一种速冻羊汤及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种食品，它是受到国人喜爱的速冻的羊汤。
【背景技术】
[0002]羊肉、羊肝营养丰富，性温和，补气强身，对妇女产后、手术后、运动员训练后的增补有极大的益处，我国又是多民族的国家，其中回、蒙、维吾尔、塔吉克、藏族都特殊喜爱食羊肉、喝羊汤。但是现有在羊肉制成的熟食种类较少，特别是群众喜爱的羊汤由于不易运输保存，因此只能现吃现做，缺少该类快餐食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种速冻羊汤及其制作方法，它可以长期保存和运输，用开水冲解即可食用。
[0004]本发明的内容是，羊肉一份、羊肝1/2-1/3份、姜末、葱丝、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、味精、香油、酱油适量，花椒、大料水少许。
[0005]制作方法是:将羊肉去筋膜洗净，切成50-60mm长、5-6mm宽的条块,放入开水中焯过，把羊肉、羊肝拿出再重新放入适量清水中煮至透熟而不碎烂，大火煮20-25分钟，使汤汁尽量收浓。
[0006]2、将姜末、葱丝、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精盐、味精、香油、酱油、花椒、大料水适量，将以上各种调料调成汁，备用。
[0007]3、将煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克为一份，倒入适量调料汁搅拌均匀，待晾凉后，放入冰箱速冻后真空包装。食用时，打开包装放入汤盆中，冲出沸水即可。有条件时可放入鲜香菜。
[0008]本发明的优点是:它方便携带，食用简单，又营养丰富，保持原汁原味，口味鲜浓，为广大群众增添了一种方便食品。对于边防哨所值勤的战士、少数民族战士、高山缺菜、缺少维生素造成的夜盲症患者，本发明是极好的滋补食疗品，它能够滋阴养目、润肺强身，达到意想不到的效果，同时也是旅游、出差和野外作业的方便食品。
[0009]本发明的细节通过以下实施例详述；
1、取羊内200克-300克，羊肝100克，洗净，去筋膜，切成长50-60mm、宽5_6mm的条。放入开水中烧开3分钟后捞出，再重新放入适量清水中煮，至熟透，用大火将汤浓缩收汁。
[0010]2、取姜末5克、葱丝20克、蒜末10克、料酒1.5克、辣椒面1.5克、胡椒粉1.5克、精盐适量、味精3克、香油30克、酱油20克、花椒、大料水少许，对成调味汁。
[0011]3、将煮好的羊肉和羊肝用水淀粉浆好，放入盆中，把备好的调料汁倒入盆中搅拌均匀，分成2-3份放入冰箱速冻后包装即可。
[0012]应该注意的是:(I)、羊肉、羊肝煮的时间不宜过长，肉熟而不碎烂，以免冲食时不成块。(2)、煮羊肉、羊肝的原汤一定要尽可能收至浓缩，以保留原汁原味，而又不致难以冲开。(3)、食用时可根据条件，放入香菜末或韭菜末，味道更好。
【主权项】
1.一种速冻羊汤及其制作方法，其特征是:羊肉一份、羊肝1/2-1/3份、姜末、葱丝、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、味精、香油、酱油适量，花椒、大料水少许。
2.根据权利要求1所述的速冻羊汤及其制作方法，其特征是:(I)、将羊肉去筋膜洗净，切成50-60mm长、5-6mm宽的条块，放入开水中焯过，把羊肉、羊肝拿出再重新放入适量清水中煮至透熟而不碎烂，大火煮20-25分钟，使汤汁尽量收浓；(2)、将姜末、葱丝、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精盐、味精、香油、酱油、花椒、大料水适量，将以上各种调料调成汁，备用；(3)、将煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克为一份，倒入适量调料汁搅拌均匀，待晾凉后，放入冰箱速冻后真空包装。
【专利摘要】一种速冻羊汤及其制作方法，其特征是：(1)将羊肉去筋膜洗净，切成50-60mm长、5-6mm宽的条块，放入开水中焯过，把羊肉、羊肝拿出再重新放入适量清水中煮至透熟而不碎烂，大火煮20-25分钟，使汤汁尽量收浓；(2)将姜末、葱丝、蒜末、料酒、辣椒面、胡椒粉、精盐、味精、香油、酱油、花椒、大料水适量，将以上各种调料调成汁，备用；(3)将煮熟的羊肉按100-150克，羊肝30-50克为一份，倒入适量调料汁搅拌均匀，待晾凉后，放入冰箱速冻后真空包装。
【IPC分类】A23L1-312, A23L1-39, A23L1-311
【公开号】CN104643185
【申请号】CN201310583943
【发明人】谈丽娜
【申请人】谈丽娜
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月20日