蘑菇辣酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种辣酱，具体地说是以辣椒、蘑菇为原料制备的一种辣酱。
【背景技术】
[0002]现市场中销售的蘑菇辣酱较少且多使用各种食品添加剂，大量食用食品添加剂会造成各种疾病，而且，市面上的蘑菇辣酱以最差品质的蘑菇为主，不含对人体有用的营养成分，此外也不含有对人身体有益的乳酸菌，过量食用对身体都有一定的伤害。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是做安全卫生的蘑菇辣酱，而且含有对人体有益的乳酸菌。
[0004]本发明的技术方案为:一种蘑菇辣酱，该蘑菇辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，杂蘑菇80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
[0005]优选的是:还可以加入山花椒5-10份。
[0006]本发明还提供一种该蘑菇辣酱的制作方法:包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透
放到坛子中密封存放即可。
[0007]本发明所提供的蘑菇辣酱和常规蘑菇辣酱相比，独特之处表现在:采用杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇等多种名贵蘑菇；其中氨基酸比例合适、含有多种微量元素和维生素，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，还能提高提高机体免疫力，通便排毒、止咳化痰，对降低血压有较好的作用；此外杏鲍菇特有的香气和山花椒的香气，能够引起食欲促进消化，而且本蘑菇辣酱在不添加任何添加剂的情况下，利用密封发酵的原理，自然产生对人体有益的乳酸菌，解决了蘑菇辣酱的食用安全及长期存放的问题，使辣椒酱能够长期存放；在本发明的蘑燕辣酱中，营养成分每100克含
总卡路里:285大卡，
脂肪总量:2.5克多不饱和脂肪酸:
单不饱和脂肪酸:
胆固醇:40毫克钠盐:1.505克碳水化合物总量:62.7克膳食纤维:2.8毫克糖分:48.6毫克蛋白质:6.6克隹丐:181晕克铁:23.8晕克磷:41.5毫克其他微量兀素:20晕克四、具体实施方案:
本发明第一具体实施例，一种蘑菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100份，杂蘑菇80份，大酱30份，白酒10份，白糖10份，姜10份，盐20份，橄榄油10份。
[0008]本发明第二具体实施例，一种香菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒200份，杂蘑菇150份，大酱60份，白酒20份，白糖40份，姜40份，盐40份，橄榄油20份，山花椒10份。
[0009]本发明的第三具体实施例，一种香菇辣酱，该辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒150份，杂蘑菇100份，大酱40份，白酒30份，白糖30份，姜20份，盐30份，橄榄油15份，山花椒5份。
[0010]该蘑菇辣酱制造时，包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透放到坛子中密封存放即可。
【主权项】
1.一种蘑菇辣酱，其特征在于:该香菇辣酱按照重量比由以下成分构成，辣椒100-200份，杂蘑菇80-150份，大酱30-60份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，盐20-40份，橄榄油10-20份。
2.如权利要求1所述的蘑菇辣酱，其特征在于:该辣酱中还加入山花椒5-10份。
3.如权利要求1所述的蘑菇辣酱的制备方法，其特征在于包含以下步骤:1)按照配比秤取所需材料，清水冲洗2-3遍，随后在无尘的环境下自然晾干；2)将各种材料混合并粉碎；3)将粉碎后的材料搅拌均匀，加橄榄油在大锅中慢火炒熟，凉透 放到坛子中密封存放即可。
【专利摘要】本发明提供一种采用天然无公害的辣椒，杂蘑菇，山花椒等食材；涉及辣酱制作技术，具体为一种安全无防腐剂的蘑菇辣酱制作方法。解决了蘑菇辣酱的食用安全及长期存放的问题，在特殊的条件下，粉碎制成，不添加任何食品添加剂，利用食材本身密封自然产生对人体有益的乳酸菌，便于长期保存，蘑菇本身含有的多种营养成分具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、通便排毒、止咳化痰，降低血压，防止心血管病等功效。
【IPC分类】A23L1-28, A23L1-24
【公开号】CN104686992
【申请号】CN201310657162
【发明人】王文浩
【申请人】王文浩
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月9日