一种能够改善肠胃功能的饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种能够改善肠胃功能的饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饼干作为一种点心，储存方便，易于携带，已经成为人们日常生活一种不可或缺的零食。现在大部分饼干其主要成分为面粉，糖，油脂及其它调料，经过成型，烘烤，冷却，包装等步骤制成的食品。其中大部分饼干含有大量油脂，不利于人体消化。现代社会，由于人们的生活压力越来越大，生活作息时间不规律，导致很多人处于胃肠道功能紊乱的亚健康状
??τ O
【发明内容】
[0003]本发明为满足饼干食品保健功能，提供一种能够改善肠胃功能的饼干及其制备方法。
[0004]一种能够改善肠胃功能的饼干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉150-200、色拉油32-37、葱花9-17、鸡蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、红枣20-26、雪莲果3-6、马齿苋6-11、营养添加剂3-9以及适量水；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成??党参16-21、砂仁11-15、白术3-8、桂圆12-17、当归3-11 ;所述营养添加剂制备步骤如下:(1)将党参、砂仁在52-57°C干燥3h、出料、然后在球磨机中粉碎、过100-200目筛，得到粉末A ; (2)将白术在60-65°C干燥2-2.5h、粉碎、过100目筛，细粉放入3-5倍总重量的水中、加热到70-80°C煮2_4h，浓缩至密度为
1.1-1.2的浓缩液B ; (3)将桂圆、当归洗净，加入总重量5-11倍的水，加热回流2h，过滤，滤液浓缩至密度为1.1时，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，过滤，沉淀物于50-59°C喷雾干燥得粉末C ; (4)将粉末A、粉末C加入到浓缩液B中，搅匀得到混悬液D，即得。
[0005]一种能够改善肠胃功能的饼干的制备方法，包括以下几个步骤:
(1)将红枣去核、加入生姜、马齿苋、雪莲果、葱花一起切碎，加入鸡蛋搅匀得到混合物；
(2)在30-35°C条件下，将面粉、色拉油、酵母、白糖以及总重量20-30%的水，混合搅拌均匀；
(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物一起加入和面机中档搅拌20-30min，再加入营养添加剂，中档搅拌15-25min，调制成面团；
(4)将上述面团放置1-1.5h，当面团不粘手时面团调制结束；
(5)将调制好的面团放入饼干机中辊扎，成型，放入烘烤机中烘烤熟化，冷却，包装即得。
[0006]本发明的有益效果:本发明采用玉米作为主料，以雪莲果、马齿苋等作为辅料，能够促进肠道蠕动，同时，采用的白术含有的挥发油具有健脾养胃作用，木香中含有的总生物碱对肠痉挛具有良好的对抗作用，砂仁有健脾化湿之功效，当归，桂圆有活血化瘀，暖胃作用。综上所述本产品对肠胃功能紊乱导致的溃疡，胃痛，呕吐酸水等症状具有显著的改善作用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉150、色拉油32、葱花9、鸡蛋31、酵母5、白糖10、生姜3、红枣20、雪莲果3、马齿苋6、营养添加剂3以及适量水；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成??党参16、砂仁11、白术3、桂圆12、当归3 ;所述营养添加剂制备步骤如下:(I)将党参、砂仁在52-°C干燥3h、出料、然后在球磨机中粉碎、过100目筛，得到粉末A;(2)将白术在60°C干燥2h、粉碎、过100目筛、细粉放入3倍总重量的水中，加热到70°C煮2h，浓缩至密度为1.1的浓缩液B ; (3)将桂圆、当归洗净，加入总重量5倍的水，加热回流2，过滤，滤液浓缩至密度为1.1时，加入50%的乙醇沉淀，沉淀1h,过滤，沉淀物于50-59°C喷雾干燥得粉末C ； (4)将粉末A、粉末C加入到浓缩液B中，搅匀得到混悬液D，即得。
[0008]本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干的制备方法如下:
(1)将红枣去核、加入生姜、马齿苋、雪莲果、葱花一起切碎，加入鸡蛋搅匀得到混合物；
(2)在30°C条件下，将面粉、色拉油、酵母、白糖以及总重量20%的水，混合搅拌均匀；
(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物一起加入和面机中档搅拌20min，再加入营养添加剂，中档搅拌15min，调制成面团；
(4)将上述面团放置1-1.5h，当面团不粘手时面团调制结束；
(5)将调制好的面团放入饼干机中辊扎，成型，放入烘烤机中烘烤熟化，冷却，包装即得。
[0009]本实施例的饼干能够采用玉米作为主料，能够促进肠道蠕动，同时，结合党参、砂仁、白术、桂圆、当归的要用作用，能够良好的改善肠胃功能。
[0010]实施例2:
本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉175、色拉油34、葱花14、鸡蛋37、酵母7、白糖13、生姜5、红枣23、雪莲果4.5、马齿苋8、营养添加剂6以及适量水；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成:党参18、砂仁13、白术5、桂圆14、当归7 ;所述营养添加剂制备步骤如下:(I)将党参、砂仁在55°C干燥3h、出料、然后在球磨机中粉碎、过150目筛、得到粉末A ; (2)将白术在65°C干燥2.5h、粉碎、过100目筛、细粉放入4倍总重量的水中、加热到75°C煮3h，浓缩至密度为1.2的浓缩液B ； (3)将桂圆、当归洗净，加入总重量8倍的水，加热回流2h，过滤，滤液浓缩至密度为1.1时，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，过滤，沉淀物于55°C喷雾干燥得粉末C ； (4)将粉末A、粉末C加入到浓缩液B中，搅匀得到混悬液D，即得。
