利用海藻多糖保鲜杨梅的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果蔬保鲜的领域，具体的说是杨梅的保鲜。
【背景技术】
[0002]杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质791?^1'1热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。
[0003]作为名贵珍果的杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。祖国传统医学对它亦有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能消暑开胃，令人气舒神爽。
[0004]杨梅，味道鲜美，营养价值丰富，但是杨梅的呼吸强度大，保护组织差，贮藏保鲜比较困难，保藏期及货架期均较短，这样会对于果农及消费者带来极大的损失。而目前常规的浆果类果实的保鲜方法主要是采用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的大量使用，会导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染；另外，由于杨梅清洗较难，很难彻底洗去化学杀菌剂，食用后会造成人体健康隐患。
[0005]海藻多糖主要是从海洋藻类中提取的一类包括褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉的组合物。海藻多糖的抗细菌和抗真菌的性能已逐渐被确认，但其主要活性成分是多样的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性较强的化合物，对多种细菌、真菌、酵母菌具有明显的抑制作用，对霍乱菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌都有很强的抑制作用。另外，我国具有丰富的海洋资源，对于海藻的开发利用也是卓有成效的。
【发明内容】
[0006]根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以海藻多糖为原料对杨梅进行保鲜的方法。
[0007]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6_8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
[0008]优选的是:所述的海藻为海带、褐藻、马尾藻或裙带菜的一种几种的组合。
[0009]优选的是:所述采用旋转蒸发仪时30_50°C恒温水浴。
[0010]优选的是:所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为4_6mg/ml。
[0011]优选的是:所述的杨梅贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
[0012]本发明的有益效果在于:本发明以天然海藻多糖为保护剂来对杨梅进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于杨梅的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【具体实施方式】
[0013]下面结合【具体实施方式】，对本发明做进一步说明。
[0014]实施例1
[0015]一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85%的乙醇10倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为海带。其中，采用旋转蒸发仪时30°C恒温水浴。所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为4mg/ml。所述的杨梅贮藏条件为相对湿度90%，温度为1.5°C。
[0016]实施例2
[0017]一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为90%的乙醇12倍体积量浸提8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为褐藻。其中，采用旋转蒸发仪时50°C恒温水浴。所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的杨梅贮藏条件为相对湿度95%，温度为2.5°C。
[0018]实施例3
[0019]一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为88%的乙醇11倍体积量浸提7h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液4min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为马尾藻。其中，采用旋转蒸发仪时40°C恒温水浴。所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为5mg/ml。所述的杨梅贮藏条件为相对湿度93%，温度为2°C。
[0020]实施例4
[0021]一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为86%的乙醇11倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。海藻为裙带菜。其中，采用旋转蒸发仪时45°C恒温水浴。所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的杨梅贮藏条件为相对湿度92%，温度为2 V。
【主权项】
1.一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，其特征在于:以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
2.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，其特征在于:所述的海藻为海带、褐藻、马尾藻或裙带菜的一种几种的组合。
3.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，其特征在于:所述采用旋转蒸发仪时30-50°C恒温水浴。
4.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，其特征在于:所述浸泡杨梅时的海藻多糖的浓度为4-6mg/ml。
5.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，其特征在于:所述的杨梅贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
【专利摘要】本发明涉及一种利用海藻多糖保鲜杨梅的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的杨梅剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对杨梅进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于杨梅的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【IPC分类】A23B7-00, A23B7-154
【公开号】CN104642502
【申请号】CN201310576231
【发明人】田书显
【申请人】青岛网媒软件有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月17日