一种富有机硒玉米胚芽粉的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及玉米加工技术领域，特别涉及一种富有机硒玉米胚芽粉的加工工艺。
【背景技术】
[0002]硒是一种人体需要的微量元素。过去曾经认为硒是有毒的微量元素，但是现在证实它是人体不可缺少的一种元素。硒和维生素E同是抗过氧化物质(过氧化物对人体有害)，也证明它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。硒的主要来源为食物和饮用水。动物内脏和海产品含硒量较高，而谷物含量较低，水果和蔬菜的含硒量依当地土质和水中硒含量的不同而定。
[0003]我国幅圆辽阔，但地理差异较大，既有世界罕见的高硒区如湖北恩施市和陕西紫阳县，又有占70%以上的广大缺硒和低硒地区如我国的华北、东北、华东、西南等，硒资源分布极不平衡。在我国因硒缺少引起的地方病波及东北到西南的十多个省和自治区。己发现的克山病和大骨节病与缺少硒有密切关系。克山病多发生在生长发育的儿童期，以2-6岁为多见，同时也见于育龄期妇女。主要侵犯心脏，出现心律失常、心动过速或过缓及心脏扩大，最后导致心功能衰竭，心源性休克。大骨节病主要病变是骨端的软骨细胞变性坏死，肌肉萎缩，影响骨骼生长发育，发病也以青少年为多。在土壤中低硒的地区，还发现一种医学上称为“肌肉综合症”的病人，表现为肌肉疼痛，行走乏力。
[0004]我国22个省市的部分地区，约7亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是我国富硒地区，也只有0.10mg/kg,是联合国卫生组织规定的最低限。营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而我国有29%地区人均含硒量在0.02mg/kg以下,定为极度缺硒地区，有43%的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，我国有72%的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织(FA0/WH0/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、克山病、大骨节病的高发区。中国大部分地区人均每日硒摄入量低于50微克，中国2/3的人口缺硒，表现在硒摄入量严重不足。
[0005]玉米与小麦、水稻等其他农作物相比，除了籽粒较大，形状不规则外，最重要的区别就在于它的胚芽特别大，其重量约占全粒的10-13%。玉米胚芽中集中了玉米中85%的蛋白蛋和95%的脂肪，蛋白质和脂肪的含量分别达18%和30%左右，并且胚牙中所含蛋白质和脂肪的营养品质极高，是一种经济价值不亚于大豆的油料与植物蛋白资源，非常具有作为食品工业资源加以开发利用的价值。
[0006]但是，现有的玉米资源的加工利用路线中以湿法工艺为主，即将玉米经亚硫酸浸泡后通过破碎、研磨、分级等一系列的操作，把玉米中的淀粉、蛋白、胚芽、皮等成分——加以分离的工艺过程。这种工艺的优点是各组成成分的分离彻底，可以得到纯妆的淀粉和胚芽，但该湿法工艺也存在一些不足:投资大，操作费用高，能耗高，污染严重，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能食用。这种工艺的核心和出发点，是将玉米作为淀粉原料来加以开发和利用，因而淀粉的市场前景决定该工艺的命运。当市场上纯淀粉的需求旺盛，供不应求时，湿法玉米加工工艺的优势就明显的显现出来，而当市场上纯淀粉的需求转弱，供过于求时，湿法玉米加工企业使会陷入困境，回旋的余地很小。
[0007]同时，我国主要的玉米种植区域如东北、山东等地区均属于缺硒地区，因此生长的玉米中硒含量一般也比较低，影响了硒作为一种健康元素在极具营养的玉米胚芽中作用和提升。
[0008]目前市面上有一些玉米胚芽粉产品，但是其工艺一般采用湿法工艺，且一般硒含量低下，有些产品实现富硒是通过添加外源硒元素实现，如硒营养强化剂亚硒酸钠等，但这种方法使用的是无机硒，安全性不高。
【发明内容】
[0009]本发明为了解决上述问题，提供一种富有机硒玉米胚芽粉的生产方法。
