利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果蔬保鲜的领域，具体的说是蓝莓的保鲜。
【背景技术】
[0002]蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”。
[0003]蓝莓属于浆果类果实，味道鲜美，营养价值丰富，但是蓝莓的呼吸强度大，保护组织差，贮藏保鲜比较困难，保藏期及货架期均较短，这样会对于果农及消费者带来极大的损失。而目前常规的浆果类果实的保鲜方法主要是采用化学杀菌剂，而化学杀菌剂的大量使用，会导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染；另外，由于蓝莓清洗较难，很难彻底洗去化学杀菌剂，食用后会造成人体健康隐患。
[0004]海藻多糖主要是从海洋藻类中提取的一类包括褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉的组合物。海藻多糖的抗细菌和抗真菌的性能已逐渐被确认，但其主要活性成分是多样的。例如褐藻多酚是海藻中抗菌性较强的化合物，对多种细菌、真菌、酵母菌具有明显的抑制作用，对霍乱菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌都有很强的抑制作用。另外，我国具有丰富的海洋资源，对于海藻的开发利用也是卓有成效的。
【发明内容】
[0005]根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种以海藻多糖为原料对蓝莓进行保鲜的方法。
[0006]为实现上述目的，本发明的技术方案是:一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
[0007]优选的是:所述采用旋转蒸发仪时30_50°C恒温水浴。
[0008]优选的是:所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为4_6mg/ml。
[0009]优选的是:所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
[0010]本发明的有益效果在于:本发明以天然海藻多糖为保护剂来对蓝莓进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于蓝莓的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【具体实施方式】
[0011 ] 下面结合【具体实施方式】，对本发明做进一步说明。
[0012]实施例1
[0013]一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85%的乙醇10倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时30°C恒温水浴。所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为4mg/ml。所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度90%，温度为1.5°C。
[0014]实施例2
[0015]一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为90%的乙醇12倍体积量浸提8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时50°C恒温水浴。所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度95%，温度为2.5°C。
[0016]实施例3
[0017]一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为88%的乙醇11倍体积量浸提7h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液4min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时40°C恒温水浴。所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为5mg/ml。所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度93%，温度为2°C。
[0018]实施例4
[0019]一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为86%的乙醇11倍体积量浸提6h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用7倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。其中，采用旋转蒸发仪时45°C恒温水浴。所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为6mg/ml。所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度92%，温度为2°C。
【主权项】
1.一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，其特征在于:以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。
2.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，其特征在于:所述采用旋转蒸发仪时30-50°C恒温水浴。
3.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，其特征在于:所述浸泡蓝莓时的海藻多糖的浓度为4-6mg/ml。
4.按照权利要求1所述的利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，其特征在于:所述的蓝莓贮藏条件为相对湿度90-95%，温度为2±0.5°C。
【专利摘要】本发明涉及一种利用海藻多糖保鲜蓝莓的方法，以新鲜海藻为原料，清洗干净，切碎，高速组织匀浆，采用浓度为85-90%的乙醇10-12倍体积量浸提6-8h，抽滤后转移至旋转蒸发仪得到海藻多糖粗提液，再用5-8倍体积量的无水乙醚对粗提液进行萃取，取水层再次采用旋转蒸发仪浓缩后即为海藻多糖；将新摘的蓝莓剔除虫害及机械损伤果，在室温下浸泡于上述海藻多糖溶液3-5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包装后贮藏；贮藏期间定期检查，及时清理异常果实。本发明的有益效果在于：本发明以天然海藻多糖为保护剂来对蓝莓进行保鲜，安全。无毒、无公害，可以替换化学杀菌剂、防腐剂用于蓝莓的保鲜，避免了化学杀菌剂对环境的污染、食品安全等问题。
【IPC分类】A23B7-154
【公开号】CN104642518
【申请号】CN201310572159
【发明人】李阳
【申请人】青岛网媒软件有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月17日