一种清热猕猴桃红薯面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种清热猕猴桃红薯面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉的用处很多，因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而为了不断提高传统面粉的营养价值，就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种清热猕猴桃红薯面粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热猕猴桃红薯面粉，由下列重量份的原料制成:
灌浆期小麦140-160、营养添加剂10-15、猕猴桃汁26-27、鸭掌肉14-15、葡萄干15-17、橄榄3-4、豆沙6-7、山药7-9、麦芽汁13-15、板栗仁7_8、豆皮2_3、蜜陈皮6_7、红薯粉5_6、枸骨根1.4-2、淡竹叶0.8-1、车前草0.6-0.7、北沙参2.5_3、霸王根1-1.2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0005]所述的一种清热猕猴桃红薯面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将枸骨根、淡竹叶、车前草、北沙参、霸王根用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加猕猴桃汁浸润4-6小时，然后将该小麦与葡萄干混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)鸭掌肉、橄榄洗净去杂混合剁碎，再拌入中药粉、红薯粉，混合搅拌均匀后搓成多个均匀大小的丸状，将各个丸子置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出烘干，磨粉待用；
(4)蜜陈皮、麦芽汁混合倒入锅中，小火煎煮，8-10分钟后拌入豆沙，混合均匀调成糊状，得豆沙香糊，起锅盛入盘中至自然冷却，山药、板栗仁洗净去皮切块，并均匀摆放于豆沙香糊中，再盖上豆皮，置于蒸锅隔水熏蒸20-25分钟，取出山药板栗仁，烘干磨粉待用； (5)将步骤(2) - (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种清热猕猴桃红薯面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；其中添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广；本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，比如鸭掌肉、葡萄干、橄榄以及一些中草药的添力口，本发明同时具有润肺下气、宽中解毒、补肝肾、清风热的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种清热猕猴桃红薯面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌浆期小麦140-160、营养添加剂15、猕猴桃汁26、鸭掌肉14、葡萄干17、橄榄4、豆沙7、山药9、麦芽汁13、板栗仁7、豆皮2、蜜陈皮7、红薯粉6、枸骨根1.4、淡竹叶0.8、车前草0.6、北沙参2.5、霸王根1.2 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20 ;制备方法为:(I)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；
(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0008]一种清热猕猴桃红薯面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将枸骨根、淡竹叶、车前草、北沙参、霸王根用7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加猕猴桃汁浸润6小时，然后将该小麦与葡萄干混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)鸭掌肉、橄榄洗净去杂混合剁碎，再拌入中药粉、红薯粉，混合搅拌均匀后搓成多个均匀大小的丸状，将各个丸子置于烤箱中烘烤5分钟，取出烘干，磨粉待用；
(4)蜜陈皮、麦芽汁混合倒入锅中，小火煎煮，8分钟后拌入豆沙，混合均匀调成糊状，得豆沙香糊，起锅盛入盘中至自然冷却，山药、板栗仁洗净去皮切块，并均匀摆放于豆沙香糊中，再盖上豆皮，置于蒸锅隔水熏蒸25分钟，取出山药板栗仁，烘干磨粉待用；
(5)将步骤(2)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【主权项】
1.一种清热猕猴桃红薯面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌浆期小麦140-160、营养添加剂10-15、猕猴桃汁26-27、鸭掌肉14-15、葡萄干15-17、橄榄3-4、豆沙6-7、山药7-9、麦芽汁13-15、板栗仁7_8、豆皮2_3、蜜陈皮6_7、红薯粉5_6、枸骨根1.4_2、淡竹叶0.8-1、车前草0.6-0.7、北沙参2.5-3、霸王根1-1.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种清热猕猴桃红薯面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将枸骨根、淡竹叶、车前草、北沙参、霸王根用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加猕猴桃汁浸润4-6小时，然后将该小麦与葡萄干混匀后水磨，得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用； (3)鸭掌肉、橄榄洗净去杂混合剁碎，再拌入中药粉、红薯粉，混合搅拌均匀后搓成多个均匀大小的丸状，将各个丸子置于烤箱中烘烤5-8分钟，取出烘干，磨粉待用； (4)蜜陈皮、麦芽汁混合倒入锅中，小火煎煮，8-10分钟后拌入豆沙，混合均匀调成糊状，得豆沙香糊，起锅盛入盘中至自然冷却，山药、板栗仁洗净去皮切块，并均匀摆放于豆沙香糊中，再盖上豆皮，置于蒸锅隔水熏蒸20-25分钟，取出山药板栗仁，烘干磨粉待用； (5)将步骤(2)- (4)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种清热猕猴桃红薯面粉，由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、营养添加剂10-15、猕猴桃汁26-27、鸭掌肉14-15、葡萄干15-17、橄榄3-4、豆沙6-7、山药7-9、麦芽汁13-15、板栗仁7-8、豆皮2-3、蜜陈皮6-7、红薯粉5-6、枸骨根1.4-2、淡竹叶0.8-1、车前草0.6-0.7、北沙参2.5-3、霸王根1-1.2；本发明提供了一种清热猕猴桃红薯面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；其中添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，添加到面粉中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-214, A23L1-10
【公开号】CN104664228
【申请号】CN201510067076
【发明人】王龙云
【申请人】王龙云
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月10日