糖醋排骨的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种糖醋排骨及其制作方法。
【背景技术】
[0002]糖醋排骨，家常菜之一；“糖醋”是浙江莱中一种特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪小排作料，颇受江南一带食者的欢迎。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供糖醋排骨制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:猪小排(猪肋排)250克辅料:淀粉20克小麦面粉20克调料:小葱5克黄酒20克酱油15克醋20克白砂糖30盐2克
烹制方法:
(I)小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。
(2 )小排，葱，姜，放水，用高压锅亚40分钟。捞出，水吸干。
[0004](3)用油炸到表面金黄，捞出。
[0005](4)把锅烧热放入适量花生油在依次放入葱、黄酒、酱油、醋、白砂糖、盐翻炒I分钟后放入炸好的小排入味后关火装盘。
[0006]本发明的特点是口味酸甜可口。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:猪小排(猪肋排)250克辅料:淀粉20克小麦面粉20克调料:小葱5克黄酒20克酱油15克醋20克白砂糖30盐2克
实施例2:脱脂豆腐250克，猪小排(猪肋排)500克辅料:淀粉40克小麦面粉40克调料:小葱10克黄酒40克酱油30克醋40克白砂糖60盐4克烹制方法:
(I)小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。
(2 )小排，葱，姜，放水，用高压锅亚40分钟。捞出，水吸干。
[0008](3)用油炸到表面金黄，捞出。
[0009](4)把锅烧热放入适量花生油在依次放入葱、黄酒、酱油、醋、白砂糖、盐翻炒I分钟后放入炸好的小排入味后关火装盘。
[0010]本发明的特点是口味酸甜可口。
【主权项】
1.糖醋排骨的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:猪小排(猪肋排)250克辅料:淀粉20克小麦面粉20克调料:小葱5克黄酒20克酱油15克醋20克白砂糖30盐2克制做方法: (I)小排切小段，焯去浮血，姜切大片，葱叶打个结 (2 )小排，葱，姜，放水，用高压锅亚40分钟，捞出，水吸干 (3)用油炸到表面金黄，捞出 (4)把锅烧热放入适量花生油在依次放入葱、黄酒、酱油、醋、白砂糖、盐翻炒I分钟后放入炸好的小排入味后关火装盘。
【专利摘要】本发明公开了一种糖醋排骨的制做方法，其特征在于（1）小排切小段，焯去浮血。姜切大片，葱叶打个结。（2）小排，葱，姜，放水，用高压锅亚40分钟。捞出，水吸干。（3）用油炸到表面金黄，捞出。（4）把锅烧热放入适量花生油在依次放入葱、黄酒、酱油、醋、白砂糖、盐翻炒1分钟后放入炸好的小排入味后关火装盘。本发明的特点是口味酸甜。
【IPC分类】A23L1-311, A23L1-314
【公开号】CN104705666
【申请号】CN201310668660
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日