一种风味平菇酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种风味平菇酱，尤其是一种风味独特、不含防腐剂的风味平菇酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上销售的有关风味平菇酱的产品，多为将平菇与辣椒做简单混合，其菇香和辣香不能有机融合，风味不佳。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明提供了一种新型风味平菇酱及其制备方法。
[0004]实现本发明目的之一的一种风味平菇酱，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
[0005]实现本发明目的之二的一种风味平菇酱的制备方法，其制备方法如下:平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1 %的维生素C的软水，在95-100°C下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。
[0006]本专利将平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有机混合在一起，再经充分搅拌和发酵使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
【具体实施方式】
[0007]一种风味平菇酱，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
[0008]实现本发明目的之二的一种风味平菇酱的制备方法，其制备方法如下:平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1 %的维生素C的软水，在95-100°C下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。
[0009]本专利将平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有机混合在一起，再经充分搅拌和发酵使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
[0010]上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种风味平菇酱，其特征在于，其原料及配比如下:平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精lg、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。
2.一种风味平菇酱的制备方法，其特征在于，其制备方法如下:平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1 %的维生素c的软水，在95-100°C下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。
【专利摘要】本发明提供了一种风味独特、不含防腐剂的风味平菇酱及其制备方法。本发明的风味平菇酱，其原料及配比如下：平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精1g、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。其制备方法如下：平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1％的维生素c的软水，在95-100℃下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。本发明将平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有机混合在一起，再经充分搅拌和发酵使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
【IPC分类】A23L1-24
【公开号】CN104543943
【申请号】CN201310474102
【发明人】任大胜
【申请人】安庆市天河味业有限责任公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月12日