一种马黛果汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮品，特别涉及一种马黛果汁。
【背景技术】
[0002]很多人会选择和一杯果汁代替水果，认为果汁和水果的营养成分相同，但是水果和果汁的营养成分相差很多，首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了 ；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，果汁中的营养成分流失很多。
[0003]在果汁中添加营养成分成为增加果汁营养成分的一种手段，马黛茶与咖啡、茶(红茶、绿茶等)并称为“世界三大茶”，早在印加帝国时代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。它含有丰富的维生素、矿物质、铁质、钙质、食物纤维等，所以有“液体沙拉”、“奇迹茶”之称。功效是活化肠的蠕动、解除便秘，也能补充饮食容易欠缺的营养素。马黛茶有六大健康意义。即平衡神经功能、净化体内环境、提升血液质量、促进新陈代谢、增强抗病体质。它适应人类为防范现代生活方式与生活环境而引发的健康危机和现代文明病的迫切需要。目前对马黛茶的应用多以马黛茶包的形式出现，并未出现在果汁中。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种营养丰富且易于吸收，口感纯正的马黛果汁。
[0005]为实现以上目的，本发明采用以下技术方案，本发明以马黛的茎叶为主要原料，添加相应的保健辅料达到保健的效果，其配方的重量比为马黛茎叶1_5%，芦荟10-15%，苹果50-60%，柠檬 10-15%，麦芽糖 1-5%，冰糖 1_2%，稳定剂 0.1-0.2%。
[0006]将配方额定的马黛茎叶将配方额定的马黛茎叶经过逆流抽提、冷却、蝶式分离、微孔过滤、震动研磨的工艺制成马黛纳米微粉。
[0007]将配方额定的水果清洗，将配方额定的芦荟、苹果、柠檬采用单道或双道打浆机进行处理，一步去除皮、籽并获得浆汁。
[0008]将马黛纳米微粉添加到浆汁中进行加热，温度控制在80-90°C，根据水果的含糖量与酸含量加入一定量的水、已化冰糖、稳定剂，使浆汁滴定酸量约在6-12g/L(以柠檬酸计)，总糖约在30-40g/L，甜酸度适宜。
[0009]将所得的料液采用二级均质方式进行细化分散处理，一级均质压力为40_120Mpa，二级均质压力为30-100Mpa。将均质后的混合料以130°C _140°C经过3s_10s进行超高温瞬时灭菌处理。以无菌灌装方式对玻瓶包装容器进行果汁定量灌装。对完成果汁灌装的容器进行密封。
[0010]本发明的有益效果在于: 马黛茶富含196种活性元素，11种多酚类物质，以及多种人体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸，并独有绿源酸、芸香甙等营养成分，长期饮用可改善人体内环境，提升血液品质，全面保持机体营养平衡，是人类迄今为止发现的营养保健功效最全面的单科植物，可以补充果汁中缺失的营养成分。本发明将马黛茎叶处理为纳米微粉提高了溶解率，更有益于人体的吸收，营养丰富，果味浓厚，长期饮用能为身体提供健康不可缺少的天然化合物:果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素。
【具体实施方式】
[0011]本发明配方的重量比为其配方的重量比为马黛茎叶1_5%，芦荟10-15%，苹果50-60%，柠檬 10-15%，麦芽糖 1-5%，冰糖 1_2%，稳定剂 0.1-0.2%。
【主权项】
1.一种马黛果汁，其特征在于:其配方的重量比为马黛茎叶1-5%，芦荟10-15%，苹果50-60%，柠檬 10-15%，麦芽糖 1-5%，冰糖 1_2%，稳定剂 0.1-0.2% 根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:将配方额定的马黛茎叶加入硬度在0.05mmol/L的自来水对原料进行软化处理，采用逆流抽提机对连续式提取，进料量、加水量、加水温度、物料在设备内停留时间等参数可根据物料性质进行调整。
2.根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:利用板式换热器、水冷机对加工后的原料进行冷却，冷却后在蝶式分离机中进行第二级过滤，将较大颗粒除去，通过微孔过滤器得到规格为Ι.Ομπι的颗粒。
3.根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:将马黛茶粉末在三管振动研磨机中进行研磨，并且设置研磨细度在10nm以下，由于采用三个磨管，得到纳米级超细微粉被吸入成品仓，未达到细度的会循环进行研磨最终的到马黛纳米微粉。
4.根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:将配方额定的芦荟、苹果、柠檬采用单道或双道打浆机进行处理，一步去除皮、籽并获得浆汁。
5.根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:将马黛纳米微粉添加到浆汁中进行加热，温度控制在80-90°C，根据水果的含糖量与酸含量加入一定量的水、已化冰糖、稳定齐U，使浆汁滴定酸量约在6-12g/L(以柠檬酸计)，总糖约在30-40g/L，甜酸度适宜。
6.根据权利要求1所述的马黛果汁，其特征在于:将所得的料液采用二级均质方式进行细化分散处理，一级均质压力为40-120Mpa，二级均质压力为30_100Mpa。
7.将均质后的混合料以130°C-140°C经过3s-10s进行超高温瞬时灭菌处理。
【专利摘要】本发明提供一种马黛果汁，本发明以马黛的茎叶为主要原料，添加相应的保健辅料达到保健的效果，其配方的重量比为马黛茎叶1-5%，芦荟10-15%，苹果50-60%，柠檬10-15%，麦芽糖1-5%，冰糖1-2%，稳定剂0.1-0.2%。马黛茎叶经过研磨，水果经洗果、打浆后与马黛微粉调配、均质，最终将料液经过UHT灭菌、无菌灌装、密封等制得马黛果汁。本发明将马黛茎叶处理为纳米微粉提高了溶解率，更有益于人体的吸收，营养丰富，果味浓厚，长期饮用能为身体提供健康不可缺少的天然化合物：果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素。
【IPC分类】A23L2-38, A23L2-70, A23L2-52, A23L1-29
【公开号】CN104605444
【申请号】CN201310536864
【发明人】不公告发明人
【申请人】新昌县马黛茶业有限公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2013年11月4日