一种辣椒素颗粒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种辣椒素颗粒的制备方法。
【背景技术】
[0002]生活中，很多人喜欢吃辣椒，家里常食用的是辣椒油。市场上辣椒制品品种繁多，很多合成辣椒素鱼目混珠，也进入人们的生活中，给人们的身体健康带来了危害。
[0003]干性辣椒，如辣椒素颗粒在日常生活中实用较少。开发出方便人们使用的，口感良好的辣椒素颗粒很有现实意义。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的问题是提供一种辣椒素颗粒的制备方法。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
[0006]一种辣椒素颗粒的制备方法，包括如下步骤:
[0007]I)干辣椒皮为原料，粉碎后，将辣椒皮放入有机溶剂中进行浸泡；
[0008]2)将浸泡液真空加热浓缩，得到辣椒素粗提物；
[0009]3)将辣椒素粗提物经柱层析进行分离提纯；
[0010]4)将提纯后的提纯液真空加热浓缩，得精提物；
[0011]5)将精提物经喷雾干燥法进行干燥，得到干燥的粉末；
[0012]6)将步骤5)的粉末经干燥制粒法进行制粒；
[0013]7)包装，入库。
[0014]进一步，所述有机溶剂为选自甲醇、乙醇和正己烷中的一种。
[0015]进一步，有机溶剂的加入量为辣椒皮加入量的10-15倍，且浸泡24_48h。
[0016]进一步，步骤2)中真空度为0.02-0.05MPa，浓缩至溶剂不再蒸出为止。
[0017]进一步，步骤3)中为硅胶填充层析柱，所用层析柱的直径为lm。
[0018]进一步，将步骤4)中得到的液体真空浓缩，真空度为0.02-0.05MPa。
[0019]进一步，喷雾干燥的进风温度为120_150°C，出风温度为50_60°C。
[0020]进一步，干法制粒机的压力为50_90MPa，过10-15目筛进行整粒。
[0021]进一步，步骤(3)中柱层析的洗脱剂为乙酸乙酯/甲醇，且体积比为3/1。
[0022]本发明具有的优点和积极效果是:
[0023]1、本方法制备出的产品为颗粒状制品，颗粒均匀，粒度可调，储运使用方便。
[0024]2、本发明的辣椒素颗粒具有优良的水溶性，Ig辣椒素颗粒溶于10g水可形成无悬浮物的透明溶液。
[0025]3、本发明的辣椒素颗粒辣度可调，质量稳定，辣感柔和持久。
[0026]4、安全可靠，无有机溶剂残留，无乳化剂添加。
【附图说明】
[0027]图1是本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0028]购入辣椒，除检控辣度、色价、色调、水分、皮子重量比外，重点检控农药残留。分离出辣椒皮之后，采用粉碎机将辣椒皮粉碎，将粉碎后的粉末加入有机溶剂中进行浸泡，辣椒皮的加入量为10kg，有机溶剂甲醇的加入量为100kg。常温下，浸泡36h，过滤得到粗提液。
[0029]将粗提液进行加压蒸馏浓缩，真空度为0.02-0.05MPa,浓缩温度为35 V，等到蒸不出有机溶剂时，停止浓缩。
[0030]采用湿法装柱法进行装柱，填充物为硅胶，目数为600目，装柱溶剂与洗脱剂一样，为乙酸乙酯/甲醇，且体积比为3:1。
[0031]装柱结束之后，将浓缩好的液体放置在层析柱的上端，用体积比为3:1的乙酸乙酯/甲醇体系进行洗脱，洗脱过程可以为常压，也可以根据实际情况进行加压洗脱。
[0032]边洗脱边进行检测，检测到洗脱之后的液体不再含有辣椒素时停止洗脱，层析分尚结束。
[0033]将洗脱下来的溶液进行真空浓缩，真空度为0.02-0.05MPa，浓缩温度为50°C，等到不再有溶剂被蒸出的时候，停止浓缩。
[0034]将上步浓缩液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进风温度为120_150°C,出风温度为50-60。。。
[0035]干燥完毕之后，得到粉末，进入干式制粒机进行干法制粒，制粒机的压力为50-90MPa，过10-15目筛进行整粒。
[0036]然后，得到了本发明的辣椒素颗粒，进行包装，入库。
[0037]以上对本发明的实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本专利涵盖范围之内。
【主权项】
1.一种辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)选择干辣椒皮为原料，粉碎后，将辣椒皮放入有机溶剂中进行浸泡； (2)将浸泡液真空加热浓缩，得到辣椒素粗提物； (3)将辣椒素粗提物经柱层析进行分离提纯； (4)将提纯后的提纯液真空加热浓缩，得精提物； (5)将精提物经喷雾干燥法进行干燥，得到干燥的粉末； (6)将步骤(5)的粉末经干燥制粒法进行制粒； (7)包装,入库。
2.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:所述有机溶剂为选自甲醇、乙醇和正己烷中的一种。
3.根据权利要求1或2所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:有机溶剂的加入量为辣椒皮加入量的10-15倍，且浸泡24-48h。
4.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:步骤(2)中真空度为0.02-0.05MPa，浓缩至溶剂不再蒸出为止。
5.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:步骤(3)中为硅胶填充层析柱，所用层析柱的直径为lm。
6.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:将步骤(4)中得到的液体真空浓缩，真空度为0.02-0.05MPa。
7.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:喷雾干燥的进风温度为120-150°C，出风温度为50-60°C。
8.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:干法制粒机的压力为50-90MPa，过10-15目筛进行整粒。
9.根据权利要求1所述的辣椒素颗粒的制备方法，其特征在于:步骤(3)中柱层析的洗脱剂为乙酸乙酯/甲醇，且体积比为3/1。
【专利摘要】本发明提供一种辣椒素颗粒的制备方法，经过粉碎、浸泡、浓缩、柱层析、浓缩、干燥和制粒过程，即能够得到本发明的辣椒素颗粒。本方法制备出的产品为颗粒状制品，颗粒均匀，粒度可调，储运使用方便；辣椒素颗粒具有优良的水溶性，1g辣椒素颗粒溶于100g水可形成无悬浮物的透明溶液；辣椒素颗粒辣度可调，质量稳定，辣感柔和持久；安全可靠，无有机溶剂残留，无乳化剂添加。
【IPC分类】C07C233-20, A23P1-04, C07C231-24, A23L1-221
【公开号】CN104642985
【申请号】CN201310603735
【发明人】徐建新
【申请人】天津市天联调味制品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日