一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饼干的生产方法，具体来说涉及一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法。
【背景技术】
[0002]饼干是以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干以其味道甜美，且便携带，耐久存的特点，深受广大劳动人民的喜爱。但是现在市场上的饼干大多都使用了人工蓬松剂来增加其松脆的口感，因此对于婴幼儿在食用时，对身体发育会造成一定的危害。
【发明内容】
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，且在加工过程中没有实用任何人工合成的膨松剂，而是用全天然的蛋黄做为膨松剂。使这种饼干完全不添加任何人工合成成分，特别适合婴幼儿宝宝的食用。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)准备原料，蛋黄、低筋面粉、糖质量百分比为；10—15；45—50 ；1—2 ；
取鸡蛋中的蛋黄备用；
2)将糖加入蛋黄液中搅打均匀，知道蛋黄液成粘稠状；
3)将低筋面粉过筛；
4)将过筛后的面粉加入蛋黄液中均匀搅打；
5)搅拌均匀后的蛋液倒入装备小号裱花嘴的裱花袋；
6)将裱花袋中的蛋液均匀的挤在烤盘表面；
7)将烤盘放入烤箱，烤制成型。
[0005]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为130— 135s。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为142— 145s。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤盘温度设置为上火120下火100度。
[0008]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤盘烤制时间为7-8min。
[0009]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本发明在制作过程中完全不添加任何的人工合成添加剂，安全健康，特别适合婴幼儿宝宝食用。2)蛋黄作为主原料，不仅使该方法生产出来的饼干口感松脆，蛋香四溢，且因为蛋黄是一种被人们普遍认可的婴幼儿宝宝的主要辅食，所以在食用该发明制成的饼干时，可以补充婴幼儿成长所需的营养。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0012]实施例1:
一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)准备原料，蛋黄、低筋面粉、糖质量百分比为；10—15；45—50 ；1—2 ；
取鸡蛋中的蛋黄备用；
2)将糖加入蛋黄液中搅打均匀，知道蛋黄液成粘稠状；
3)将低筋面粉过筛；
4)将过筛后的面粉加入蛋黄液中均匀搅打；
5)搅拌均匀后的蛋液倒入装备小号裱花嘴的裱花袋；
6)将裱花袋中的蛋液均匀的挤在烤盘表面；
7)将烤盘放入烤箱，烤制成型。
[0013]作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为130— 135s。
[0014]作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为142— 145s。
[0015]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤盘温度设置为上火120下火100度。
[0016]作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤盘烤制时间为7-8min。
[0017]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)准备原料，蛋黄、低筋面粉、糖质量百分比为；10—15；45—50 ；1—2 ； 取鸡蛋中的蛋黄备用； 2)将糖加入蛋黄液中搅打均匀，知道蛋黄液成粘稠状； 3)将低筋面粉过筛； 4)将过筛后的面粉加入蛋黄液中均匀搅打； 5)搅拌均匀后的蛋液倒入装备小号裱花嘴的裱花袋； 6)将裱花袋中的蛋液均匀的挤在烤盘表面； 7)将烤盘放入烤箱，烤制成型。
2.根据权利要求1所述的酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤2中搅拌时间为130—135s。
3.根据权利要求1所述的酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为142— 145s。
4.根据权利要求1所述的酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤盘温度设置为上火120下火100度。
5.根据权利要求1所述的酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述步骤7中烤盘烤制时间为7-8min。
【专利摘要】本发明涉及一种酥脆蛋黄小饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 准备原料，蛋黄、低筋面粉、糖质量百分比为；10—15；45—50；1—2；取鸡蛋中的蛋黄备用；2）将糖加入蛋黄液中搅打均匀，知道蛋黄液成粘稠状；3）将低筋面粉过筛；4）将过筛后的面粉加入蛋黄液中均匀搅打；5）搅拌均匀后的蛋液倒入装备小号裱花嘴的裱花袋；6）将裱花袋中的蛋液均匀的挤在烤盘表面；7）将烤盘放入烤箱，烤制成型。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-34
【公开号】CN104604992
【申请号】CN201510044786
【发明人】施凯健
【申请人】施凯健
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月29日