一种椒盐葵花籽及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其加工方法，确切地说是一种椒盐葵花籽及其加工方法。技术背景
[0002]葵花籽是向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含蛋白质、多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。据分析，脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康；癸花杆仁的蛋白质含量为30可与大?、鸡蛋、牛奶相比；丰|§的憐、钙、铁、锌、钾、镁等矿物质使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用；同时还富含VE、生物素、VB5,对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。瓜子加工工艺炒制的原香瓜子，也有煮制入味的五香、奶油瓜子，但迄今为止，尚未有采用浸泡入味的椒盐味，同时又具有瓜子特有的原香味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种椒盐葵花籽及其加工方法。本发明是将葵花籽的原香与椒盐的味道结合起来，采用香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术对葵花籽进行深加工，同时满足不同消费者对原香和(或)椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种椒盐葵花籽，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，其特征在于:每1000份葵花杆需要以下重量份的配料:大茴1_2，小茴1-2,八角1-2,花椒2-3,食盐5_7,糖精钠
0.05-0.1，甜蜜素 0.3-0.6，AK 糖 0.01-0.05，水适量。
[0005]本发明的椒盐葵花籽的加工方法，其特征在于:其具体加工步骤如下:
(1)采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽；
(2)按上述重量分将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100°C的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；
(3)将上述备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；
(4)将上述葵花籽浙干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110°C，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；
(5)将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140°C，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；
(6)将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30°C以下后进行装袋、出隹口 ο
[0006]本发明的有益效果:
1、本发明由于采用了香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术加工葵花籽，因此在缩短了葵花籽加工时间的同时，满足不同消费者对原香和(或)椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。
[0007]2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽100kg ;然后称取大茴1kg、小茴1kg、八角1kg、花椒2kg、食盐5kg、糖精钠
0.05kg、甜蜜素0.3kg、AK糖0.0lkg放入适量水中，在100°C的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽浙干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110°C，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140°C，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30°C以下后进行装袋、出售。
[0009]实施例2:
将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽100kg ;然后称取大茴1.5kg、小茴1.5kg、八角1.5kg、花椒2.5kg、食盐6kg、糖精钠0.07kg、甜蜜素0.5kg、AK糖0.03kg放入适量水中，在100°C的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽浙干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110°C，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140°C，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30°C以下后进行装袋、出售。
[0010]实施例3:
将需加工的葵花籽用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽100kg ;然后称取大茴2kg、小茴2kg、八角2kg、花椒3kg、食盐7kg、糖精钠
0.1kg、甜蜜素0.6kg、AK0.05kg糖放入适量水中，在100°C的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用；将备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟；将上述葵花籽浙干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110°C，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下；将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140°C，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色；将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30°C以下后进行装袋、出售。
【主权项】
1.一种椒盐葵花籽，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，其特征在于:每1000份葵花杆需要以下重量份的配料:大茴1_2，小茴1-2,八角1-2,花椒2-3,食盐5_7,糖精钠0.05-0.1，甜蜜素 0.3-0.6，AK 糖 0.01-0.05，水适量。
2.根据权利要求1所述的椒盐葵花籽的加工方法，其特征在于:其具体加工步骤如下: (1)采用精选机、色选机除去各种杂质、脱皮和异类籽，精选出符合要求饱满的葵花籽； (2)按上述重量分将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖放入适量水中，在100°C的温度下熬制80-100分钟后得汤料液备用； (3)将上述备用汤料液煮沸后放入葵花籽，关闭能源，浸泡4-8分钟； (4)将上述葵花籽浙干后放入网带式干燥设备进行干燥，干燥温度为90-110°C，时间45-55分钟，使葵花籽含水量为13%以下； (5)将干燥后的葵花籽送进连续式炒制设备进行烘炒，炒制温度为120-140°C，炒制时间为13-15分钟，炒至瓜子鼓起，瓜子仁呈微黄色； (6)将炒制后的葵花籽再次送入精选机精选后冷却至室温，即30°C以下后进行装袋、出隹口 ο
【专利摘要】本发明公开了一种椒盐葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽为原料，以将大茴、小茴、八角、花椒、食盐、糖精钠、甜蜜素、AK糖、水为配料，经精选、浸泡、干燥、炒制、冷却后制成，每1000份葵花籽需要以下重量份的配料：大茴1-2，小茴1-2，八角1-2，花椒2-3，食盐5-7，糖精钠0.05-0.1，甜蜜素0.3-0.6，AK糖0.01-0.05，水适量。本发明由于采用了香辛料复配、浸泡入味，高温炒制技术加工葵花籽，因此在缩短了葵花籽加工时间的同时，满足不同消费者对原香和（或）椒盐口味的要求，产品的适应性更加充分。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104687116
【申请号】CN201510108237
【发明人】陈先保
【申请人】洽洽食品股份有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年3月12日