[0011]本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干的制备方法如下: (1)将红枣去核、加入生姜、马齿苋、雪莲果、葱花一起切碎，加入鸡蛋搅匀得到混合物；
(2)在35°C条件下，将面粉、色拉油、酵母、白糖以及总重量25%的水，混合搅拌均匀；
(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物一起加入和面机中档搅拌25min，再加入营养添加剂，中档搅拌20min，调制成面团；
(4)将上述面团放置1.5h，当面团不粘手时面团调制结束；
(5)将调制好的面团放入饼干机中辊扎，成型，放入烘烤机中烘烤熟化，冷却，包装即得。
[0012]本实施例的饼干能够采用玉米作为主料，能够促进肠道蠕动，同时，结合党参、砂仁、白术、桂圆、当归的要用作用，能够良好的改善肠胃功能。
[0013]实施例3:
本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干，由以下重量份的原料制成:玉米面粉200、色拉油37、葱花17、鸡蛋45、酵母9、白糖16、生姜8、红枣26、雪莲果6、马齿苋11、营养添加剂9以及适量水；
所述营养添加剂由以下重量份的原料制成:党参21、砂仁15、白术8、桂圆17、当归11 ;所述营养添加剂制备步骤如下:(I)将党参、砂仁在57°C干燥3h、出料、然后在球磨机中粉碎、过200目筛、得到粉末A ; (2)将白术在65°C干燥2.5h、粉碎、过100目筛、细粉放入5倍总重量的水中、加热到80°C煮4h，浓缩至密度为1.2的浓缩液B ； (3)将桂圆、当归洗净，加入总重量11倍的水，加热回流2h，过滤，滤液浓缩至密度为1.1时，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，过滤，沉淀物于59°C喷雾干燥得粉末C ； (4)将粉末A、粉末C加入到浓缩液B中，搅匀得到混悬液D，即得。
[0014]本实施例所述的能够改善肠胃功能的饼干的制备方法如下:
(1)将红枣去核、加入生姜、马齿苋、雪莲果、葱花一起切碎，加入鸡蛋搅匀得到混合物；
(2)在35°C条件下，将面粉、色拉油、酵母、白糖以及总重量30%的水，混合搅拌均匀；
(3)将步骤(I)和步骤(2)所得物一起加入和面机中档搅拌30min，再加入营养添加剂，中档搅拌25min，调制成面团；
(4)将上述面团放置1.5h，当面团不粘手时面团调制结束；
(5)将调制好的面团放入饼干机中辊扎，成型，放入烘烤机中烘烤熟化，冷却，包装即得。
【主权项】
1.一种能够改善肠胃功能的饼干，其特征在于，由以下的原料制成:玉米面粉150-200、色拉油32-37、葱花9-17、鸡蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、红枣20-26、雪莲果3-6、马齿苋6-11、营养添加剂3-9以及适量水； 进一步地，所述营养添加剂由以下重量份的原料制成:党参16-21、砂仁11-15、白术3-8、桂圆12-17、当归3-11 ;所述营养添加剂制备步骤如下:(1)将党参、砂仁在52_57°C干燥3h、出料、然后在球磨机中粉碎、过100-200目筛，得到粉末A ; (2)将白术在60-65°C干燥2-2.5h、粉碎、过100目筛、细粉放入3-5倍总重量的水中，加热到70-80°C煮2_4h，浓缩至密度为1.1-1.2的浓缩液B ; (3)将桂圆、当归洗净，加入总重量5-11倍的水，加热回流2h，过滤，滤液浓缩至密度为1.1时，加入50%的乙醇沉淀，沉淀10h，过滤，沉淀物于50-59°C喷雾干燥得粉末C ; (4)将粉末A、粉末C加入到浓缩液B中，搅匀得到混悬液D，即得。
2.一种能够改善肠胃功能的饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤: (1)将红枣去核、加入生姜、马齿苋、雪莲果、葱花一起切碎，加入鸡蛋搅匀得到混合物； (2)在30-35°C条件下，将面粉、色拉油、酵母、白糖以及总重量20-30%的水，混合搅拌均匀； (3)将步骤(I)和步骤(2)所得物一起加入和面机中档搅拌20-30min，再加入营养添加剂，中档搅拌15-25min，调制成面团； (4)将上述面团放置1-1.5h，当面团不粘手时面团调制结束； (5)将调制好的面团放入饼干机中辊扎，成型，放入烘烤机中烘烤熟化，冷却，包装即得。
【专利摘要】本发明公开一种能够改善肠胃功能的饼干及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：玉米面粉150-200、色拉油32-37、葱花9-17、鸡蛋31-45、酵母5-9、白糖10-16、生姜3-8、红枣20-26、雪莲果12-18、马齿苋6-11、营养添加剂3-9以及适量水；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：党参16、砂仁11、白术3、桂圆12、当归3；本发明饼干采用玉米作为主料，以雪莲果、马齿苋等作为辅料，能够促进肠道蠕动，同时，结合党参、砂仁、白术、桂圆、当归的要用作用，能够良好的改善肠胃功能。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104621225
【申请号】CN201510060385
【发明人】谷义信
【申请人】谷义信
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年2月5日