一种复合金花茶的窨制方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及花丼加工技术领域，具体涉及一种复合金花茶的窨制工艺。
【背景技术】
[0002] 传统花茶窨制工艺包括茶坯处理、鲜花维护、拌合窨花、通花散热、收囤续窨、出花 分离、复火摊凉、转窨或提花等工序，具体工序如下：
[0003] 1)茶坯处理：将茶坯复火干燥至含水率为5 %左右和茶坯冷却；
[0004] 2)鲜花维护：将鲜花经过摊、堆，以及筛花、晾花等，以促进鲜花开放；
[0005] 3)拼合窨花：将鲜花均匀的撒放在茶坯上，拌匀，俗称窨堆。
[0006] 4)通花散热：由于鲜花的呼吸作用会产生发酵味，经过一定时间，堆温上升到一 定程度，需及时散堆摊薄，防止鲜花受热闷死，产生水闷味，供给新鲜空气，有利鲜花恢复生 机，继续吐香。茶坯均匀的吸香，提高花香浓度。
[0007] 5)收堆续窨，收堆温度过高会使散热不透，容易引起窨品香气不纯爽，收堆温度太 低则则会影响窨品对香气的吸收。
[0008] 6)出花，先将窨堆耙开散热，用抖筛机将茶和花分离。晒出的茶叶称为湿还，应及 时摊凉，复火干燥，防止湿坯闷堆。筛出的花朵称花渣，需及时摊凉，复火干燥。
[0009] 7)湿坯复火，出花后的湿坯烘干，在100~IKTC慢速干燥。
[0010] 按照传统窨制工艺制成的花茶香味较为单一，无法满足人们日益挑剔的味觉、嗅 觉需求。
【发明内容】
[0011] 本发明要解决的技术问题是提供一种复合金花茶的窨制方法，制成的成品花茶香 韵独特，富有层次感，香气持久，泌人心脾。
[0012] 本发明提供的技术方案是一种一种复合金花茶的窨制方法，其特征在于：包括以 下步骤：
[0013] 1)将云南大叶种茶制成含水率为3~5%的茶坯；
[0014] 2)将茶坯与玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成的混合鲜花进行窨制，出花，得到 湿坯；
[0015] 3)将湿坯复火干燥，即为复合金花茶。
[0016] 上述茶坯与混合鲜花的重量比为100 :30~40。
[0017] 上述混合鲜花中玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花的重量比为0. 5~1 :1~3 :5~ 10。
[0018] 作为优选，玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花的重量比为0. 5 :2 :8。
[0019] 本发明将云南大叶种茶坯与混合鲜花进行窨花，茶坯充分吸附玫瑰花、茉莉花和 金花茶鲜花的香气成分，制成的成品茶不仅具有云南大叶种茶的清新优雅，还具有独特的 香气香韵，既有花香又有青香，香气和谐自然。滚开水冲泡时，香气富有层次感，首先散发 的是馥郁的玫瑰香，而后散发的优雅芬芳的茉莉花香，最后散发的独特的金花茶香，香气持 久，泌人心脾。
【具体实施方式】
[0020] 以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0021] 实施例1
[0022] 1)将云南大叶种茶制成含水率为3%的茶坯；
[0023] 2)按茶坯与混合鲜花的重量比为100 :30进行窨制，出花，得到湿坯；混合鲜花由 玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成，其重量比为0. 5 :1 :5 ;
[0024] 3)将湿坯冷冻干燥至含水率为6%，即为复合金花茶。
[0025] 实施例2
[0026] 1)将云南大叶种茶制成含水率为5%的茶坯；
[0027] 2)按茶坯与混合鲜花的重量比为100 :40进行窨制，出花，得到湿坯；混合鲜花由 玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成，其重量比为1 :3 :10 ;
[0028] 3)将湿坯冷冻干燥至含水率为6%，即为复合金花茶。
[0029] 实施例3
[0030] 1)将云南大叶种茶制成含水率为4%的茶坯；
[0031] 2)按茶坯与混合鲜花的重量比为100 :35进行窨制，出花，得到湿坯；混合鲜花由 玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成，其重量比为0. 5 :2 :8 ;
[0032] 3)将湿坯冷冻干燥至含水率为6%，即为复合金花茶。
[0033] 实施例4
[0034] 1)将云南大叶种茶制成含水率为3%的茶坯；
[0035] 2)按茶坯与混合鲜花的重量比为100 :40进行窨制，出花，得到湿坯；混合鲜花由 玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成，其重量比为0. 5 :3 :5 ;
[0036] 3)将湿坯冷冻干燥至含水率为6%，即为复合金花茶。
[0037] 对照例1
[0038] 1)将云南大叶种茶制成含水率为4%的茶坯；
[0039] 2)将茶坯与金花茶鲜花按重量比为100 :35的比例拼合，窨花，出花，得到湿坯；
[0040] 3)将湿坯冷冻干燥至含水率为6%，即为复合金花茶。
[0041] 对实施例1~4的金花茶进行以下感官评定试验：
[0042] 1、感官评定标准：
[0043]
【主权项】
1. 一种复合金花茶的窨制方法，其特征在于：包括以下步骤： 1) 将云南大叶种茶制成含水率为3~5%的茶坯； 2) 将茶坯与玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成的混合鲜花进行窨制，出花，得到湿 坯； 3) 将湿坯冷冻干燥，即为复合金花茶。
2. 根据权利要求1所述的复合金花茶的窨制方法，其特征在于：茶坯与混合鲜花的重 量比为100 :30~40。
3. 根据权利要求2所述的复合金花茶的窨制方法，其特征在于：混合鲜花中玫瑰花、茉 莉花、和金花茶鲜花的重量比为0. 5~1 :1~3 :5~10。
4. 根据权利要求3所述的复合金花茶的窨制方法，其特征在于：玫瑰花、茉莉花、和金 花茶鲜花的重量比为0.5:2 :8。
【专利摘要】本发明公开了一种复合金花茶的窨制方法，包括以下步骤：1)将云南大叶种茶制成含水率为3～5％的茶坯；2)将茶坯与玫瑰花、茉莉花、和金花茶鲜花组成的混合鲜花进行窨制，出花，得到湿坯；3)将湿坯冷冻干燥，即为复合金花茶。制成的成品花茶香韵独特，富有层次感，香气持久，沁人心脾。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104686762
【申请号】CN201510154034
【发明人】熊英
【申请人】东兴鑫宇实业有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年4月2日