一种猕猴桃馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种食品，特别是一种馒头。
[0002]
【背景技术】
馒头一直是中国人餐桌上的主食之一，现有的馒头主要是将适量的酵母加入到小麦粉中，搅拌和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼屉蒸成。但其口味单一，且其中所含的蛋白质和维生素含量较低，远远低于人体每日需从食物中摄取的维生素含量，所以现有的馒头满足不了人们对均衡营养和保健的需求。
[0003]猕猴桃，肉肥汁多，营养价值极高，富含维生素C、天然肌醇和膳食纤维，常吃不仅可以降低胆固醇，促进心脏健康，还能防止癌症的发生。
[0004]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种含有丰富维生素的猕猴桃馒头及制备方法。
[0005]本发明的技术方案是:一种猕猴桃馒头，由以下重量百分比计的原料制成:猕猴桃10%?15%，面粉50%?70%，大油0.3%?0.8%，酵母0.2%?2.5%，糖0.5%?2.5%，水 20%?35% ；
本发明所述猕猴桃馒头的制作方法按以下步骤实现:
(O选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉:水=1:1.5-2.5 (质量比)，浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用；
(2)将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；
(3)加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；
(4)将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；
(5)将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
[0006]本发明在传统馒头的成分上加以改进，用猕猴桃汁代替和面用的水，既丰富了馒头的口感，又保留了猕猴桃的营养，在激起人们食欲的同时又能保证营养物质的摄取。
[0007]【具体实施方式】实施例1
选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉:水=1:1.5(质量比)，浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用；将4.8kg面粉放入到容器中，把0.1kg酵母、0.09kg糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；加入0.04kg大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
[0008]实施例2
选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉:水=1:2 (质量比)，浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用；将5.5kg面粉放入到容器中，把0.15kg酵母、0.15kg糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可；加入0.14kg大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
【主权项】
1.一种猕猴桃馒头，其特征在于:由以下重量百分比计的原料制成:猕猴桃10%?15%，面粉 50%?70%，大油 0.3%?0.8%，酵母 0.2 %?2.5 %，糖 0.5 % ?2.5%，水20%?35%。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃馒头的制备方法，其特征在于: (O选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，且猕猴桃果肉:水=1:1.5-2.5 (质量比)，浆液过100目筛得猕猴桃汁，待用； (2)将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，直至没有干粉即可； (3)加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟； (4)将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发； (5)将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
【专利摘要】一种猕猴桃馒头及其制备方法，其主要是选取成熟的猕猴桃，去皮洗净，加入清水，用打浆机打浆，将面粉放入到容器中，把酵母、糖加入到面粉里，进行搅拌，用猕猴桃汁调节干湿度，加入大油，将上述混合物均匀搅拌成面团后，将盛放面团的容器盖上盖子，醒发30分钟；将醒发好的面团分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团常温下放置10分钟，进行二次醒发；将二次醒发后的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。本发明具有既丰富了馒头的口感，又保留了猕猴桃的营养的优点。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-105
【公开号】CN104738402
【申请号】CN201310741615
【发明人】刘芳
【申请人】刘芳
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月30日