一种年糕制作方法
【专利说明】一种年糕制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种年糕的制作方法。
【背景技术】
[0003]年糕以优质的大米作为原料，味道香甜可口，营养丰富，一直以来深受我国乃至国外人们的喜爱。市场上销售的年糕品种较为单一，多为条状及块状，食用时需将年糕切片，再炒煮等加工，食用不方便。但是年糕片经过60°C以上后，容易糊化，年糕片感官较差，同时年糕片较硬，食用时年糕片软化时间较长，所以食用不便。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术的缺陷供一种口感好、营养丰富的年糕的制作方法。
[0005]本发明是通过以下措施实现的:
一种年糕的制作方法，其组分的质量份为:糯米粉10-20份，山药1-5份，麦苗粉10-20份，山楂1-3份，大枣1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，红豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份；
是通过以下步骤得到的:
将原料冲洗干净，浸泡5-10小时，粉碎成细粉，浙干水分，蒸熟，放入模具压实，、晾置，切片。
[0006]本发明的年糕制作方法改进了传统的制作方法，制作的年糕营养丰富，软韧、滑爽、不粘口，不糊汤，含有五谷杂粮的口感，色、香、味俱佳。
【具体实施方式】
[0007]一种年糕的制作方法，其组分的质量份为:糯米粉10-20份，山药1-5份，麦苗粉10-20份，山楂1-3份，大枣1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，红豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份；
是通过以下步骤得到的:
将原料冲洗干净，浸泡5-10小时，粉碎成细粉，浙干水分，蒸熟，放入模具压实，、晾置，切片。
【主权项】
1.一种年糕的制作方法，其组分的质量份为:糯米粉10-20份，山药1-5份，麦苗粉10-20份，山楂1-3份，大枣1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，红豆粉3-5份，豇豆粉2-3 份； 是通过以下步骤得到的: 将原料冲洗干净，浸泡5-10小时，粉碎成细粉，浙干水分，蒸熟，放入模具压实，、晾置，切片。
【专利摘要】本发明公开了一种年糕的制作方法，其组分的质量份为：糯米粉10-20份,山药1-5份,麦苗粉10-20份,山楂1-3份,大枣1-3份，板栗5-10份，薏苡仁粉3-4份，红豆粉3-5份，豇豆粉2-3份；是通过以下步骤得到的：将原料冲洗干净，浸泡5-10小时，粉碎成细粉，沥干水分，蒸熟，放入模具压实，晾置，切片。制作的年糕营养丰富，软韧、滑爽、不粘口，不糊汤，含有五谷杂粮的口感，色、香、味俱佳。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-10
【公开号】CN104642875
【申请号】CN201310575937
【发明人】杨子君
【申请人】杨子君
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月18日