一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健饮料的技术领域，尤其指一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]曲曲芽，又名曲曲菜，比苦菜的叶厚。含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、月旨肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食野菜中的上品，有“凤尾”之称。李时珍在《本草纲目》中也有记载记载:初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。曲曲芽的嫩茎叶每百克含水分88克，蛋白质3克，月旨肪I克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效；曲曲芽具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育有较好作用。
[0003]仙人掌每100克中约含维生素A 220微克，维生素C 16毫克，蛋白质1.6克，铁
2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。具有降血糖、降血脂、降血压的功效。
[0004]曲曲芽和仙人掌虽然营养价值丰富，但至今未见用其制成复合保健饮料的研究报道。另外，曲曲芽和仙人掌都含有苦涩味和令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效。
[0005]
【发明内容】
本发明一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，采用将曲曲芽和仙人掌选择、清洗、热烫、打浆、酶解、榨汁、过滤；配以果味草莓汁及辅料混合均质，可使各方面的功效成分进行充分的互补，实现既可以止署解渴、又达到保健功能的药食同源的目的。
[0006]一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，其特征是由下列配置比例组成:细衆液35 kg、草莓30kg、白砂糖60kg、纤维素-Na I kg I kg、朽1檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β -环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L。
[0007]为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为:第一步、曲曲芽选择:选择新鲜曲曲芽除杂清洗，用沸水热烫3 min?5min ;来处冷却备用；第二步、仙人掌选择:仙人掌除刺、清洗、切块，沸水热汤15min ;第三步、打浆:将曲曲芽与仙人掌按比例混合打浆；第四步、酶解:加入2%复合蛋白酶，在温度50°C下酶解5h，PH值在6.5 ;第五步，压滤榨汁:按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液，使用压滤机进行得超细浆液；第六步、果汁制备:将草莓和西瓜去皮直接打浆过滤、取汁液；第七步、配制:按比例将所有原材料混合搅拌、均质、过滤；第八步、灭菌装灌:在闻温瞬间杀菌器中杀菌，趁热装iiS密封，冷却到38°C左右即为成品。
[0008]本发明具有清凉润喉，口感甜苦，能促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力，促进大脑机能；具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳、降脂降压降糖、预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育等功效。
[0009]【具体实施方式】:
实施例:
一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法包括如下工艺:
1、曲曲芽选择:选用新鲜曲曲芽除杂，然用流动清水清洗，浙干后，用温度100°c沸水漂烫3min?5min,捞出冷却备用；
2、仙人掌选择:选用新鲜的仙人掌除刺、清洗，手工切块至10mm?20 mm左右，用90°C?100°C沸水煮15min ;沸水热烫15min ；
3、打浆:将曲曲芽与仙人掌按比例混合打浆；
4、酶解:将曲曲芽与仙人掌快按3:7比例混合用捣碎机粉碎，加入VC、柠檬酸护色，力口入0.25%果胶酶和0，25%淀粉酶进行酶解，在温度50°C下酶解5h，调整PH值为6.5 ；
5、压滤榨汁:按1:300加水，使用胶体磨均质后得到浆液，使用压滤机进行得超细浆液；
6、果汁制备:将草莓和西瓜去皮直接打浆过滤、取汁液；
7、配制:按超细衆液35kg、草莓汁30kg、白砂糖60kg、纤维素-Nalkglkg、朽1檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β -环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L。比例将所有原材料混合搅拌，将调配好的混合液,用高压均质机进行均质,均质温度60°C?70°C，均质压力25MPa,均质后过滤；
8、灭菌装灌:将过滤后的浆液泵入高温瞬间杀菌器，在95°C条件下，杀菌5?10s，趁热灌装密封，用冷水阶段冷却到38°C左右，即为成品。
[0010]以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，其特征是:采用将曲曲芽和仙人掌选择、清洗、热烫、打浆、酶解、榨汁、过滤；配以果味草莓汁及辅料混合均质制成；配置比例:超细衆液35 kg、草莓汁30kg、白砂糖60kg、纤维素-Nalkglkg、朽1檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β -环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L。
2.一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，其特征是:包括如下步骤: ①、曲曲芽选择:选择新鲜曲曲芽除杂清洗，用沸水热烫3min?5min;来处冷却备用； ②、仙人掌选择:仙人掌除刺、清洗、切块，沸水热汤15min； ③、打浆:将曲曲芽与仙人掌按比例混合打浆； ④、酶解:加入2%复合蛋白酶，在温度50°C下酶解5h，PH值在6.5 ; ⑤，压滤榨汁:按1:300加水，用胶体磨均质，用压滤机榨取超细浆液； ⑥、果汁制备:将草莓和西瓜去皮直接打浆过滤、取汁液； ⑦、配制:按比例将所有原材料混合搅拌、均质、过滤； ⑧、灭菌装灌:在闻温瞬间杀菌器中杀菌，趁热装iiS密封，冷却到38°C左右即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种曲曲芽与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，是由细浆液35㎏、草莓30kg、白砂糖60kg、纤维素-Na1kg1kg、柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酸10g、β-环状糊精1kg、蜂蜜4kg、净化水至1000L配成的，采用将曲曲芽和仙人掌选择、清洗、热烫、打浆、酶解、榨汁、过滤；配以果味草莓汁及辅料混合均质，可使各方面的功效成分进行充分的互补，实现既可以止署解渴、又达到保健功能的药食同源的目的。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-02
【公开号】CN104664470
【申请号】CN201310611976
【发明人】刘海燕
【申请人】刘海燕
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月28日