一 ~四不同的是:各原料质量比为:山楂40、红枣30、枸杞10、茯苓5、低聚半乳糖40、大豆低聚糖40、低聚果糖40、低聚异麦芽糖40、菊花粉5、蜂蜜40。其他与【具体实施方式】一相同。
【主权项】
1.一种山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以质量比计，由以下原料制作而成:山楂10~80、红枣10~60、枸杞5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚异麦芽糖40~80、菊花粉5~30、蜂蜜10~70。
2.根据权利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以质量比计，由以下原料制作而成:山楂20、红枣20、枸杞15、茯苓15、低聚半乳糖25、大豆低聚糖35、低聚果糖50、低聚异麦芽糖50、菊花粉15、蜂蜜20。
3.根据权利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以质量比计，由以下原料制作而成:山楂60、红枣40、枸杞20、茯苓10、低聚半乳糖30、大豆低聚糖50、低聚果糖60、低聚异麦芽糖60、菊花粉20、蜂蜜60。
4.根据权利要求1所述的山楂益生糕，其特征在于所述益生糕以质量比计，由以下原料制作而成:山楂40、红枣30、枸杞10、茯苓5、低聚半乳糖40、大豆低聚糖40、低聚果糖40、低聚异麦芽糖40、菊花粉5、蜂蜜40。
5.一种权利要求1-4任一权利要求所述的山楂益生糕的制作方法，其特征在于所述方法步骤如下: 一、山楂的制备:购买新鲜、无腐烂的山楂，洗净后去除山楂核和叶梗； 二、红枣的制备:购买新鲜、无腐烂的红枣，洗净后去除枣核和叶梗； 三、将处理好的山楂、红枣、枸杞、菊花粉、茯苓按比例放入搅拌机中，以料液比为1~5:I的比例加水，打成匀浆状，得到混合匀浆； 四、向混合勾楽中添加低聚半乳糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖，按1:1~10加水，110~200°C熬制 15~60min ； 五、待原料匀浆体积减少至原体积的1/4~1/10时，按匀浆体积的1/8~1/2的比例添加蜂蜜并不断搅拌，将其倒入模具中室温冷却后，即制成山楂益生糕。
【专利摘要】一种山楂益生糕及其制作方法，属于食品技术领域。所述益生糕以质量比计，由以下原料制作而成：山楂10~80、红枣10~60、枸杞5~30、茯苓5~20、低聚半乳糖20~40、大豆低聚糖30~60、低聚果糖40~80、低聚异麦芽糖40~80、菊花粉5~30、蜂蜜10~70。本发明制备的山楂益生糕为种具有保健功能的食品，具有提高人体肠道健康、促进肠道有益微生物的生长、促进食欲、降血糖、降血脂、抗癌、抗心律不齐等作用，在健脾开胃的同时能够促进益生菌的生长。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-09
【公开号】CN104543848
【申请号】CN201510065872
【发明人】王振宇, 史旺, 伊娟娟, 曲航
【申请人】哈尔滨工业大学
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年2月7日