[0010]本发明所采用的技术方案在于:
[0011](I)精选富有机硒玉米作为原料备用；
[0012](2)将精选过的富有机硒玉米置入脱胚设备中，使得富有机硒玉米在离心力的作用下，产生定向撞击，而后经破碎、分胡、提胚、研磨的工艺，将玉米的胚乳、胚芽、皮加以分离，得到富有机硒胚芽、玉米楂和玉米粉。
[0013](3)将得到的富有机硒胚芽经水酶法提取玉米油后，将剩余的玉米胚芽粉进行熟化粉碎制成最终的富有机硒玉米胚芽粉。
[0014]作为优选，上述的富有机硒玉米的硒含量在200微克/千克以上，含水率在8-12%。
[0015]作为优选，上述富有机硒玉米胚芽粉的粒度在60目?100目。
[0016]作为优选，上述富有机硒玉米胚芽粉的有机硒含量在200微克/千克以上。
[0017]有益效果:
[0018]本发明选用富有机硒玉米作为原料，有机硒比例高，利于人体高效吸收利用；
[0019]采用不着水干法处理富硒玉米，工艺投资小，操作费用低，能耗低，无污染，所得的产品玉米楂(或粉)适用范围很广且都能用作食品工业原料，在价格上也具有相当的竞争优势；
[0020]富有机硒玉米在加工过程中在离心力的作用下，可产生定向撞击胚芽的脱率高，成分分离彻底；
[0021]富有机硒玉米胚芽粉的粒度可选，便于不同场合使用；
[0022]富有机硒玉米胚芽粉的具备相当的有机硒含量，可有效充分补充人体必需元素硒，有利于消费者的健康。
实施例:
[0023]富有机硒玉米胚芽粉
[0024](I)精选有机硒含量在200微克/千克的富有机硒玉米作为原料备用；
[0025](2)将精选过的富有机硒玉米置入脱胚设备中，使得富有机硒玉米在离心力的作用下，产生定向撞击，而后经破碎、分胡、提胚、研磨的工艺，将玉米的胚乳、胚芽、皮加以分离，得到富有机硒胚芽、玉米楂和玉米粉。
[0026](3)将得到的富有机硒胚芽经水酶法提取玉米油后，将剩余的玉米胚芽粉进行熟化粉碎至60目，制成最终的富有机硒玉米胚芽粉。
[0027]上述实例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人是能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种富有机硒胚芽粉的生产方法，其特征在于包含以下步骤:(1)精选富有机硒玉米原料；(2)将精选过的富有机硒玉米置入脱胚设备中，使得富有机硒玉米在离心力的作用下，产生定向撞击，而后经破碎、分胡、提胚、研磨的工艺，将玉米的胚乳、胚芽、皮加以分离，得到富有机硒胚芽、玉米楂和玉米粉；(3)将得到的富有机硒胚芽经水酶法提取玉米油后，将剩余的玉米胚芽粉进行熟化粉碎制成最终的富有机硒玉米胚芽粉。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的富有机硒玉米的硒含量在200微克/千克以上，含水率在8-12%。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的富有机硒玉米胚芽粉的粒度在60目?100目。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的富有机硒玉米胚芽粉的有机硒含量在200微克/千克以上。
【专利摘要】本发明公开了一种富有机硒玉米胚芽粉的生产方法，包含以下步骤：(1)精选富有机硒玉米原料；(2)将精选过的富有机硒玉米置入脱胚设备中，使得富有机硒玉米在离心力的作用下，产生定向撞击，而后经破碎、分胡、提胚、研磨的工艺，将玉米的胚乳、胚芽、皮加以分离，得到富有机硒胚芽、玉米楂和玉米粉；(3)将得到的富有机硒胚芽经水酶法提取玉米油后，将剩余的玉米胚芽粉进行熟化粉碎制成最终的富有机硒玉米胚芽粉。按照本发明生产的富有机硒玉米胚芽粉含有丰富的有机硒，有利于人体健康。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-172
【公开号】CN104686934
【申请号】CN201310684516
【发明人】冯明凯
【申请人】合肥永泰硒生物科学技术研究所
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月4日