一种油炸肉类食品的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种油炸肉类食品的制备方法，属于食品制备的技术领域。
【背景技术】
[0002]油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
[0003]肉类的油炸食品不仅口味佳，而且营养丰富，深受人们的喜爱；但是，现有的肉类油炸食品的制备过程中一般直接油炸或者包裹面糊之后油炸；直接油炸容易将肉类炸干，影响口味；包裹面糊之后油炸，淀粉占了很大的比重，影响口感和营养均衡。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供一种油炸肉类食品的制备方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种油炸肉类食品的制备方法，步骤如下:
[0007](I)将肉类食品制成块状，腌制后，备用；
[0008](2)将腌制后的肉类食品在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸5-10分钟，即得。
[0009]根据本发明，优选的，步骤(I)中的腌制所用盐的质量为肉类食品质量的1_5%，腌制时间为l_3h。
[0010]本发明的有益效果:
[0011]1、本发明放弃了将肉类食品直接油炸或者包裹面糊的做法，将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。
[0012]2、本发明口味多特，味道鲜美。
[0013]3、本发明制备方法简单，易于推广应用。
【具体实施方式】
[0014]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0015]实施例1
[0016]油炸肉丸的制备方法，步骤如下:
[0017](I)将肉馅攒成球状，得生肉丸；
[0018](2)将生肉丸在面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-8分钟即得。
[0019]实施例2
[0020]油炸带鱼的制备方法，步骤如下:
[0021](I)将带鱼剔除内脏后用水清洗干净，切成长4cm的带鱼块；向带鱼块中加入被腌制带鱼块总质量的5%的盐腌制2小时；
[0022](2)将腌制好的带鱼块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸5-6分钟即得。
[0023]实施例3
[0024]油炸鸡块的制备方法，步骤如下:
[0025](I)将生鸡清洗干净后制成5-10g的鸡块；向鸡块中加入盐腌制0.5-1.5小时；
[0026](2)将腌制好的鸡块在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸5-10分钟，得油炸鸡块。
【主权项】
1.一种油炸肉类食品的制备方法，步骤如下: (1)将肉类食品制成块状，腌制后，备用； (2)将腌制后的肉类食品在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸5-10分钟，即得。
2.根据权利要求1所述的油炸肉类食品的制备方法，其特征在于，步骤(I)中的腌制所用盐的质量为肉类食品质量的1_5%，腌制时间为l_3h。
【专利摘要】本发明涉及一种油炸肉类食品的制备方法，步骤如下：（1）将肉类食品制成块状，腌制后，备用；（2）将腌制后的肉类食品在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸5-10分钟，即得。本发明放弃了将肉类食品直接油炸或者包裹面糊的做法，将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-31, A23L1-326
【公开号】CN104664408
【申请号】CN201310634012
【发明人】刘晓翠
【申请人】刘晓翠
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日