南瓜营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入南瓜粉进行 制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。南瓜具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 南瓜因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产 中南美洲。南瓜在中国各地都有栽种，嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲 料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜 瓜子可以做零食。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症， 护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D ;维 生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元 素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症 等常见病有一定预防之效。
[0004] 南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载： 南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便 秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜籽，还有缓解前列 腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大）症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石 作用。
[0005] 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成 分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡 萝卜素及多种微量元素等。i 吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健 康，其中抗氧化剂0胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制 止癌细胞的出现。吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶 道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助 食物消化，适宜于胃病者。吃撑了来点南瓜，南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃 消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食 用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
[0006] 经过调查，目前市场上还没有专门使用南瓜作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加南瓜粉的南瓜营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品 是很有必要的。
【发明内容】
[0007] 本发明南瓜营养餐条的目的是提供一种将南瓜粉根据一定比例添加到面粉中，再 和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了 南瓜的营养成分，为人们食用和补充南瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡 人体营养的功效。
[0008] 本发明所采用的技术方案是，将南瓜洗净、弃心，烘干、碾磨成可通过10目的细粉 状即粉，储存在15°C以下的环境中。生产时把南瓜粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡 打粉、改良剂、以及其它辅料按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：南瓜粉15 %、面粉 55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可 以根据口味和气温情况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配 方中。
[0009] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
【主权项】
1. 一种南瓜营养餐条，其特征在于，提供了一种将南瓜粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：南瓜粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添 加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入南瓜粉进行制作的一种糕点。本发明南瓜营养餐条的目的是提供一种将南瓜粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了南瓜的营养成分，为人们食用和补充南瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明南瓜营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104663807
【申请号】CN201310623865
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日